日本料理無人不歡，當中料理變化多端，每次跟友人相約去日本餐廳，都要問清楚想試的菜式：是廚師發辦的Omakase、抑或惹味的爐端燒、手打烏冬或便當。鍾情以上所有日本美食的朋友，定要mark 實以下8間日本餐廳，主要位於中上環及尖沙咀，另有部分位於新界，照顧不同地區的日本迷。
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1. 上環日本餐廳 YAKINIKUMAFIA
YAKINIKUMAFIA隆重推出全新的omakase體驗，主打尾崎和牛稀有部位。為了保留尾崎和牛的原汁原味及口感，WAGYUMAFIA引入整頭和牛，由極富經驗的大廚由以正確的方式在港即場切割，去除和牛多餘的脂肪和筋骨，將和牛切割成不同的部分。
全新推出的omakase套餐（$980)包括了6款較稀有的和牛部位：肋眼上蓋肉、肩里脊內側肉、肩胛板腱肉、肩板腱、腰脊心、牛三角肉和牛肋條。另配招牌和牛肉骨湯、鑄鐵鍋煲製而成的越光米、柚子大根、醃青瓜、「Big Eye 」燒烤醬以及尾崎和牛咖哩飯、胡麻沙律及北海道牛奶軟雪糕。
地址：香港上環荷李活道233號荷李活商業中心2樓202號舖
電話：3105 1250
2. 尖沙咀日本餐廳 今佐日本料理
香港半島酒店今佐日本料理，起源於日本新宿，於1995年選址香港半島酒店，由西宮吉彥(Nishimiya Yoshihiko)為鎮店大廚。西宮先生之父親曾為裕仁天皇烹調料理，憑藉家族傳承的烹飪才華，大廚引入懷石料理、石垣石烤及日本紙火鍋，讓食客重溫日本飲食文化的精妙。
今佐日本料理選用日本各地高級食材，如頂級 A5 和牛、岩手縣生蠔、豐腴肥美的海鮮刺身等，製成懷石料理。當中一直深受客人歡迎的今佐日本料理招牌菜式，包括鹽烤長野縣香魚、岩手縣生蠔配粟米天婦羅、石垣石烤鮑魚配飛驒牛柳均是不可錯過的料理。
地址：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
電話：2696 6715
3. 中環日本餐廳 Kyoto Joe
Kyoto Joe將日本居酒屋文化帶到香港，餐廳除一般座位外更設爐端燒及天婦羅吧、開放式酒吧，提供一系列大吟釀、米酒、氣泡酒，佐以日式正宗小吃。總廚Dow師傅從日本各地搜羅了不同特色食材，除了一星期4至5次的日本空運刺身，餐目上有來自佐賀的A4和牛、宮崎豬、九州華味鳥等。另有健康素食如秋葵卷、伏見唐辛子油揚卷、爐端燒各款日本蔬菜和沙律，菜式百變多樣。
另外，餐廳在星期六特設Saturday Brunch（$448 ，除了任選一款主食（錦天婦羅拼盤、自家製鰻魚炒飯、牛肉冰見湯烏冬和辣湯拉麵）外，亦無限量供應招牌卷物、剌身、沙律、前菜及爐端燒，美食包括三色辣卷、墨西哥卷、天使香辣三文魚他他、素菜最中餅、燒原隻魷魚筒和燒鮑魚。最後不少得水果及甜品拼盤作結。
地址：香港中環德己立街30-36號蘭桂坊加州大廈23樓
電話：2804 6800
4. 中環日本餐廳 Zuma
Zuma紮根香港13年，主打精緻的和式料理，更於週末推出weekend brunch，滿足喜愛日式料理的食客。Zuma以摩登料理手法為食客帶來新派日本美食，包括薄切火灸牛肉、薄切火灸吞拿魚配蒜片、和風蒜味燒肉眼等，配以不同雞尾酒，讓你大飽口福。
Zuma 的天婦羅拼盤亦同樣有心思，當中以墨西哥青辣椒天婦羅配北海道忌廉芝士、牛油果天婦羅配塞拉諾辣椒及香菇野蝦天婦羅，一改傳統天婦羅的滋味。餐廳更以Casamigos龍舌蘭酒打造兩款混合日式元素的雞尾酒Bajiru Smash 和Shāpu，後者混入七味梅酒，巧妙地變身西日交融的餐飲。
