「素食者」日本自助旅行的經驗談

（一）素食者的「自慢料理」by Powerecho

網路上有關「素食者」如何自助旅行的資訊甚少。
我是強勢素食者，絕不讓自己受委屈或自我安慰。因此來分享一些多年出國累積的「素食自慢料理」經驗，這當中包括行李箱的「前期準備」，以及到當地的「就地取材」。


首先，我每次出國的通則，是必須有「工具，材料」的準備。
工具包括：
1.「有蓋皿碗」。可以使用微波爐，並且承受溫度超過攝氏120以上。
2.「微波盒」。可以旋蓋緊鎖，也可以用微波或盛器的。
3.「免洗筷組」。包括湯匙、叉子在內，且最好附帶有開瓶器及鈍切刀。

至於材料，則是：
1.「素粉狀調味包」：基本要有味王的「素紫菜湯」，至於他鮮菇湯、馬鈴薯或南瓜湯等湯包，也可以帶。
2.「蔬菜乾」：包括乾燥海帶芽、乾高麗菜，以及乾香菇切片。
3.「素泡麵」：碗麵以「隨緣素肉骨茶」最佳，包狀則特別推薦「老鍋素米粉」；因為它們的湯頭可以機動與當地食材混做。
攜帶素材料的重點是「粉末，或乾燥品」，這樣才能達到輕量，同時可以簡單保存的目的。

我更進階的，還會攜帶「飲料系」的粉末，包括：
「精力蔬菜粉、梅子汁粉、羅漢果粉，高麗人參粉」等；偶爾還會有「三合一包的綠茶粉、可可粉，咖啡粉」。另外，目前桂格等好幾家出了許多包括「粥類、菇類，甚至擂茶」之類的粉末，或者傳「統杏仁核桃、黑芝麻」也是不錯的。
這些粉末每包三到十公克，效能甚大！關鍵時刻，只要稍加冷水或冰塊，瞬間成為想家的午後街頭，一道熟悉又讓人安心的流浪下午茶。
有時也可以與異國朋友分享，一杯熱水加下去，就可以發揚中國味覺的精妙文化。


早、午餐：
到達異國之後，早餐我大多以「麵包＋果汁或牛奶」，且至少要配合一粒重要的「綜合維他命」。基本上由於一早出門，除非特別有人、有事或不打算出門，否則花時間在悠哉早餐，應該是在家鄉假日做的事。

午餐，我習慣尋找當地「能做素菜」的餐廳為主。
中華料理或中式餐廳，比較可以請他們不放肉或別的，但一般有「湯類」的湯頭，素食幾乎很困難。
義大利麵式的料理，有時可以碰碰運氣用純蕃茄橄欖油的調醬。
總之，原則是「價錢越貴的，越有機會商量」。否則，確實頂多能吃沙拉、麵包而已。

另外的調整是對於佛教專業修行的「五辛」進行調整，改以「西方素食主義」迴避生命食材，但對於「調味料」有味道的洋蔥、大蒜則不刻意排拒。
這裡的概念，在於「五辛」並不是葷食，而是在精進修行中因為五辛「生食，氣味難聞且讓護法神遠離；熟食，則會增長慾望影響定力」。
但就如同在「生病入藥」時，有時可以調整飲食戒律的幅度。作為「藥石」而觀的出國旅行用餐，只要不是刻意享受口腹之慾，我認為可以依照情況調整，以免一路上身體又飢餓、心裡又生煩惱，反倒得不償失！而且說白了，也就只是肯不肯「多花點錢」的問題而已！


晚餐的自慢料理：
前提是：至少要有「熱水」，以及「微波爐」。而這些在許多便利商店或小旅館中，是必備的設施。
以我在物價昂貴的日本為例，晚餐大多是這般進行的。
1.主食是熟麵或熟飯，或泡麵。2. 綜合青菜包或沙拉。3. 蕈類的金針菇或其他菇。4. 豆腐。5. 漬青菜。
以上這五樣，都是在超市可以買到的生鮮品，價錢都可以在一百元日幣之內。其中，青菜包可以把蔥、韭菜拿掉；菇類與台灣常見的相差不遠；豆腐想吃好的，也有貴的；漬白菜可以不用買大包，有些百元商店也有賣。
關鍵主要是「做一碗湯」！將蔬菜及菇類洗淨後，放入有蓋的皿碗，加入開水七分滿，直接放進微波爐加熱一分鐘即可。
這直接利用熱水與微波作用，快速將蔬菜熱熟，並保持足夠原味；再加上帶來的粉狀紫菜調味包，或者其他調味包。
另外，也可以直接做一碗自己的「湯麵」。將熟麵條連同青菜放入開水，微波加熱一分半至兩分鐘即可。
這裡要特別注意皿碗的蓋子，在加熱又冷卻後會封緊。打開時要謹慎，不要像我一邊聊天一邊打開，便把手燙傷了！


所謂「就地取材的自慢料理」，其實是擅於搭配其他素食可用的當地食材。
首先，素食者應該多吃當地時令的「水果」。飯後或飯前任何一份水果，即可讓視覺與味覺飽足不已！
其次，奶蛋素可以考慮當地的蛋與牛奶製品。素食者旅行時容易欠缺「蛋白質及維他命B群」，如果是在日本，我特別推薦半熟成顆的「溫泉蛋」，以及零脂肪的「固態優酪乳」，來配合營養。
還有，任何異國當地都會有「小甜點」，買一些嚐嚐，可以滿足口腹的探索之慾。
有時難免想吃重口味調節一下，我不主張食用其他國家當地的鹹辣漬物，素食者的腸胃經常無法適應。我會建議有一些「淺漬」諸如白菜，或者行前攜帶一些「素肉乾或芥末素肉條」，來欺騙或安撫一下口味重的追求。

