韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。韩国的泡菜文化里，有着中国儒家文化痕迹。唐朝将军薛仁贵在高丽（今韩国）安家。他的随从会做家乡的泡菜，这时起重庆泡菜就进入了韩国了。2015年5月17日，韩国关税厅发布信息：2010年至2015年4月，韩国泡菜贸易赤字为8409万美元，每年超过20万吨的泡菜是由中国生产的，中国产的泡菜已经“占领”了韩国人的餐桌。