地址：中環皇后大道中15號置地廣場5樓501-503號舖
電話：3657 6388
5. 西營盤日本居酒屋 Okra
位於西營盤的人氣居酒屋Okra ，同時是一間清酒酒吧，主打天然、未經殺菌的清酒，配搭一碟碟精巧份量的明火炭燒美食及刺身。kra 只選取一小撮指定的供應商和農夫合作，確保以天然食材入饌，炮製新派日本料理。單點價錢由百多元起，賣相偏精緻小巧，如同享用摩登日式fine dining。
必食推介包括海膽丼飯（HK$350）特別使用來自北海道的新鮮海膽，配上Nishiki錦字壽司飯，當然亦少不了Okra自家熟成的香醇醬油，令人一口接一口！而七味粉鮮蝦雞尾杯（HK$168），灑上大量頂級烏魚子碎，配上迷你羅馬生菜和以芥末調製的雞尾醬。西班牙蛋餅配抱子甘藍（HK$125）以日式高湯加入蛋汁製成的西班牙薯仔蛋餅，再配上抱子甘藍，口感獨特。
最近Okra 與著名的銀座式威士忌酒吧Mizunara：The Library合作，推出期間限定限量版雞尾酒及開胃小菜（otoshi），包括雞尾酒便當Cocktail Bento（每份HK$350），包括一杯威士忌雞尾酒和三份開胃小菜或日式小吃。
地址：西環西營盤皇后大道西110號地舖地下
電話： 3891 8732
6. 將軍澳日本餐廳 俺流亭
主打烏冬的日式家庭料理餐廳俺流亭，由日籍廚師佐次田 禎(SADAMU SASHIDA)親自主理，精心製作正宗日式湯烏冬、鍋燒烏冬、鐵板炒烏冬、關東煮、丼飯及各種日式小食等，期望以親民價錢享受多樣化的純正日式料理。
店方主打日本直送的手打烏冬，客人可從5款湯底選一（鰹魚醬油湯、濃厚豚骨湯、咖喱湯、鮮香麻辣湯及香濃番茄湯），以及有約30款配料（如日式叉燒、壽喜燒牛肉、豚肉腩片、炸蝦天婦羅、半熟流心蛋、豬軟骨、鴨胸及櫻花蝦）任你選擇！要數主打湯底，分別是麻辣醒胃的鮮香麻辣湯及 濃郁香甜的香濃番茄湯，初嚐者必試。
愛打邊爐的朋友，可以試充滿關西、九州地區風味的滾住食鍋燒烏冬，以熱辣辣的小火鍋上菜，男盛炸雞鍋燒烏冬（$58 ）香脆的炸雞口感外脆內嫩，豐沛肉汁洶湧而出，沾上香濃的豚骨湯底，更顯滋味，呷一口湯頭，吃一口配料，絕對令你大滿足。
地址：將軍澳常寧路厚德邨TKO Gateway東翼一樓E139號舖
電話：2338 1251
7. 沙田日本餐廳 源峰
位於沙田帝逸酒店頂層的源峰，由兩位日籍主廚坐鎮，擅於烹調日本各地域風土味道的定食，供應的套餐多達20款，包括北海道的豪華北海道定食（$420）、關西地區的銀鱈魚西京燒定食（$240）、沖繩的香炸沖繩豚肉伴滑蛋蓋飯定食（$180）。
無肉不歡的朋友，有和牛壽喜燒定食（$350）、和牛砂煲定食（$350）與關西煮牛腩蘿蔔定食（$180）；而是日燒魚鮫推介及兩款刺身定食（$240）、魚生飯定食（$290）和刺身定食（$280）適合海鮮愛好者。所有套餐均配有沙律、茶碗蒸、味噌湯、甜品與茶或咖啡。
地址：香港沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話：3653 1115
8. 日本餐廳連鎖店 千両
千両的「職人壽司」系列根據日本二十四節氣精選當季時令食材入饌，以當造魚鮮如廣島蠔、赤鯥魚、松葉蟹、銀鱈魚、三陸海岸沙甸魚、三重石斑魚、北海道北寄貝、北海道馬糞海膽、紋甲墨魚、吞拿魚等手工呈獻壽司。
特選三點盛有齊炙燒赤鯥、炙燒松葉蟹腳配三文魚籽和蟹味噌醬炙燒汁煮蠔，讓食客由淡至濃，體驗每貫壽司。其餘值得一試的包括炙燒銀鱈魚配鹽昆布、石班魚伴日式練海醬、北海道馬糞海膽配紋甲墨魚等，值得你把握秋天機會品嚐。
中環、銅鑼灣、太古城、尖沙咀、旺角、九龍灣及九龍塘皆有分店