還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單

2020-09-26 23:36:58 1849 views
摘要

一、燒烤的食物1. 肉食類雞肉類:雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子(這些可以按照喜好提前腌制,現場刷醬也夠味)。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀,這樣容易入味。推薦“骨肉相聯”,家樂福就有售,散裝木頭串的雞肉和雞軟骨。味道接近KFC的骨肉相聯,燒烤的時候特別易熟,味道也好。

還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單

一、燒烤的食物
1. 肉食類
雞肉類:

雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子(這些可以按照喜好提前腌制,現場刷醬也夠味)。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀,這樣容易入味。
推薦「骨肉相聯」,家樂福就有售,散裝木頭串的雞肉和雞軟骨。味道接近KFC的骨肉相聯,燒烤的時候特別易熟,味道也好。
此外雞心、雞胗也能烤。
烤雞蛋也是一種風味。
牛羊肉類:
一般超市都有串好的羊肉串賣,自己買肉切片或者串來烤也很有風味。
此外還有羊腰子等,喜歡吃的可以考慮。
牛肉除了牛柳外,可選牛肋排,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

豬肉類:
五花肉(仿韓國人在錫紙上燒烤,烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃)
希波肉串(據口味挑選)
排骨
海鮮類:
魷魚、鮮蝦等;各種魚;各種魚丸子、海鮮丸子。
傳說中的極品是「扇貝+大蝦」。大蝦洗乾淨,烤的時候連頭一起串起來,兩面烤紅了就可以了,吃起來有種海鮮特別的甜甜的味道,建議不要蘸調料。扇貝買那種凍起來一板一板的,烤得時候仔細的分開,在裡面刷上油和調料,直接放在架子上烤。烤熟後會有湯汁出來,特別鮮!拿的時候小心燙,別把湯汁浪費了。
香腸、火腿類:
各種類型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等,烤來吃都非常有風味,又特別容易熟。
2. 蔬菜類
按照燒烤的常見和美味習慣推薦:土豆、蓮藕、玉米(煮過的)、洋蔥(很提味)、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。
玉米:選中等個頭的甜玉米,燒烤的時候要整個刷上油,放在火力相對弱的地方,要烤很久才能好,同時要記得不斷翻面!
大蒜:特別推薦。大蒜烤出來吃不僅口味獨特,並且大蒜本身具有殺菌作用,很適合野外食用。
蔬菜可以和肉類組合成美式BBQ,好吃又解膩,一定要配點。
所有的蔬菜要提前洗乾淨、去皮、切片(塊)
3. 麵食類
饅頭:饅頭片蘸面醬、辣椒醬,烤了非常好吃。
小燒餅:芝麻燒餅就很好。
豆腐塊、麵筋
4. 輔助食品和零食類
各種小吃:瓜子、花生、薯片、果凍等等。
主食類:蛋糕、麵包切片、餅乾、果醬、乳酪。建議少帶,吃燒烤吃這些都沒意思。
速食品:如罐頭水果、八寶粥、涼茶等,吃了敗火、解膩、爽口,也推薦帶。
5. 水果、飲料類
飲料類:果汁、可樂、酸奶等,帶點白水或者茶水也很合適。
水果類:廣柑、蘋果等水果烤了吃更有風味,很適合帶去燒烤。
酒水類:不開車的可以帶,帶點啤酒消毒也不錯。

二、燒烤的調料分類

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蜂蜜:
是烤雞翅膀和其他肉類好吃的不二法寶,一定要帶,非常提味道!使用時可以倒到盤子或者碗里,用小毛刷往食品上塗抹。
食用調和油:
調和油是燒烤中不可缺少的,刷油才能使食品更容易燒熟、口感鮮嫩,烤肉很費油,要多帶!最好自己拿小瓶子多裝點。油也是倒出來用刷子刷。
各種調料:
鹽、椒鹽、味精(雞精)、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
各種醬:
甜麵醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、專用燒烤醬等。

