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以陶瓷塗層處理過的不沾鍋具有不易焦、好清洗等特色,是許多人愛用的鍋具之一。然而,除了本土的御膳坊外,市面上還可以購買到如德國雙人、康寧餐廚、NEOFLAM 等各國知名廚具品牌販售的款式,該如何從各種不同設計、顏色、尺寸的產品中挑選,以及如何延長產品壽命,想必令人十分煩惱。
為此,本篇文章將介紹選擇陶瓷不沾鍋時的注意事項,並推薦10款人氣商品,其中包含適用於多種爐具的萬用款,以及堅硬抗刮的耐磨款等,讀者不妨依自身需求從中挑選喜愛的品項。另外,文末還提供了一些使用陶瓷不沾鍋時的清潔保養技巧與常見疑問,歡迎多加參考,讓下廚過程更省心省事
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
陶瓷不沾鍋除了不易燒焦外,比其他鍋具更耐用的塗層也是此類產品的一大魅力。它不僅抗酸鹼耐磨擦,甚至能承受400℃的高溫,因此用久了也不易剝落或因熱能而劣化,既好用又耐用。再者,導熱快與遠紅外線效果使食材加熱更迅速,儘管不適合用於強火,但以中小火也能確實加熱。有興趣的人不妨好好活用上述這些陶瓷不沾鍋的特色,進而讓烹飪更輕鬆愉悅。
挑選陶瓷不沾鍋時主要需注意產品的材質、重量、尺寸、塗層、外觀這五大重點,以下將針對每項要點詳細介紹,歡迎讀者參考。
陶瓷不沾鍋是在鋁鍋、不鏽鋼鍋等鍋具上以陶瓷塗層加工製成,購買時不妨參考以下各種基底材質鍋具的特色,再根據自己的需求選擇。
許多陶瓷不沾鍋都採用鋁合金材質,由於這類產品較其他材質更輕,於烹煮或拿取過程都相當輕鬆;此外,它還具有容易導熱的特色,再搭配表面的陶瓷塗層,無論是炙烤料理或是較厚的食材都能在短時間內加熱,十分推薦給講求快速又輕鬆料理的人們。但部分產品可能無法在電磁爐上加熱,如有相關需求必須多留意產品說明。
不鏽鋼類製品的保溫性相當優秀,能使鍋內維持高溫,因此適用於需要長時間慢慢燉煮的肉類,或利用餘溫加熱的料理;而其中厚度較厚的產品在這方面的表現更佳,保持熱度的特色也使其相當適合用於製作炸物。不過由於比鋁合金鍋來得重,對於力氣不足的人而言可能比較難使用。
若不知道該選鋁合金還是不鏽鋼的不沾鍋,那麼不妨將同時具備兩種金屬的款式納入考量,便能兼顧雙方的優點。而這類商品依塗層構造還可分為全面塗層與底部塗層,雖然前者的導熱效率較佳,但後者只有與火接觸的部分有處理,因此價格往往較低,購買時建議考量自身預算並比較產品的實用程度再挑選。
陶瓷不沾鍋往往比其他平底鍋更重,儘管具備優秀的導熱性,但於料理時較難讓人以單手拿取。特別是烹煮大份量料理時,鍋子本身的重量再加上食材的重量,更是需要使用雙手才能穩穩拿住。而市售的陶瓷不沾鍋重量範圍甚大,輕至400g、重至1000g以上,建議使用者盡量挑選較輕的款式,如此一來無論是翻鍋或是清洗收納,想必都會更加輕鬆。
陶瓷不沾鍋大多以中小火就能加熱料理,因此比起熱炒更適合用來燉煮或炙烤,也較不需要使用到炒飯用的大型炒鍋尺寸。購買時推薦從直徑24〜26cm的款式中挑選,這樣的尺寸除了小家庭分量的料理外,也可以放得下一般尺寸的魚類。
其次,部分市售的陶瓷不沾鍋為深度超過8cm的深型款,再加上蓋子就能用來燉煮料理,故許多人將其代替鍋子使用。惟須注意的是,使用深型鍋時較難將食材翻面,不適合用於製作蛋包飯或鬆餅等料理。
倘若將陶瓷不沾鍋作為主要鍋具需要每天使用的話,應盡量選擇能輕鬆運用的款式,而鍋子所用塗層之功能性便是影響重大的因素之一。像是即使無油烹煮也不易燒焦的塗層、抗刮耐磨使鍋子更耐用的塗層等,不同類型的陶瓷塗層各有特色。若能了解其中差異,想必便能配合自身的料理習慣選出最便利實用的產品。
注重廚房色彩的人於選購時,不妨從鍋具的外型與顏色著眼,而陶瓷不沾鍋正好就是色彩變化相當豐富的鍋具,只要搭配其他調理用具的顏色挑選,相信也能成為打造廚房空間設計的一環。另外,鍋內烹飪面為白色、鍋外則使用鮮豔色彩的產品,不僅於烹煮時能呈現出料理的美麗色澤,拍照起來也相當漂亮,十分推薦給想將食物照片上傳分享的使用者們。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|
1 | ZWILLING 德國雙人 Carrara plus陶瓷不沾鍋炒鍋 | 美觀又實用的時尚鍋具 | ||
