元宵和汤圆有什么区别？

明天就是丁酉年的元宵节了，答一波这个题目该是很应景的。

我知道这个问题困扰你们很久了，尤其是这个满大街都是甜咸党撕逼的时代，元宵和汤圆也躺着中枪，被甜党咸党拉着站队。

然而：

按照地方传统，南方吃汤圆，北方吃元宵，汤圆和元宵的区别主要体现在制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式四个方面。

首先是做法不同：

汤圆是「包」出来的，表皮光滑黏糯。

元宵是「滚」出来的，表皮干燥松软。

汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的。

元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇，边摇边撒点儿水，等馅儿全滚上粉滚成圆球。

如果不理解，可以看下图：

其次是馅料选择不同：

汤圆的馅偏软，咸甜荤素选择众多。

元宵的馅偏硬，一般单一甜口为主。

汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外，还有很多粗粮、水果、鲜花口味的，以及丧心病狂的梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅，按照国人的吃货属性，未来出现啥鱼香肉丝、宫保鸡丁甚至麻辣烫馅的，也不足为奇。

相比之下，元宵就专一很多了，甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的馅。

为了方便记忆，可以看下图：

然后是吃法不同：

汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的。

元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。

如果煮汤圆，那么煮熟需要的时间比较短，大概 3～5 分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。

如果煮元宵，那么煮熟需要的时间比较长，往往要 10 分钟以上，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。

如果记不住，可以接着看图：

最后是储存方法不同：

汤圆可以冷冻起来，所以保质期比较长。

元宵冷冻容易开裂，所以保质期比较短。

因为汤圆比较容易储存，所以全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。

而元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，不过这更有过节有气氛。

最后再放个图，让你们记得更清楚：

所以无论是做法、馅料，还是吃法、储存，汤圆和元宵的区别还是非常明显的。

最后来说一说怎么吃元宵/汤圆不容易胖的问题吧，作为健康科普医生，如果这题只说下汤圆和元宵的区别，而不说点健康相关的科普是不合适的。

不会做科普的厨子不是好医生嘛。

想要健康的吃汤圆/元宵不长胖，首先要看馅，其次要看量。

看馅，是指馅料选择。第一优选的是鲜肉馅，因为它碳水化合物最少、蛋白含量高，甚至脂肪含量还比甜口的略低；不怎么建议的是水果、鲜花口味的馅料，这种口味大多依赖香精，而且糖分比较多。

当然也不是这么绝对，现在也有一些商家很有心，开发了低热量的水果馅儿。

所以关键是，你要多留意包装上食物成分表里写的热量高低。

看量，我们拿一碗米饭的热量（约 280 千卡）做对比。一个常规汤圆大概是 20 g 左右大小，那么一碗米饭 ≈ 4 个甜馅汤圆 ≈ 5 个鲜肉馅汤圆，有了这个对比，元宵汤圆该吃多少，你心理就该有数了。

春天已经到了，夏天还会远吗？身材保持很重要哦～

内容参考丁香医生科普文章：

北方元宵 PK 南方汤圆，到底怎么吃不胖 - 丁香医生 - 作者：王辘

1. 口感上不同：

• 元宵吃口是硬的
• 汤圆吃口是软的

2. 口味上不同：

• 元宵独有口味是玫瑰、巧克力。
• 汤圆独有口味：肉的。
• 两者都有的是豆沙、芝麻、水果。

3. 煮的时间不同：

• 元宵煮的时间长，要10分钟+
• 汤圆煮的时间短，3~5分钟就好了，浮起来了

4. 制作工艺不同：

• 摇元宵，工艺是”摇“：把馅心沾水，用水沾上干糯米粉，再重复N次这个过程直到它很大。
• 包汤圆，工艺是”包“：和包饺子差不多。用的是糯米粉面团+软馅。

5. 原料不太一样：

• 元宵原料：馅心硬得像麻将牌一样。外皮是干糯米粉。所以单个元宵比较重，容易吃饱。
• 汤圆原来：馅心是软得和包子馅差不多。外皮是糯米粉团。

6. 分布地域不同+一些其他的不同：

• 北方主要吃元宵。经常能看到临街上摇着卖的！
• 南方主要是汤圆。。。没见过谁当街包汤圆的

这个不同主要是因为生产工艺+地方温度造成的。因为元宵需要快速的把粉冻上，所以需要在比较冷的地方（4度以下）做成，所以北方做元宵的多。汤圆则无此要求。

但是不知道为什么，元宵放不久，会变红。汤圆在冷冻能到几个月左右。

因为现在速冻厂家多了，所以全国都能吃到汤圆，但是不是全国都能吃到元宵。