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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約1分鐘
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電話號碼
98069950
開飯介紹
嚴選世界各地時令食材及健康配搭，供應糅合香港特色的高質西日式廚師發辦，配合時尚的日式裝潢，帶來充滿新意的用餐體驗。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
信開業只有2個月，師傅最愛用上别家不選用食材，上自己心思和食材，即晚決定做出自家製菜式，讓每晚入座食客，每晚能享受與別不同菜式，帶給食客每次前來既驚喜。******************************信選址於銅鑼灣區樓上店，無論生食或熟食主廚，各自烹調出特色菜式，以口碑吸引食客前來。餐廳以長方形吧枱，方便主廚和食客多一份交流多一份氣氛。自家製梅酒，餐廳與香港供應商合作浸製，只供應餐廳售用，巿面其他食店是沒有供應。先喝上一小口，甜甜的梅酒帶點梅香，酒味不會濃厚，再加粒冰，口感更清涼，相對清香，非常易入口，絕對乎合女仕口味。頭盤水果蕃茄用醬醃了足一日，蕃茄肉爽中帶醬汁味又有蕃茄鮮甜味。乾扁福花，用上牛油和醬油汁煮成再輕燒，吃上口爽口又帶點牛油味香。白子配黑魚子醬，放左多士之上，脆口多士配上入口即溶白子，慢慢帶出魚子醬鮮味，無論口感或味道，都讓人回味。南非和牛他他放在茄子之上，南非和牛是最新品種，牛味都幾出，吃上口帶點茄子和黑松露黑醋汁味，又有韓國雪梨清甜，這個配搭很特別。水雲，以沖繩水雲、墨魚仔、食用紫蘇花加入醋汁，拌勻一拼食，水雲滑溜無比，墨魚仔膠質滿滿，紫蘇花香味，令到整個水雲味道增加了層次，醋汁更可以增加開胃感，確實美味。信Fusion自家製菜式將飯炸成吉列飯，放上墨魚，深海池魚和金目鯛魚魚粒，配上醬汁，最後放上北海道海膽，單是賣相非常吸引。吉列飯炸得很脆口，一口吃下又有魚鮮和海膽清甜味，很有自家風格特別菜式。刺身深海池魚，岩石之間生長，要捉都有一定技巧，深海池魚帶著淡淡魚鮮味。赤身，吞拿魚中下部位，油份不多但都能吃出那油脂香味。壽司日本赤貝，配自家製配料成粉紅色飯，赤貝爽口又厚肉，好有口感。右口鮫鰈魚，輕燒帶點熏香味，油香甚滿的鮫鰈魚，粉紅色飯即時變得帶甜味，非常滿足。銀雪魚，輕燒過會帶油香帶，口感肉質都幾厚身，好特別味道。老翁，鯛魚科，魚露咸鮮醬汁，配上厚肉老翁魚，鮮味提昇了不少。黑睦，用上蘋果木煙薰30-40秒，先帶點油香，再吃到煙薰木香味，好特別。吞拿魚骨位對上腩肉，加上北海道海膽，放在銀鱈魚乾，香脆銀鱈魚乾很香口，加上鮮甜北海道海膽香吞拿魚腩，絕對是讓人難忘的招牌式。湯品香茅、乾蒽、昆布和越南魚露煮成清湯，再加入菇粒和日本鮮蠔，清甜無比，還慢慢帶出香茅清香。和食南非和牛漢堡加入鵪鶉蛋黃，蔥花作為裝飾，配菜燒京蔥和南瓜，最後以M7M8南非和牛肩胛，以熟成第18日切件，以南非和牛作為和食主食，以享受南非和牛肉味為賣點。南非和牛來自8成澳洲和牛和2成日本和牛混養而成，吃草和谷飼養，牛肩胛油脂滿滿，醬汁用上烤蒜頭和味噌製成醬汁而吃，把牛味配得剛好。漢堡需要一次過吃，就可以吃到紫蘇葉同青瓜醬香味，鵪鶉蛋黃增加漢堡滑溜感香蔥香，有點像吃西式菜感覺，很特別的安排。北海道海膽花膠卡邦尼意粉，又以西菜概念創作出這道意粉。意粉口感剛好，用上海膽煮成卡邦尼醬汁，鮮味不少，還加上花膠，讓人吃得很滿足。甜品芝麻雪糕，芝麻味非常香濃，最重要係唔會好甜，這夜確實很滿足地離開。
