皮材料：
低筋麵粉 200克、轉化糖漿 130克、栗米油60克、食用梘水 1/2茶匙、鹽 1/2 茶匙
用具:
大月餅模1 個
餡料：
紅豆沙餡450克、咸蛋黃5個、米酒 少許、雞蛋黃 1 個(拂勻待用)
做法：
- 咸蛋黃先放入焗爐用150度，焗約數分鐘取出，趁熱噴上米酒。
- 紅豆沙餡分為5份，每份約85克，將咸蛋黃包入紅豆沙中，搓圓待用。
- 將製作外皮的材料用水指按壓方式和勻成粉糰，放30分鐘醒過之後，分成每個約85克重的小粉糰。
- 取1份小糰，壓平包入一顆蛋黃豆沙球，揉圓後，放入模型中填平壓實，接著在桌上敲打一兩下，使月餅脫離模型。
- 把全部做好後即可排入焗盤上，於表面塗上蛋黃液，放入已預熱之焗爐內用150度，焗約20分鐘即可。
- 以上的配方約可做成大的廣式月餅(85克重)5個，小的月餅(57克)可做15個。
Source: SBS / SBS Cantonese
