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隔七年又去吃水里慢慢麵
2020/03/31 11:16
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距離上次去水里是2013年,這次先是為源泉的農村武裝黑泥田演唱而去,後再延伸到水里走三天。

玩到第三天中午就去吃慢慢麵,是老五帶我們去吃的,事實我也知道位置,就客隨主便由在地人帶引去吧。

先在水里車站停好車,直走彎進市場,市場已沉寂下來,早市的喧囂已隨午晝到來散去蹤影。

慢慢麵是當地人喊出來的,事實店是沒招牌的,因大灶柴火煮麵速度緩慢,就有這稱呼,在水里不僅受到當地人喜愛也受到外地人愛戴,本來是阿婆在煮麵,阿婆去天國了,現是她女兒在掌杓。

一碗麵隨處吃得到,為何慢慢麵值得穿街走巷去尋找,只因那是用柴火燒灶煮出來的。一鍋下麵,一鍋熬湯。油蔥自己炸,一點韭菜,沒有豆芽菜也沒有芹菜珠就好吃到會夢裡思念這碗麵。

慢慢麵賣的品項只有乾麵、湯麵、餛飩湯、餛飩湯麵,餛飩乾麵、阿婆慢慢蛋,沒有黑白切。麵也只有油麵,沒有米粉、粄條、陽春麵等可以選,也沒有粉腸、豬頭肉、肝連肉、大腸、小腸、豆乾、海帶,賣的這麼簡單,如老子的人生哲學大音稀聲、大美無言道理一樣。

牆壁掛的木牌菜單有掛的都吃得到,如果賣完就會把木牌取掉,少去客人點了又賣完要溝通的瑣碎,省時省力才能寧靜專注煮麵。

我們到時已一點多,客人只有五、六位,坐在長板凳上的都是年輕男生,埋頭認真呼嚕麵的Q彈餛飩湯的芳香鮮美。

我們點了三套餛飩湯與乾麵,年輕老闆稱許我們很會點,那是慢慢麵最完美的組合。大灶火光不時紅熾燃燒,柴火速度慢才能煮出食物的美味,時下標榜美味不是炭燒就柴燒,對食物美味堅持態度是一致的。

灶上的油蔥罐、鹽水罐仍是古早的陶罐。灶還是那口,稍微以水泥砌過,連盛水的仍是水里有名的陶缸,看到陶缸真想搬一個回家盛雨水種荷花,落雨時聽雨聲敲缸,看粉嫩荷花水珠滾動楚楚狀那才是樂活的生活。

慢慢麵賣到午後就要收攤,要吃得趁早。

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