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今晚同朋友食聖誕大餐, 找來位於銅鑼灣地鐵站出口行幾步就到的~信, 新店開張, 經Openrice 訂位即享全單八折早訂鳥優惠。信屬於小型日式餐廳, 只有一張吧檯, 目測大概坐到10人左右, 今晚由2位師父負責我地8人食物, 晚餐以廚師發板為主, 我問師今晚有咩食？佢話你食完咪知囉, 搞到我心癢癢, 又萬分期待。Made in HK 自家人浸制梅酒謝謝服務姐姐請我哋飲咗小杯梅味出眾的香港人家浸制梅酒。先附小品 (4品)烤白花菜 ~ 烘乾乾身, 加山葵麻油汁添香及剔走啲草青味。蕃茄 ~師傅用特製醬汁浸泡, 味道酸甜, 一有少許紫蘇葉嘅香味, 蕃茄本身也又甜又多汁。白子 ~ 白是魚的精子, 好膏既感覺, 口感十分幼滑, 以魚子醬的咸鮮提鮮。南非和牛他他 ~ 以南非和牛牛肋肉制作, 質感較有彈性, 不油膩, 用黑松露黑醋汁提味, 味道酸香清優, 又唔會搶咗和牛嘅鮮味。醋酸墨魚水雲沖繩出產的水雲, 屬於海藻類一種, 對皮膚同腸胃都非常好, 水雲入口滑捋捋, 果醋酸香, 墨魚刺身軟滑可口, 紫蘇花味道太霸道, 加一~兩粒便好了。飯fantastic下面是吉列飯糰, 中層是沙沙醬撈魷魚、深海池魚及金目鯛刺身粒, 上層再鋪上來自北海道的海膽, 味道及口感層次感相當豐富, 好鮮味, 海膽勁甜。刺身料理 (2款)白色是深海池魚, 質感結實, 清鮮。紅色是吞拿魚赤身, 肉質軟滑, 魚味濃鮮。過場2小食 : 醬漬牛蒡及柚子蜜子薑BB牛蒡爽口太鹹, 加了柚子蜜的子薑脆脆的, 帶點柚子蜜的蜜果甜, 新鮮清新的配搭。粉紅壽司飯又一次試新嘢, 今次的壽司飯是粉紅色的, 師傅唔肯透露粉紅色是用什麼天然食材染色, 效果真的很美, 粉紅壽司飯煙韌圓潤, 微微的醋香, 仲有點似櫻花般清香, 但師傅話唔係用櫻花上色, 真係食唔出是什麼赤貝壽司極厚身及新鮮的赤貝, 爽加甜, 配上煙韌醋香的粉紅壽司飯, 很美味。鮫鰈壽司鮫鰈魚入口魚油香到一個點, 肉質油滑嫩口, 火炙功不可抹呢銀鱈魚壽司以銀鱈魚魚苗制作, 魚肉潤澤柔光, 鬆軟嫩滑。老翁壽司老翁掃上魚露豉油, 令白身魚肉鮮味吊晒出黎, 厚身結實, 帶點爽彈的清鮮。黑鯥魚壽司黑鯥魚壽司略為火炙後, 以蘋果木煙燻30-40秒, 入口散發著陣陣煙燻香氣, 黑鯥魚肉質較軟棉, 油香甜美。脆口鱈魚片上是以貼住骨膜肉的Kama Toro (吞拿拖羅片), 油、香、滑、鮮甜集於一身, 上層是我至愛的鮮甜入口即溶的北海道海膽, 師父教落, 整件入口, 絕對是今晚的signature香茅昆布生蠔湯湯底以香矛、昆布、乾蔥、菇菌及魚露淆製, 簡單鮮租甜, 淡淡的香茅清新, 蠔肉爽實鮮爽。烤南非和牛牛腰肉拼和牛治伴燒京蔥南瓜火炙後的南非和牛治以鵪鶉蛋黃伴食, 質感香滑鬆軟又香口, M7級數的牛腰肉烤得剛剛好, 肉色鮮紅色得黎又唔會標血, 牛味極度濃郁, 拈少許烤蒜日本味噌醬伴食, 豉香、蒜香更能突出牛的肉香。花膠北海道海膽卡邦尼意粉日式、意式、中式crossover, 又一新嘗試, 很喜歡信廚師對食物創作的熱情, 軟滑的花膠、鮮甜香滑的海膽, 令creamy 鹹香的卡邦尼意粉更美味, 口感味道相當豐富。豆腐雪糕都幾香嘅豆腐味道, 甜度適中。好耐冇食過一餐價錢實惠, 創意十足又好味嘅fusion 廚師發板, 食物質素高, 服務又好, 值得支持本地消費!