事實上，只要是在略具文明的異國，以上的這些材料幾乎都能找到。
當然，能上餐廳大快朵頤一番，是誰也想要的；但有時這種「自慢料理」最重要的，是能夠感受在異地一種「與自己的相處」！
這是透過「超越食物本質」的一種素食者的反思與修行。
和自己一起思考問題，一起解決問題，而不是靠情緒反應或者意識價值，感覺會很好！
素食者有時候要不是太過客氣拘謹，一味的害怕麻煩別人，要不就是內在自我清高，以為自己更慈悲更高尚，卻經常「認知失調」的陷入挨餓與煩惱之中。


我的這道自慢料理，最傲人的是「成本控制」！。
即使在物價昂貴的日本，結果是一餐不到「台幣九十元」呢！
1.主食是熟麵或熟飯，或泡麵。 （一包日幣33元）
2. 綜合青菜包或沙拉。 （日幣100/3天份，33元）
3. 蕈類的金針菇或其他菇。（日幣88元/3天份，29元）
4. 豆腐。（一盒50元）
5. 漬青菜。（一包100元）
即使配上水果、一粒蛋、優酪乳平均下來，吃到營養充足又飽漲，也不會超過一百五十員台幣呢！


接下來，我抽空會整理一下，我在日本的一些購物的秘密基地，以及如何抓時間特賣差價的多年心得。
或許有一些會與其他網友重複，但某一些是獨門獨家，陸續公開分享！

大阪新今宮的「住宿、百元店、超市、藥妝店」的巡禮與比價

版大~
本人也是素食者，也去過日本，吃素真的非常不方便，您寫的很實用喔！感恩~

我也是素食者, 也来分享一下……
上次去关西时, 食材只有带素食调理包、乾料、泡面及玉米罐头; 另外再带碗筷汤匙、寿司竹卷、便当盒等。

关于早餐的部份:
民宿的老板娘人很好, 一听到我是素食者, 就帮我准备素食早餐, 早餐很丰盛, 因为我是蛋奶素者, 有烤土司、煎蛋、鲜奶及优格甜点。 (這樣住宿含早餐, 一晚只需日幣4000元, 環境又很乾淨)

关于中餐的部份:
前一晚就去附近超市买盒饭(印象中好像5盒约日币400多块, 只要微波后即可食用), 顺道买小黄瓜、青菜、甜点及当季水果。一早起床就准备中餐, 也多亏民宿老板娘的热心帮忙下, 提供微波炉、电磁炉、锅子、碗瓢等器具, 方便我煮食及准备中餐便当。
如果要省事方便一点的话, 就直接作寿司比较快, 食材只需饭、寿司海苔片、小黄瓜、玉米罐头、素食乾料等, 用寿司竹卷作出形状后, 切一切后即可放入便当盒里, 拎著出去到景点享用野餐, 也是相当美味有意思的。

关于晚餐的部份:
每天的行程走完后约6、7点后回到住处…….
这个时侯, 从台湾带来的素食调理包就派上用场了~~~ 我是买味X的蔬烩什锦 及 咖哩烩洋菇口味的速食调理包, 一包只要台币20几块, 微波加热后倒入饭里, 即成一道美味香喷喷的素食烩饭~~ (或放入面里也可以)~ 此时, 再加入一些乾的素料、乳酪丝、青菜香菇等, 那就更加丰盛了~~~~~

在日本吃素不便, 曾经好几次写信询问民宿可否自行简单煮食, 都是招到拒绝居多....要不然就是提供我昂贵餐厅的地点去用餐。所以, 首要之务是先找到可供煮食的住宿处, 但也要记得, 在煮食时, 也要注意不要把人家的地方弄髒了不好清理, 这是礼貌~~

其实在日本, 自己若懂的如何料理素食, 在吃的方面, 几乎不需花到什么大钱~~

請問攜帶時，是以隨身行李的方式(直接跟上飛機)；還是交由航空公司託運上飛機呢？

放在行李箱裡和其他行李一起拖運就可以了！

上次我去日本時，
我是直接在當地電器行買了一個電子鍋，除了煮飯、煮麵，煎煮炒炸全部都可以做。還買蛋糕粉做了甜點～
八天的行程裡，除了早餐吃旅館的，全部食材費五千日幣有找～
如果附近有百元的食材店，對於我們這種旅人真的很方便！買份百元食材，可以煮兩次！

電子鍋的食譜市面上很多，
先研究好幾樣菜色，去那裡買菜後再做調整，就可以煮出美味的食物。
而且旅行結束後，還可以直接把電子鍋帶回家再利用！

感恩提供了很多有用的資料。。。

佩服...在日本這種美食國家 如果是我可能會破戒@@

話說當地美食你們該怎麼辦呢?

好方法,我媽媽跟姊姊都吃素,一直在煩惱帶她們去日本時,該如何解決吃的問題,謝謝分享您的好方法.

太感謝了
我在打包行李時有考慮過您列舉的方式

這下子不用擔心吃的啦

好棒!!
我也吃素ㄝ喜歡日本自助
很有幫助的資訊

謝謝你的分享,我在香港四天三夜,有兩天左右是餓著肚子的,
只能吃麵包果腹,看到你的文章真的是太實用了,謝謝

香港很多素餐廰,港式飲荼也有素的,很好吃,應該不至於餓肚子

這麼淡而無味的東西到底怎樣吃得下?

可以介紹一下你的食譜嗎