Nutrition Academy 智營薈

Nutrition Academy 智營薈 is in Hong Kong.

常見疾病小知識 - 【糖尿病的飲食 - 升糖指數(GI)】

GI 即是Glycemic Index: 升糖指數(又稱血糖生成指數)，是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物在進食後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。

* 正常來說，食物中碳水化合物在消化道分解後，最後成為葡萄糖進入血液中，血糖便隨即上升。但由於食物中的碳水化合物種類不同，轉化成葡萄糖的速度亦有不同，以至血糖上升的速度不同。

* 在進食時配合了不同的食物，亦影響葡萄糖轉化的速度，所以出現血糖不一的情況。

* 高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖

* 低GI的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然比較少

* 計算的方法：升糖指數(GI)是指50克碳水化合物的食物與50克葡萄糖2小時在體內血糖反應水平的百分值。

以按照不同食物對血糖的影響，如以葡萄糖作對照，食物的GI可分類為三種等級。

低GI的食物:GI ≤55

中GI的食物:GI 56-69

高GI的食物:GI ≥70

飲食中的營養：

碳水化合物: 在一天裡平均分配碳水化合物，有效維持一定的熱量而不會増加血糖指數。

膳食纖維: 高纖維食品有助延遲及抑制糖份從小腸至血液的吸收，及減少胰島素激增的可能性。

非水溶性纖維: 能增加飯後的飽肚感及有助暢通大便

食物來源: 全麥麵包、全麥意粉、糙米飯、蔬果的葉或表皮、高纖穀物、果仁及種子

水溶性纖維: 能吸收了水份並形成黏性的啫喱狀，有助減慢糖份吸收到血管中的速度

食物來源: 燕麥、麥皮、豆類、甘筍、水果、豆奶及大豆類食物

蛋白質: 建議多吃豆類、豆科植物、大豆類食物做蛋白質來源，而避免進食過多肉類和奶類製品。雞、牛、豬含有隱藏和明顯的脂肪，因此應避免吃得過量。

脂肪: 一般過重、癡肥人士較容易患有第二型糖尿病。第二型糖尿病與高脂肪飲食對於心臟具有負面影響。因此，減少攝取飽和脂肪(如紅肉、奶類製品、牛油、芝士、全脂奶、棕櫚油-例如:即食麵及餅乾中常見) 對於控制血膽固醇和心血管疾病十分重要。

鹽: 鹽份跟高血壓是相關連的，而高血壓是引發心臟病的一個危險因素。建議儘量避免進食太鹹的食物、經加工食物及鹽份小食，以保持低鹽飲食習慣。

糖: 每餐進食有營養的含糖食物是非常重要的，包括穀物、低脂奶類製品以代替糕、餅、糖果或汽水這些添加糖的飲品及食物。

All reactions:

Comment