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黎銅鑼灣 食個lunch~先附四品～ 甜蕃茄、乾福花、北海道鱈魚白籽、千兩茄子他他～熟白籽加上魚籽醬，味道唔錯～日本千兩茄子，上面配搭了南非和牛他他，仲有洋蔥絲解膩～沖繩島水雲配墨魚紫蘇花點綴，又靚又精緻～Fantastic 用左吉列壽司飯做底～鱈魚、真鯛、帆立貝做他他 ，落酸醋汁，和風口味～面鋪北海道馬糞海膽，好鮮甜～牡丹蝦、深海池魚（公） 牡丹蝦取出蝦膏燒至乾身香味濃郁，配上刺身蝦～nicee 深海池魚好鮮嫩，粉色剔透～壽司特別用左少女心粉紅飯，口味微甜、唔重身，有降血脂通血塞功效壽司黑曹魚、銀鱈魚、煙燻黑鯥魚銀鱈魚用左Baby fish，有細緻既油香感、較滑身～黑鯥魚用煙薰數十秒，以放鬆魚肉、似做massage 咁～有蘋果木香，面散淡雪鹽～熟食手切A4 和牛、鵪鶉蛋、青瓜醬炭燒西班牙黑毛豬 配烤蒜味噌汁花膠海膽汁意粉花膠好正，養顏無敵、軟稔入味～海膽汁好creamy 甜甜地，意粉係幼身意粉～入味好食甜品豆腐雪糕
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得知最近有新派特色廚師發辦登場，以多國煮法烹調食材，有創意亦有新鮮感，便約朋友去試試！食材烹調方式多變，但不會使用太多調味料，希望將最原始鮮味呈現，令人留下深刻印象，絕對值得一試！前菜水果蕃茄酸甜清新。選用來自北海道粟米製成粟米湯，濃郁香甜，將它放在威化上，再配以芝士及微辣的西班牙辣椒粉，更為惹味，滋味沛然。鵝肝以酒糟炮製，軟滑且帶濃濃酒香，綴以歐洲魚子醬盡顯尊貴，再配上千兩茄子，有助減低膩感。自家製核桃小女子酥脆的核桃搭配上以鹹甜醬汁熬煮的小魚乾，鹹甜開胃。岩手縣大船渡肉質飽滿爽滑，海水味濃，配上蛋黃泡，能中和海水味，同時更增添了絲滑的口感。信米卷結合了越式、日式及西式風味，內餡每次不同。今次選用蟶子王，呈半生熟狀態佐以自家提煉的京蔥油，鮮香惹味，愈嚼愈香。黏滑的水雲配搭柔嫩的墨魚，清涼酸爽，即時胃口大開。Fantastic甚具加州風味的壽司，是令人難忘的菜色之一。吉列壽司飯伴以開胃可口的千島醬，香口得來不會太膩，再將以大葉醬調味的魚生及北海道馬糞海膽放在吉列壽司飯之上，最後灑上沖繩昆布碎作點綴，滋味一絕。鰤魚肥美，肉質細嫩甘甜；鰆魚燒一燒，突出脂肪的香氣，入口帶甜富油香。壽司飯更特別加入天然植物汁烹煮，有助通血管，味道微甜亦不會與醋衝撞，有助將魚味提升至另一層次。蜜柑鯛魚肉軟腍，散發出淡淡的蜜柑味。金目鯛以火灸輕燒表皮，令魚皮香口及燒出油脂的香味，魚肉更鮮甜。深海池魚肉質肥嫩，質感緊實爽口，鮮甜甘香。左口魚邊油脂豐厚，微灸以逼出油脂，佐以青檸皮和黑炭鹽，品嘗時更感滑嫩香甜，入口即溶。小鯛以蘋果木煙熏，甫打開樽子，煙霧瀰漫，視覺效果滿分。味道更具細膩層次，富蘋果木香，而不會互相搶走對方的味道。腦天質感軟滑，油香十足再配搭海膽及雪魚乾，教人眼前一亮的和牛滋味，令人回味無窮。採新鮮紐西蘭綠青口，滑身且味道濃厚，湯底是蕃茄薯仔魚湯，入口甜美無比，將濃湯發揮至極致，令人想一碗接一碗的喝下去！南非和牛使用內腿芯的部位，呈嫩嫩的粉紅色澤，肉質柔嫩充滿肉汁，肉味香濃富口感。花膠海膽焗芝士通粉通粉被海膽醬包圍著，每一口都充滿海膽的鮮味，加上面層鬆脆的麵包糠，將滋味完美昇華。非常豐富，吃來相當滿足，帶着滿滿的幸福感離開。
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“信”就是信心的保證，與朋友中午去食 Omakase 感覺好霸氣😁，簡潔雅致的裝飾給人舒適的感覺❤️。先來三個開胃小食清爽的蕃茄淡淡的甜味與柚子香非常成功的完成前菜的任務😋，白海藻配清爽的蔬菜及順口醬汁另你進一步提升食慾😋，軟滑的鵝肝配上香脆的多士加上黑魚子醬調味除了回味之外沒有更合適的描述了😋，開胃菜後是另一度前菜海膽配水雲今次的海膽除鮮味十足外口感絲滑另一般用作點綴的水雲提升為效果絕佳的前菜😋，主角出場了烤非洲和牛，有牛小排和牛舌芯，有名廚曾經分享過牛舌是否好食在於你的刀切幾深，即是你用的部份是否最最最幼嫩的部份😋今次的牛舌口感爽彈嫩滑，相信廚師的刀落得很深了😋，牛小排的肉香每次都出色，真炭火烤的肉那份炭香是模仿不到的，還有調味的點子用醬油炒香芝麻用作調味，焦香的芝麻加上醬油的味道，讚👍🏻，再來是羊肉Mac in Cheese 😱廚師的創意真的服了👍🏻香脆的芝士表層加上羊肉的香味還有輕輕的咖哩香料提味😱大家自己來試一試才明白😉，甜品是烤甜薯配豆腐雪糕😍烤過的甜薯軟滑芳香還有甜薯Mose增加絲滑口感😍加上清新的豆腐雪糕完美的劃上句號😋😋😋😋😋
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