2 | NEOFLAM BELA系列28cm炒鍋|EK-BL-W28GI-BELA | 奈米技術更耐用 | ||
3 | Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨IH不沾深炒鍋|QMK30-JC-IH | 抗刮耐用 避免吃進毒物 | ||
4 | 御膳坊 白金極厚陶瓷平煎鍋 | 極厚鍋身使導熱更均勻 | ||
5 | Queen Chef 健康嚴選米陶瓷不沾雙鍋3件組 | 無毒認證 守護家人健康 | ||
6 | COPPER CHEF 12吋單柄平底圓煎鍋|KC17005-23100 | 多種烹煮方式一次滿足 | ||
7 | 仙德曼 SADOMAIN 臺南鐵器陶瓷不沾平底鍋 | 傳統鍋型改良再出發 | ||
8 | 御膳坊 親子手作覆底平底鍋 | 與孩子一同享受料理時光 | ||
9 | CORNINGWARE 康寧餐廚 H2O天然陶瓷不沾平底鍋 | 特殊塗層強化鍋具的不沾效能 | ||
10 | HOLA 可拆式陶瓷不沾導磁煎炒鍋5件組|014256739 | 靈活轉換 極省空間 |
德國 Zwilling 雙人牌除了熱銷全球的刀具外,也推出多種實用的鍋類產品。例如本款採 CeraForce Ultra 陶瓷不沾塗層,純白鍋面不僅方便觀察食材的顏色變化以監控烹飪過程,外觀也相當優雅;再加上材質本身環保無毒、防刮又好清洗,讓人能享有安心又少油煙的料理時光。
而除了漂亮的外型以外,本鍋的實用性能也很高,5mm厚的純鋁製鍋身使食材加熱更均勻迅速,並同時具備優秀的保溫能力,因此無論是省時的簡單料理,還是需要長時間燉煮的菜餚都適用,相信能陪伴各位用得長久。
以下提供一些開鍋與使用的小技巧,歡迎有興趣的讀者們試試看,以利心儀的好鍋能用得更加長久。
首先,想完全發揮鍋子的不沾功能的話,建議以廚房紙巾沾油塗抹鍋內,使油進入每處陶瓷塗層的表面小孔中,食材便不容易沾黏於鍋上。特別是初次使用時可先嘗試以一大匙油潤鍋,相信更能避免食物燒焦。再者,烹調時從小火調到中火的火侯控制也很重要,而大火較容易燒焦,料理時務必多加注意。
閱讀完以上選購要點及推薦產品後,讀者們想必對陶瓷不沾鍋有了更進一步的了解。假如仍存有些許疑問的話,以下也整理了幾項常見問題,並邀請了專家解答,歡迎作為選購時的參考。
A:首先,應待不沾鍋冷卻後再以溫水清洗,且清潔時須使用海綿、軟布等較柔軟的材質,避免使用棕刷或鋼刷類硬質的菜瓜布,以防表面產生刮痕。假如塗層上出現油汙燒焦的痕跡,建議先試著以溫水清洗,或加入少許小蘇打粉將油漬去除乾淨,方能維持不沾塗層的功效。
A:料理時應以中小火為主,如此一來較能延長不沾鍋的使用壽命。且除了選用木鏟、矽膠鏟等不傷鍋具的材質外,翻炒動作亦需盡量放輕並避免敲擊;此外,有硬度的食材同樣容易刮傷鍋面,建議使用其他種鍋具料理,或先將魚鰭、魚鱗等較銳利的部位處理好再下鍋。
A:陶瓷不沾鍋的使用壽命因使用頻率而異,頻繁使用的話,大概1~2年便需要汰換,但假若正確使用且保養得當,只要不沾塗層仍完整都還能繼續使用。反之,倘若鍋具出現變形、刮痕,或洗不掉的污漬時,便建議直接更換一個新的,以免將有害物質吃進肚。
選好喜愛的陶瓷不沾鍋後,不妨順便參考看看可用來吊掛鍋具的廚房掛勾。以下文章提供了多種掛勾的介紹,當中不乏不傷牆面的款式,歡迎讀者們從中挑選出適用的產品,讓廚房空間維持整潔清爽!
看完以上推薦的多項產品,不知讀者們是否有找尋到喜愛的一款呢?無論是奈米塗層的無毒鍋具,還是防磨耐用的高硬度款式,陶瓷不沾鍋在烹飪或清洗時都相當便利。有興趣的話不妨根據自己的料理需求,從上述商品中挑選出具合適塗層與尺寸的好鍋,進而享受於愉快的料理時光中!
第1名: ZWILLING 德國雙人|Carrara plus陶瓷不沾鍋炒鍋
第2名: NEOFLAM|BELA系列28cm炒鍋|EK-BL-W28GI-BELA
第3名: Queen Art|超硬鑄造玉石陶瓷耐磨IH不沾深炒鍋|QMK30-JC-IH
第4名: 御膳坊|白金極厚陶瓷平煎鍋
第5名: Queen Chef|健康嚴選米陶瓷不沾雙鍋3件組
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