三、燒烤的用品分類
1. 燒烤爐

燒烤爐是最重要的工具。常見的種類有蘋果爐、情侶爐(輕便爐)等。
情侶爐:就是家樂福和百安居常賣的約42元左右的一種長方形的小爐子。這種爐子的優點是燒烤架高低可調,便於控制火力,且價格便宜,淘寶上賣25元左右。缺點是比較小,不適合多人用(所以叫情侶爐),同時不能像蘋果爐那樣有蓋子可以燜和熏。
蘋果爐:外型敦厚,但是比較重,收藏攜帶不方便,架子也不可調高度,使用起來不是特方便。它的價格一般是情侶爐的2倍。
2. 無煙碳
就是機制碳。它是由碳和煤混合而成,壓製成中空的多棱形,從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻、燃燒時間長、火力均勻,關鍵是無煙且價格低廉(約20元公斤)。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃,需要引火劑或者先用報紙等燒一段時間。
3. 刷子
就是小刷子,講究點就買好一點的,為了方便油和蜂蜜,起碼要1個爐子配2把刷子。
4. 其他燒烤用具
錫箔紙:燒烤有個小竅門是可以買上錫紙帶著,因為烤到後面鐵網會很臟,可以鋪上錫紙烤,不僅乾淨而且容易整體加熱。 竹籤(鐵簽當然更好)、魚夾:是吃烤肉串和魚必須的用品。
5. 其他必備物品
打火機、引火劑(如火絨、專業的引燃劑等)
凳子(如果方便帶的話)
一次性塑料手套(建議多帶,很實用)
一次性餐盤、紙杯
一次性筷子(大量)、叉子
牙籤:用處很大,可以固定魷魚等易捲曲的食品,還可以代替叉子充當取食品的工具。
多功能刀、菜板
濕紙巾(多帶)、手紙
餐桌布、野餐墊
報紙(用處很多,建議多帶)
大塑料袋、垃圾袋(推薦那種超黑超厚超大的)。
大瓶自來水(拿大瓶子灌,洗手或者洗菜用)

四、其他娛樂項目
1. 風箏:春天當然適合放風箏!
2. 垂釣用品
3. 撈魚的抄子或者捕蟲的網子
4. 帳篷或者吊床。不怕麻煩的話,弄個帳篷,可以吃飽了午睡。
5. 燙傷葯
6. 撲克牌:玩殺人遊戲或者打牌
7. 羽毛球什麼的

五、場地選擇
野外燒烤的場地盡量平坦、開闊,周圍不要有灌木或過多的樹木,下風口周圍不要有易燃物品。不要選擇過於潮濕的場所,也不要離水源過遠。大風天和雨天都不適合野外燒烤。

六、 燒烤的技巧
1. 食物應提前洗乾淨並腌制好,用乾淨的食品袋或者飯盒裝好。
2. 速凍食品等可以用保溫冰袋裝好,不要接近燒烤區。
3. 開始時炭火較大,最好先烤容易熟的食品。按照容易熟的順序分別是:火腿腸、骨肉相聯、肉串、肉片、雞翅、排骨。蔬菜當然比肉容易熟悉,饅頭片則隨時都可以吃。
.4. 炭火的控制很重要的。準備一次性筷子和水,火大時澆些水或是把炭撥開,不要讓火焰過大。一定要勤於翻動,這樣就不會烤焦。
5. 要充份利用各種調料,不斷刷醬、撒調料和翻動。
6. 碳是最難點燃的,所以這個是燒烤最困難的第一步。先將碳放到爐子里的網絲上淋上引火劑或酒精,在網下放置報紙、火絨等容易點燃的材料,然後點燃木炭和網下的材料,上下合攻,這樣碳很快就點燃了。如果覺得這樣容易弄髒爐子,也可以用煮餃子時候的那種一圈一圈的鋼絲笊籬代替,反正碳點燃後放進爐子,後面的工作就容易了!

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  1. 一邊高 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「中央電視台健康之路說,世界衛生組織已經將燒烤和油炸食品列為一級致癌物,即使少吃也不行。」comment 一邊高

    中央電視台健康之路說,世界衛生組織已經將燒烤和油炸食品列為一級致癌物,即使少吃也不行。

  2. 簡單d緈諨3515046 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「太詳細了,轉發」comment 簡單d緈諨3515046

    太詳細了,轉發

  3. 然158897586 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「轉發了」comment 然158897586

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  4. 家兔19519491 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「轉發了」comment 家兔19519491

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  5. 簡單d緈諨3515046 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「轉發了」comment 簡單d緈諨3515046

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  6. 留好信念 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「轉發了」comment 留好信念

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  7. 李曉飛55598870 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「轉發了」comment 李曉飛55598870

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  8. 陽楊 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「轉發了」comment 陽楊

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  9. 陽關故人00 On the article 「還在為燒烤不知道準備什麼發愁嗎,請看:燒烤必備食物清單」 Published 「轉發了」comment 陽關故人00

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