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母親節大餐自己做!5道美味麵線料理

2017 年 4 月 24 日

 
麵線
麵線食譜
麵食譜

母親節大餐自己做!5道美味麵線料理 - 1

母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理

母親節即將來臨,多數的朋友都會選擇帶媽媽去吃母親節大餐,今年你也打算比照以往慶祝母親節的模式嗎?還是打算給媽咪帶來耳目一新的全新感受呢?

三風麵館林師傅今年推出『母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題』,鼓勵各位朋友自己動手做,讓媽咪吃得健康又安心,這次的母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題,帶給各位朋友的是古早味及家常味的麵線料理,推薦給較年長的媽咪或平時喜歡吃家常味、古早味料理的媽咪,趕快來看看,並試著動手做做看,在母親節當天給媽咪一個出奇不意的驚喜吧。

黃麵線料理食譜–古早味蔭瓜肉丸子麵線

母親節大餐自己做!5道美味麵線料理 - 2

古早味蔭瓜肉丸子麵線材料:三風麵館薑黃麵線1束、豬絞肉半斤、蔭瓜50g、燙青菜、糖3匙、蒜頭6顆、清醬油40CC
古早味蔭瓜肉丸子麵線醃料:醬油膏30CC、胡椒粉適量

古早味蔭瓜肉丸子麵線做法

❶絞肉、蒜泥混合,用厚刀將之剁碎。
❷取一瓢盆,將醃料及剁好的肉混和,以同一方向快速攪拌,讓醃料溶入肉裡後靜置15分鐘。
❸取500CC的水煮開,將湯底及蔭瓜放入鍋中在煮開轉中火。
❹用湯匙括半瓢在稍為塑型(肉丸圓形),逐一放入鍋中烹煮,待熟成後,將肉丸青菜擺放薑黃麵線上即完成。
❺準備一鍋適量的水,水滾後放入薑黃麵線,2分鐘後撈起備用。
❻取一湯碗,盛入薑黃麵線並擺上肉丸及青菜,古早味蔭瓜肉丸子麵線即完成。

薑黃麵線料理食譜–菜脯香菇雞麵線

母親節大餐自己做!5道美味麵線料理 - 3

菜脯香菇雞麵線材料薑黃麵線一束、香菇適量、雞肉、菜脯60g
菜脯香菇雞麵線作法
❶香菇、雞肉、菜脯放入電鍋中煮熟備用。
❷準備一鍋七分滿的水,水滾後放入薑黃麵線,2分鐘後撈起備用。
❸取適量步驟1倒入步驟2完成。

紅麴麵線料理食譜–紅麴麻油麵線煎

母親節大餐自己做!5道美味麵線料理 - 4

紅麴麻油麵線煎材料紅麴麵線、雞蛋、薑片、黑麻油

紅麴麻油麵線煎作法
❶先取一湯鍋,滾水下紅麴麵線2分鐘,撈起瀝乾。
❷炒鍋入黑麻油爆香薑片, 薑片爆成焦香狀後撈起備用。
❸雞蛋打散成蛋液,紅麴麵線入蛋液裡拌勻, 讓麵線均勻裹上蛋液
❹拌好蛋液的麵線倒入鍋裡, 油煎到一面先成型後起鍋。
❺鍋裡再繼續煎荷包蛋,趁著荷包蛋還沒有熟透時,把剛剛煎好的麵線, 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上。
❻等到兩面都煎好之後,就可以起鍋擺盤了, 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上, 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下!

紅麴麵線料理食譜–豬腳麵線

母親節大餐自己做!5道美味麵線料理 - 5

豬腳麵線材料:豬腳1支、蔥適量、薑適量、花生300g、蒜頭適量、水適量、紅麴麵線

豬腳麵線調味料:八角2顆、冰糖1匙、醬油1杯、米酒1杯

豬腳麵線作法
❶豬腳切塊洗淨用滾水燙5分鐘
❷取一炒鍋爆香,薑、蒜、蔥,爆香後盛起
❸將豬腳放入炒鍋中,加入冰糖炒至豬腳外表香酥,再一一將花生、八角、醬油、米酒入鍋,加水1200cc煮至大滾後,蓋上鍋蓋以中小火燉滷約1個半小時關火。
❹取一湯鍋,沸水均勻放入紅麴麵線,煮熟後撈起盛盤,淋上醬汁、花生、豬腳,即可食用。

友白髮素麵料理食譜–香椿野菇拌素麵

母親節大餐自己做!5道美味麵線料理 - 6

香椿野菇拌素麵材料:三風麵館百福友白髮素麵、鴻喜菇 50g、美白菇 50g、香菜 20g、芹菜 20g、香油 10g
香椿野菇拌素麵調味料:香椿醬 50g、蒜頭酥 20g、高湯 150cc
香椿野菇拌素麵作法
❶材料洗淨,鴻喜菇、美白菇切丁;香菜、芹菜切碎,備用。
❷沸水入百福友白髮素麵,滾煮約2分鐘,撈起拌入香油後備用。
❸取鍋入蒜頭酥、香椿醬爆炒後,入鴻喜菇、美白菇拌炒後,續入高湯、麵條拌勻。
❹盛出於器皿內,灑上香菜、芹菜,即完成。

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感性的職人氣質,源自三風製麵的創始-民生食堂(50年代),老師傅親自烹煮的每一碗麵,是能溫飽的主食,也是溫暖心人的精神食糧,我們記取這份專精的煮麵手藝,用心對待他人的精神,也領略到一碗好麵的背後,原料、製程、烹煮方式…都是關鍵,而全心全意投入於製麵技藝,在經歷時間及無數次的淬煉,成為三風製麵至今仍力求完美的精湛麵藝。
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