正味馨食品-肉品加工客製化、肉品批發 埔里美食正味馨食品位在埔里鎮中華路上，創立至今已有三十多個年頭，專營肉類食品加工、肉品加工客製化、切剁生鮮肉品，並售有紹興香腸、紹興酒蛋等紹興系列商品等埔里伴手禮！南投肉品加工客製化,肉品加工廠,客製化肉品加工,埔里伴手禮推薦,埔里名產,埔里特產,埔里必買,埔里美食,埔里伴手禮

0愛的鼓勵 0訂閱站台

＂最安全、衛生的客製化肉品加工廠~南投正味馨食品(肉品)行之香腸製程 ＂

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

客製化肉品加工廠-南投正味馨食品(肉品)行的部落格開張囉！

正味馨食品主要提供客製化肉品加工及新鮮肉品批發

站在肉品出口的第一線不僅要顧及品質，更要為大家的健康與安全把關～

首發第一篇要跟大家公開介紹我們廠內「香腸」系列商品的製程

我們的香腸系列一直都是非常熱賣的商品之一

製作香腸的手藝更是已流傳三代之久，在還沒有機器之前可都是手工製作呢！

但隨著增多的客人及需求量變大，手工製作的速度早已供不應求

在引進機器之後，不僅能增加產量避免供不應求的情況，還更能穩定香腸的品質！

隨後也研發了許多不同口味的香腸，其中最具知名度的口味就是「紹興」

而第一個推出紹興口味的香腸品牌就是正味馨食品呦！

接下來就來看看我們香腸的製程~

 

P.S 對於客製化肉品加工部分，正味馨可依照需求裁切肉品大小及製作

有需求想了解更多的朋友們可以來電或留言給我們呦！

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

正味馨食品的香腸肉質採用CAS優良新鮮豬後腿肉！

豬後腿肉脂肪含量少且較鮮嫩，是作為香腸原料的最好食材

 

但是豬後腿肉有筋，所以需要以人工的方式將肉片去筋

只留下瘦肉的部分才不會影響香腸的口感！

但是其實因用人工方式去筋需要有相當的技術及時間

並不是所有工廠都會執行這道程序！

沒有去筋的香腸肉質吃起來會比較韌

不過我們的香腸都是遵循古早做法，也為保香腸品質

在費時都不能少了去筋的動作呦！

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

去筋後的豬後腿瘦肉會進到絞碎機內絞成碎肉

再混合豬背油下去一起攪拌，添加豬背油可使香腸吃起來較鮮嫩多汁

瘦肉與豬背油的比例也很重要，正常最好的比例是8：2

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

當豬後腿肉與豬背油均勻的混合後，就可以進行調味！

針對不同的口味添加的比例也會不同

當然正味馨香腸使用的是祖傳的古老配方～在這裡就不方便透漏啦XD！

目前正味馨的香腸產品已推出至少六種口味

其六種口味為紅麴紹興原味香腸、紅麴紹興蒜味香腸、紅麴紹興黑胡椒香腸

紅麴紹興麻辣香腸、紅麴紹興杏鮑菇香腸、紅麴紹興烏魚子香腸

往後也會繼續研發更多口味跟大家分享呦！

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

調味完成的絞肉再倒入容器內，為維護全程的食品衛生與安全

每位操作人員都會穿上防護衣物及手套，避免手上細菌或頭髮等掉入食品中

在機具的部分也是每日清潔和定期消毒呦！

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

剛剛上面有提到其中兩個較特別的口味，一個是烏魚子另一種是杏鮑菇

這兩種口味比較特別的是需要在調味的步驟當中，加入烏魚子丁及杏鮑菇丁

烏魚子口味特別口感綿密而杏鮑菇口味鮮甜口感Q彈

與香腸結合一起反倒更有滋味哦！

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

裝入容器內的絞肉須送至冰箱靜置一段時間醃漬

讓調味料能有足夠的時間滲透肉裡～

要製作好吃的香腸，豬腸衣的部分很重要哦！

而正味馨香腸使用的豬腸衣也非常講究

再取得豬腸衣的過程時須將不必要的肌肉組織及廢棄物去除

後將豬腸衣泡入清水中並時常換水好去除腥味

這樣換水的動作可要重複一整天呢！

但是使用好的豬腸衣製作香腸，可以讓香腸一咬即斷，使口感更佳！

灌好的香腸掛滿架子後就可以進行下一個動作囉～

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

接下來要將滿滿的香腸推入烤箱內以50度C的溫度下去烘烤6小時

將香腸多餘的水分烘乾後會更香更緊緻Q彈更好吃哦！

最後再將香腸推入冷凍庫中，鎖住肉質的鮮美跟保持香腸的新鮮

在於進入包裝程序前將香腸每段剪開

包裝的部分有分做批發行大包裝，如上圖

也有依照每樣商品性質做出不同容量的包裝

但因正味馨食品無添加防腐劑

所以香腸包裝後還會再進入一道真空的程序，加強香腸的保存期限哦！

以上流程就是正味馨香腸的製程！美味可口的香腸就完成啦～

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

By the way~正味馨香腸也有煙燻口味喲！

將香腸放入煙燻室，完整的吸附煙熏後靜置冷卻後就能包裝出貨囉！

因是最後一道程序所以在料理後還是可以吃到煙燻香哦～

客製化肉品加工廠,南投肉品行,南投肉品加工廠,香腸肉品批發工廠,生鮮肉品批發工廠,正味馨食品(肉品)行

南投正味馨食品行-客製化肉品加工　

訂購電話：049-2422812

傳　　真：049-2423898

地　　址：南投縣埔里鎮中華路257號

服務項目：客製化肉品加工、生鮮肉品批發、紅麴紹興香腸、紹興/愛蘭白酒蛋、各式伴手禮

FB粉絲團：正味馨埔里美食

官方網站：正味馨食品