低温慢煮-食物安全？

低温慢煮有一个前提就是食品是相对洁净的。

注意洁净绝对不等于无菌。而是有害菌含量达不到致病的程度。

在食材安全的前提下，才有了低温慢煮的半熟食品，和刺身类的生食品。

郭德纲和于谦天天吃大肠刺身这不还活的好好的吗？

所以这是低温慢煮的前提情况。

需要知道的是，相对洁净绝对不是无菌。

以前经常有人问我们客服，你们的牛排是无菌的吗？

其实没有任何一家的牛排是无菌的。只能说是洁净符合食品安全的。

要知道细菌是广泛存在于自然界各种物体表面的。

人的消化道本身就有很多细菌。没必要过于紧张。

但是如果要想达到更好的杀菌效果，必须是煮熟或者煎熟。

如果是担心寄生虫。在家庭冰箱（-18度以下）冷冻一天一夜是能够杀死寄生虫卵的。

基本情况就是这样。

要不要煮熟杀菌取决于您自己对食物的态度和食物本身的洁净程度。

谢邀。

一般来说，65度，30分钟就足够了。温度越高，需要的时间越短。