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健康のためには控えた方がいいと知りながら、時々無性に食べたくなる揚げ物。コロッケや天ぷらの揚げたてをほおばるおいしさは格別です。特に鶏の唐揚げは、ニチレイフーズの調査（2023年）で「好きなおかずランキング」4年連続1位をマークする国民食。ところが、読売新聞の掲示板サイト「発言小町」に、「家では揚げ物やりません」と題するトピックが寄せられました。「やる派」「やらない派」の応酬を通して見えてきた、現代の食卓事情とは――。
トピ主の「メンチも好き」さんが「揚げ物やらない」と宣言するのは、「『揚げる』という作業も、油の処理も面倒」だから。「食べたくなったらスーパーの総菜売り場で買う」「好きな物を好きなだけ買えるので便利だし安い」と主張し、「小町のみなさま、お仲間いませんか？」と呼びかけました。
掃除が面倒、痛い、怖い
このトピには60件を超える反響がありました。「揚げ物は買ってくるものであって、作るものではないというのが私のルールです」とトピ主に力強く呼応したのは、「みずたまもよう」さんです。
昭和の子供時代を振り返り、「私の心の風景は実家の台所。揚げ物に使った油をためておくオイルポットがありましたが、独特のにおいが好きになれなかった。かといって、使い捨てるには抵抗が。掃除も手間だし、胃もたれもするし」とデメリットを挙げます。
「結婚してから数回やりましたが、もうしません！」と息巻くのは「ゆっち」さん。
後始末の大変さに加え、「揚げてる時に油はねして、痛いし怖いし」。揚げたてが恋しくなったら「たまに外飲みした時に食べます。そのぐらいの頻度の方が体にも良さそうですしね」。健康面からも、揚げ物作りに距離を置きます。
「やらない派」の投稿を見てみると、時間に追われる共働き世帯や、夫婦二人暮らしのシニア層が多いようです。
「手作りの方がおいしいのはわかってる」という「あい」さんは、「帰宅後21時から作る気力はないし、仕事が休みの日は家事も休みたい」。一方、結婚して30年以上「さんざん揚げてきた」という「さこさこ」さんは、「子供が独立して夫と2人暮らしになってからはやらなくなった」とつづります。「夫には何度もリクエストされましたが、いまいち気が乗らず……。お正月、孫にせがまれて大量の唐揚げを作りました。夫には『孫のためには作るんだね』と嫌みを言われましたが、当然ですよね」
揚げ物買うのはダメ主婦？
これに対し、「面倒くさいから揚げ物をしないの？ そんな人がいるの？」と驚くのは、「40代前半」さん。「家族の喜ぶ顔が見たいから揚げます」。衛生面が気になるため、毎回新しい油を使うといいます。「匿名」さんも「ま、昭和の頃は揚げ物を買うのは『ダメ主婦』とされてた」とピシャリ。油の始末も「その場でさっと拭き取る習慣をつければいい」とアドバイスします。「うれしいのは、息子が揚げ物得意な奥さんと夫婦になったこと。彼女の天ぷら、サイコーよ」と畳みかけます。
冬だけ「やる派」なのは、「くいしんぼ」さんです。「なぜなら……かきフライが大好きだから。確かに手は粉だらけ、台所は汚れるのですが、あの揚げたてのおいしさには代えられません」と実感がこもります。地方に転居し、山菜採りを楽しむ「山の幸」さんは、若い頃にはしたことがなかった揚げ物をするようになったそう。「タラノメ、コゴミ、ネマガリタケ……。山菜採れたら揚げずにどうする。春は毎日天ぷらで、揚げたそばから塩を振って食べていきます。サイコー！」
「ここ（発言小町）にいる皆さま全員に、ワタシの揚げたてがんもどきを食べさせてあげたい」と訴えかけるのは、食いしん坊を自認する「りん」さん。「がんもどきは買うものと思ってるでしょ？ 初めてアレを手作りした日のことは……今でも忘れられません（遠い目）。揚げたてはサイコーです」とアピールし、油の処理も「古雑誌等に吸わせて燃えるゴミにバサーすればいい」と大らかに助言。「やらない派」の頑なな心を揺さぶっていました。
家で揚げ物「作らない」が54％
唐揚げや天ぷらは家で揚げる？ 大手小町編集部がＸ（旧Twitter）で行ったアンケートでは、「はい」が46％、「いいえ」が54％と「揚げない派」がやや優勢でした。
現在、夫婦で暮らす「ICHICO」さんは、結局「家族構成次第よね」とまとめます。
2人分の揚げ物はする気にならず、天ぷらはお店に配達してもらい、コロッケはお肉屋さんで買うそう。ただ、かつては親戚が集まると、みんなで揚げ物を作るのが恒例でした。「うちの子含め
家族のあり方が変われば、食卓の風景もまた移ろっていくのでしょう。そんな中で、最もありふれた日常の食事でありつつ、ハレの日の特別なごちそうにもなり得る――。それが、日本人にとって最強のメニューである「揚げ物」なのかもしれません。
（読売新聞メディア局 杉山智代乃）
【紹介したトピ】 家では揚げ物やりません（駄）
