美國牛肉跨界台灣料理 全新部位肉「和尚頭」上市

喜歡吃的牛肉的消費者又多了一種新選擇，美國肉類出口協會正式推出，美牛部位肉「和尚頭」，這是牛肉的後腿股肉，口感細緻柔軟，幾乎是沒有油脂的瘦肉，現場還請五星飯店主廚用和尚頭製作出六道好吃的台灣小吃。

主持人：和尚頭推薦給臺灣朋友們。

美國肉類出口協會及AIT農業組、農業貿易辦事處長官們排排站，要鄭重推薦美國牛部位肉的全新品項「和尚頭」。

美國肉類出口協會駐華辦事處處長 吳秋衡：「這一塊肉不是只有那麼一塊，做牛排的肉，它其實是可以多樣變化的，一個商品所謂的和尚頭，指的就是牛後腿部的後腿股肉，因為外型渾圓光滑，脂肪偏少、肉質較瘦，幾乎是沒有油脂的瘦肉，而口感細緻柔軟，還有帶有咬勁，不僅吃過的人會喜愛，就連大廚也認為這是好食材。

晶華飯店行政主廚 吳俊煌：「像牛肉不免都會有一些耗損，那我們在使用這一塊肉的時候，我們發現，它從外面的油脂筋膜，到內部比較細緻的肉，都可以做充分的去做不同的烹調手法，比以往我在做過牛肉料理裡面，它算是耗損非常少的。」

主廚拿和尚頭來製作，六道好吃的台灣小吃，不論是牛肉羮或是牛肉圓，還是顛覆想像，模仿蚵仔煎，所做出的牛肉煎，都讓消費者眼睛為之一亮。

由於台灣是美國牛第六大進口國，到八月份為止，美國牛肉進口量還比去年增加19%，因此業者有信心，新推出的和尚頭，一定可以滿足台灣人的味蕾。