哪个国家的牛肉质量好，最好吃？

以杭州为例。

杭州的进口牛肉主要来自三个国家，澳大利亚，阿根廷，乌拉圭。

澳大利亚牛肉主要在高档超市，例如Ole和山姆。澳大利亚牛肉切分比较细，冷鲜肉和冻肉的比例是6：4。除一些黄金部位，澳大利亚直采冷鲜肉的质量（比较腥），其实不如菜市场的本地黄牛（温州）和科尔沁牛肉（这两年少了），只不过价格略便宜点。

阿根廷和乌拉圭牛肉市民超市多，例如永辉。阿乌牛肉没有冷鲜肉，基本都是冻肉。部位也很少，常见就是三个部位，牛胸肉，牛肩肉，牛腱子肉。阿乌牛肉有两个特点，第一就是包装都很大，超市常常要切开包装卖。第二就是价格波动大。有时四十一斤，有时二十六七一斤，但从没有下过二十五。杭州本地黄牛的价格是45起，如果四十买冻肉，其实挺不划算，因为冻肉化后，血水非常多。如果是二十多，那还值得一买。

再说做。阿乌牛肉比较瘦，比较嫩，宜炒不宜炖，特别是牛肩肉，解冻后爆炒，口感很好。我也很奇怪，同样是牛肉，阿乌牛肉就是怎么炒都不老。

行业从业人员回答一个

外国牛肉进口鄙视链

第一梯队：日本和牛（说不能进口的，我后面会给你解答。）

第二梯队：澳洲、美国的和牛及安格斯牛（加拿大也产，但是我们进口的不多。）

第三梯队：巴西，乌拉圭，阿根廷，南非，爱尔兰。。。

这是以国内售价排序的。第二梯队的销量占到我们公司的60%左右，还有30%是国产牛肉，三梯队销量不足10%。

以主力产品，澳大利亚牛肉为例。分为和牛及安格斯。

和牛是日本和牛与澳洲安格斯的后代，分为F1，F2，F3。就是和牛血统比例为，50%，75%，87.5%。其实就是第一代第二代第三代啦～品级分为M1-M9（据说因为因为澳洲和牛花纹出色，新加入了M10-12，这个等我和牛肉专家确认一下）

安格斯牛就是澳洲本地品种，肉质尽管没有和牛这么多油花，但是肉香和口感超过普通国产牛肉。

当然国产也有好货，鲁西黄牛，牛腩和牛腱适合炖煮，卤制。适合中餐烹饪习惯。同样部位，价格远超澳洲进口安格斯m3等级。

下面说说正统日本和牛的进口

大家知道之前一直是禁止进口的，但是

估计这是中日贸易等多方面考虑的结果。

老板疫情前已经飞了多次日本，寻觅供应商。

但是由于检疫流程，进口流程还没有出台具体实施方案。加之疫情影响。所以目前就我所知，上海的进口商还没有达成进口的。但是最早今年，最晚明年。大家一定能吃上正宗的日本和牛～～～～