美國眾議院議長佩洛西訪台，惹來中方新一輪「文攻武嚇」​，中國外交部發言人華春瑩在Twitter發文， 貼出國產「百度地圖」的截圖，以台北市有38間山東餃子館、67間山西麵店，發表「味覺祖國」論，百度地圖亦解封台灣地區內容，大陸網民像發現「新大陸」般，對不少台灣街道以中國城市命名，嘖嘖稱奇，更被官媒炒作「回家的路」。美方不甘示弱，國務院前發言人Morgan Ortagus諷中國有逾8500間肯德基，「是肯塔基州的一部分」，以駁斥其「味覺」論。

台灣街道命名原則

數月前，台灣YouTuber阿翰的「九天玄女」短片爆紅，搞笑橋段中阿翰扮演算命阿姨，像叫外賣般請仙女降落至「中華路二段55號」，令網民好奇這地址在哪，發現全台有不少中華路。照着華春瑩的邏輯，以數量計，南京東路、長安西路會輸給分別以孫中山、蔣介石命名的中山路和中正路。以事論事，台灣人當然把大陸的胡言亂語當作笑話，對這些身分認同的歷史議題，隔數年便有一番討論。如在2016年，台灣師範大學地理學系教授洪致文曾在媒體撰文指，台北街道命名的「動機」，與「心懷故國」無關，僅是「一種『規劃者中心』，且缺乏未來城市發展考量的歷史印記」。1945年日本戰敗二戰結束，國民政府為去除日治色彩，在同年11月17日頒令把「町」改為「路、街」，以四項原則命名，一是發揚中華民族精神，如中華路、信義路、和平路等；二是宣傳三民主義，如三民路、民權路、民族路、民生路等；三是上述提及的紀念國家偉人；最後是適合當地地理或習慣，且具有意義者，因此有些街道按習慣用回清代舊稱。

至於以中國地名命名街道的來由，只是當時負責修訂街名的官員鄭定邦，移植他的上海經驗而已，他按英國領事為上海訂定的《上海馬路命名備忘錄》為原則，以中國省名編製南北縱向路名，市名為東西橫向路名，而道路順序與實際地理位置無關。鄭定邦終在1947年完成全市修改路名的工作，與1949年國民黨遷台有兩年之差。

難尋舊時味

鄭定邦當日為了省時省事，造成今日大陸網民「美麗的誤會」。至於「味覺」論，歷史學家逯耀東的經歷或能說明一二。逯耀東祖籍江蘇，1949年，時值17歲的逯遷居至台灣嘉義，台大畢業後，先後在香港、台灣兩地進修和教書。台灣師範大學台灣語文學系教授陳玉箴所著的《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》提及，逯耀東對「家鄉味」的起源來自大陸，是其自身、家族、國家、同胞的連結，亦因此反對台灣餐廳「菜系混雜」之現象。「菜系混雜」指的是，「台菜」忽視中國菜系的正統，一間餐廳會有各個菜系菜式，甚至把各菜系的技巧應用在同一菜式中，書中亦提到旗人出身的作家唐魯孫，對此「Fusion」甚為不滿。據陳玉箴的考據，逯耀東視之為摧毁中菜傳統的大忌。逯在港多年，不時懷念「家鄉味」，但又認為香港的京菜混雜廣東口味不夠正宗，他在北角的福建菜館吃肉糉、五香肉捲等，尋回台灣中南部小鎮的味道。陳認為，逯耀東在1980年代重新錨定台北為其「家鄉味」的定義，逯在《已非舊時味》一書中提及，在故鄉蘇州已不找到回憶中的味道，甚至杭州、南京的餐館都不如台北的，對「家鄉」的味道、服務、食客食相都感到失望，與記憶中截然不同，這落差令他產生「文化斷層」，在蘇州、內地，他是陌生人，而其熟悉的只餘那個曾被他批評的台北。

如何定義根？

1999年焦桐在《聯合報》副刊發表了〈論牛肉麵〉一文，逯耀東也寫了三篇文章談論牛肉麵，分別是〈也論牛肉麵〉、〈再論牛肉麵〉和〈還論牛肉麵〉，當中提及川味（即紅燒）牛肉麵屬台灣岡山豆瓣醬的衍生食品，屬眷村中的四川人原創，與回教徒所吃的清真（即清燉）牛肉麵在台灣分庭抗禮。逯耀東認為川味牛肉麵是台灣原創的說法在2005年被市政府舉辦的「臺北國際牛肉麵節」引用，成為台灣牛肉麵起源的主要論調。陳玉箴質疑因逯的歷史學家身分，「三論牛肉麵」由飲食散文被視為是學術、歷史上的考據，是否嚴謹。逯耀東只是憑着個人經驗，在四川沒吃過類似的川味牛肉麵來推論，牛肉麵屬台灣原創，而這個牛肉麵的起源經官方一再複製，成為城市行銷的符碼。湖北人、作家童世璋則指湖南有辣牛肉麵，四川的是素椒牛肉麵，用豆瓣醬調味的涼麵。美食家梁幼祥則推論川味牛肉麵源於台南「清燙牛肉湯」。

當年隨着蔣介石赴台的軍眷，這百萬人口帶來的「外省菜」，演變至「眷村菜」，磨合今天的「台灣味」。台灣牛肉麵的簡介上寫着糅合川味麻辣、滬菜的紅燒、粵式老火湯、閩南酸菜等，這種紅燒、川味牛肉麵能否冠上「台灣」二字？或許想像在四川吃的台灣牛肉麵，如同在印度吃日本咖喱，約定俗成的印象也就是答案。文化如各地菜式，各有進化和演變，如何「認祖歸宗」、如何定義「根」，若執意「尋根」，會像逯耀東迷失在味覺記憶中。