客戶遠道而來，怎麼招待他們？《經理人八分生活》為你推薦幾間知名、必吃台菜，歲末職場聚餐、親友相聚，也非常適合：
客戶遠道而來，怎麼招待他們？《經理人八分生活》為你推薦幾間知名、必吃台菜，歲末職場聚餐、親友相聚，也非常適合：
自古以來，筵席就是款待外來客的必備儀式。外國客戶遠道而來，你會以什麼樣的餐點來款待？
從裝潢、價格等條件來挑選餐廳固然不易出錯，但如果能在眾多選擇中找出兼具品質及台灣特色者，更能放大客戶初到異地的新奇感。不只能讓他感受到接待的用心，也能將台灣的料理宣傳至更多國家。
《料理台灣》指出，「台灣料理」一詞最早出現在 1898 年（明治 31 年）的新年宴會報導中，當時是為了區隔日本食物與台灣食物而新創的詞彙，但台灣料理的概念就此受到關注。
「台灣料理」一詞的涵義，也隨著社會局勢而有所差異。日據時期的台灣料理，原本指的是宴客菜，但在台灣捲入二次世界大戰後，因為物資缺乏，餐廳主廚開始選用地方食材做菜。不僅消弭了宴席菜與家常菜的界線，更讓台灣在地料理的概念逐漸成形。
由於移民社會的特性，讓台灣料理更加豐富，不僅融合了廣東、福建、北京菜的特色，也呈現出自己的獨特風貌。
不過，就算台灣料理的形象一變再變，卻有項特色綿延多年：大火快炒帶來的獨特香氣——「鑊氣」。在宴客時，一盤盤冒著煙的料理被端上桌，是台灣料理簡潔、用料大方的特點。
這也引來擺盤不如西方料理精緻的批評，然而，近年來台灣飲食逐漸西化，「一人一份」的細緻擺盤愈來愈常見，也使得現今台菜餐廳開始注重擺盤，讓台菜不只好吃，更能登上廳堂。
2018 年，講究料理的《米其林指南》首次收錄台灣餐廳。我們參考榜單，整理出 4 家精緻台菜餐廳，不只口味有台灣特色，環境更能滿足外國人。
復刻 20、30 年代美學，從餐點、器皿、環境都講究，就算是平價小吃炒米粉，因為食材跟擺盤的關係，躍升成了體面的宴客料理。
遵古台菜餐廳：台北知名台菜老店之一，在北投開業已一甲子。在《米其林指南》中，店內招牌菜「肚包雞鍋」以豬肚包覆多種食材，慢燉整整 7 小時，更受到高度肯定。如果想品嚐這道佳餚，別忘了事先預訂。
40 多年的老店，從台北巷仔內餐館躍升為米其林名店，店內僅 6 大桌座位，堅持最高品質的服務與餐點。不同於其他佛跳牆，明福主打不加芋頭和炸排骨酥，改用松茸及鮑魚來維持清澈鮮甜的湯頭，一甕雖然要價 6000 元，依然是桌桌必點。
一般台菜餐廳以大菜作為主打，請客樓則以品質毫不遜色的小菜作為最大亮點，創造不同於其他餐廳的用餐體驗。
《米其林指南》裡提到，請客樓將重辣的川菜與重細緻的揚州菜結合，創造出專屬台灣風味的基底。這樣的做法就有如現在的台灣料理，透過結合不同的元素，逐步摸索出清晰的風格。
除了上述餐廳外，《經理人八分生活》 也為你精選幾間知名、歷史悠久的台菜餐廳，像是青葉台灣料理、賓王大飯店與於 2021 年榮獲米其林一星，位於美福大飯店三樓的米香台菜餐廳。
米香台菜餐廳首推招牌菜「黑棗蜜汁排骨」與預約才吃得到的「鯉魚大蝦」，價格相較於其它獲得米其林推薦的餐廳來說，也較平易近人；青葉台灣料理有台灣第一間台菜宴席料理餐廳的美譽，傳承半世紀的祕密醬汁烹煮出的「香煎豬肝」不柴、不澀，還有脆脆的口感。
賓王大飯店讓人從門口就能感受到滿滿 60 年代風格，從包廂到菜單設計，都能發現老闆致力保留傳統文化的用心。「魷魚螺肉蒜」是招牌外，《華燈初上》主演兼總製作人林心如更推薦「龍蝦三明治」，龍蝦肉搭配美乃滋、火腿與小黃瓜，滿滿內餡讓人吃得非常滿足。