實在不知道做什麼了……
By 古老的青蒜
用料
- 帶魚 800克
- 花椒粒 十餘粒
- 蔥段 適量
- 蒜瓣 4瓣
- 薑片 7片
- 糖 適量
- 鹽 少許
- 料酒 2大勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 香醋 適量
- 胡椒粉 少許
- 蠔油 2勺
做法步驟
1、帶魚用清水泡一會，多洗幾次。
2、放蔥、姜、料酒、鹽，醃一下帶魚，去腥。
3、多翻幾次。
4、用水把帶魚將蔥姜這些洗下去，廚房紙把帶魚上的水吸乾。
5、倒一點麵粉，裹魚。
6、熱鍋下油，一塊一塊放帶魚，先不要翻動。
7、魚在鍋裡可以來回動的時候，翻面。
8、兩面都煎好了，帶魚夾出來備用。
9、切蔥、姜、蒜。
10、之前煎魚的油都不要了，重新起鍋加油，姜、蒜先下鍋爆香。
11、帶魚下鍋。
12、之前調好了汁，料酒、生抽、老抽、醋、糖、鹽、蠔油。
13、將汁倒進去爆鍋，同時加入蔥、五香粉、花椒粉。爆鍋之後加開水燉。
14、這是煮了十分鐘的樣子，出鍋！賣相還不錯。
小貼士
教訓總結： 1. 帶魚第一道醃製時放了鹽，後續要注意，今天做的時候，鹽多了一些，鹹。 2. 帶魚裹粉可以適當多一些，今天是第一次用吸水紙，把帶魚水吸的太乾，粉裹得少了一點。
帶魚的營養功效
1.預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
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