家人要因應病人的各種不適而作出飲食調整外，還需注意病人進食時的心情、情緒、環境、食譜的配搭，以及病人的口味等，以期望能提昇病人的食慾，補充所需熱量及各項重要營養素，增進病友體力，提高免疫力。
在化療期間，家人可参考下列建議和技巧來改善病人的飲食照護。
01、採少量、多餐為原則
以「吃得下」為前提，不勉强進食太多，以免造成反效果。
若擔心病人所需要的熱量不足，再改以其它食物替代。
02、以清淡、易消化的食物為主
選用較易消化吸收的五穀類食物。
蔬菜類以煮過、柔軟、易吞嚥為主。
水果可以用攪拌機打成泥狀或果汁，將其做成果凍形狀，也較容易吞嚥。
準備一些開胃的飲料或湯水。
03、調整飲食內容
選用具豐富蛋白質的優質食物，以此來修補受損的細胞組織。
減少甜味食物，多用酸鹹口味。
食物温度適中，勿過熱過冷。
避免病人不喜歡的食物和氣味。
烹調食物時，可加調味品，加重口味（因為化療後，病人的味覺會變遲鈍，食之無味）。
選擇體積小但熱量高的點心來補充。
每日的蔬菜量，須多樣攝取，以達到「每日五蔬果」的標準，好讓病人得到適量的維生素、礦物質、纖維素。
04、進食時宜細嚼慢嚥
家人要叮嚀病人在進食時宜細嚼慢嚥，勿狼吞虎嚥。慢慢咀嚼除可以幫助消化外，咀嚼時可使唾液大量分泌，唾液可以幫助食物消化，還可殺菌解毒。
口中充分的咀嚼使食物磨碎，可減輕胃的負擔，促進消化吸收。
05、以流質食物代替固體食物
食慾太差而無法進食固體食物的病人，可以飲用蔬菜汁、濃湯，以及保健茶，以代替一般正常食物。
只要有吃進食物才會有體力，對於治療過程才有支撑力量，也才有更好的療效。
06、適當的攝取營養補充品
若真的無法由口進食，且産生噁心、嚴重嘔吐的症狀，則必須考慮攝取營養補充品，否則會造成營養不良、體重下降、抵抗力減弱及無法接受持續的化療，影響治療癌症的進程。
家人在選購時可先請教醫生和營養師，再針對病人身體狀況來選用合適的營養補充品。
07、早飯宜早，午飯宜飽，晚飯宜少
早飯宜早：這是因為經過一夜睡眠，病人較有飢餓感，進食稀軟食物能使精神振作，精力充沛。
午飯宜飽：病人經過上半天的活動，消耗體能，須增加食量補充體力。
晚飯宜少：因為吃得太飽或即將就寢，容易使食物滯留胃部引致消化不良，故不宜吃太飽。
08、進食前後須有適度活動
若病人在進食前有適度活動，像是在室內走動，或是按摩腹部等，便能夠刺激腸蠕動，以及進食的胃口。
進食後，則避免坐臥，需起來走動散步，以幫助消化，減輕腹脹發生。
09、進食時間不須硬性規定
家人可以順應病人的需求，想吃才吃，不要讓進食成為一種「痛苦的負擔及沉重的壓力」，要讓病人感覺良好時才進食。
10、不要勉强病人進食
化療影響消化道功能、破壞黏膜細胞，造成食慾降低，是屬於病理性的厭食。
也即是說，癌症所引發消化道的功能障礙，如吞嚥困難、食慾降低，是必然的治病過程。所以，家人不要勉强病人進食，應要以體諒的態度來對待病人。
11、提供安靜舒適的進食環境
家人除準備病人喜愛的食物，亦可配以色彩悦目的餐具、桌巾，以及播放輕鬆音樂讓病人在柔和的燈光下進食，以此增加食慾。
這是因為安靜舒適的進食環境可以刺激人體中樞神經系統，以及調節消化吸收功能，對食慾和情緒都有正面的影響。
12、攝取足夠的水份
在化療期間，病人每日攝取足夠2000~2500cc的水分（包含湯、飲料、白開水）是非常重要的。這是因為水分不僅可以排除化療藥物在體內所造成的毒性，還能補充化療後噁心、嘔吐所造成體液的不足和不平衡。
特别在注射抗癌藥物當中，最好每天喝足夠的水分，因為身體的黏膜組織受到藥物的影響，會有口乾、皮膚乾燥、眼睛乾燥的反應，必須依賴補充水分來改善症狀。
13、改變錯誤的飲食觀念
病人不能盲目忌口，以免造成營養不良，致使體力衰減。
不能以靜脈輸液來代替一般飲食，因為含有各種不同營養素的天然食物才能滿足身體的需求。
食品的價格與營養不能劃上等號，最健康的食物也可以非常便宜。
只喝湯、不食肉不僅未能攝取蛋白質，而且還喝進了湯汁的油脂。
不吃蔬菜和肉的斷食療法，只會使身體得不到營養，並促使病情惡化。
過分强調飲食清淡，會造成營養不良。
只吃肉、不吃菜，過多的蛋白質，身體無法消化排出，造成腎臟負擔。
只吃莱、不吃肉，造成蛋白質不足，無法修補化療造成受損的細胞組織。
14、家屬的陪伴和豉勵
如果家人能與病人共同用餐，並在語言、行為上給予病人鼓勵和支持，能有效地提升病人的進食意願。
總之，在化療期間的飲食照顧，要逐漸調整飲食習慣，加强身體的活動力，保持精神愉快，耐心地治療疾病，不要把自己當病人看待，對自己要有信心及經常保所持一顆快樂的心，如此才能增進身體的免疫力，並最終能順利渡過化療的煎熬期。
內容摘要：
化療期間的飲食照護
- 01、採少量、多餐為原則；
- 02、以清淡、易消化的食物為主；
- 03、調整飲食內容；
- 04、進食時宜細嚼慢嚥；
- 05、以流質食物代替固體食物；
- 06、適當的攝取營養補充品；
- 07、早飯宜早，午飯宜飽，晚飯宜少；
- 08、進食前後須有適度活動；
- 09、進食時間不須硬性規定；
- 10、不要勉强病人進食；
- 11、提供安靜舒適的進食環境；
- 12、攝取足夠的水份；
- 13、改變錯誤的飲食觀念；
- 14、家屬的陪伴和豉勵。
資料來源：
* 癌症飲食全書：化療期及調養期食譜 p77~p81，（台）柳秀乖著
* Starting Chemotherapy: 15 Nutrition Tips／WebMD
* Eating Well During Chemotherapy／Chemocare
* Top Diet Tips During Chemotherapy／Very Well
建議大家盡量閱讀原作品來對癌症有更深入的瞭解
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