上一周半岛君都待在广州，吃到马甲线已阵亡...如此大的牺牲，当然是为了做新一期的“广州觅食”篇。
要将一座城市、一个菜系，吃得比较透彻，除了多吃，还要花时间做功课，这段时间，我一直在看江献珠老师（江太史的孙女、香港食家）的书，了解粤菜的前世今生。
提起粤菜的发源地，广州，江老师感慨地说：“当年的广州，富商巨贾，仕宦人家，非富则贵，饮食特别讲究。”
现在想回味这份传统粤味，就要去荔湾吃一转了。荔湾很大，最有西关味的，是“龙津西-泮塘路”一带，以前啊，这里荔红荷香，菜畦藕塘，满眼尽收岭南风情。
今期，半岛君带你穿小巷，吃怀旧粤菜，我们一起慢慢走，慢慢吃...（文章有点长，但每一字、每一张照片，都饱含了我对荔湾的感情，望君细味）
“食饭上北园，饮茶去泮溪”
老广食府：泮溪酒家
地址：龙津西路151号
人均：85元
以前的粤商，喜欢在龙津西路建宅子、酒家，据说“花园池水可通荔湾湖，游艇可至石山脚下”，放在现在来看，依然奢华得让人妒忌。
如今仍能一睹风采的，还剩下泮溪酒家了。
从建筑角度来看，这里秀石桥廊，花楼水榭，简直是旧时的岭南庭院，时刻给人一种在大户人家吃饭的贵气感。
饮食上，有“点心状元”罗坤师傅，他开创的点心宴：绿茵白兔饺、鹌鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、清香苹叶角...漂亮到元首舍不得动筷，好吃到总理题字表扬。
虽然泮溪已经不如往昔那般辉煌，但半岛君还是很推荐大家，来叹叹早茶，因为现在的广州，已经很难找到，这种看着波光水色，静静品茗的风情。
广州人很看重“茶”，在泮溪喝茶，鼎湖山泉、紫砂壶、煮茶器...一整套下来，保证水滚茶靓。
泡上私家高山茶，回甘生津的茶汤，一杯下肚，清新、醒神！
泮溪擅长做“像生点心”，即是将点心做成小猪、白兔等小动物，这也是他家和其他茶楼很不同的地方。
天鹅栗子酥，娇气的酥皮一碰就碎，绵软的栗子蓉，甜度自然，余味有栗香，只吃一个是不够的。
白兔虾饺的虾馅很鲜，但是饺皮破了口，汁水全流在了点心纸上，干巴巴的口感，很难想象到这是元首夫人会打包带走的虾饺，失望...
蜂巢香芋角，因油炸后有一层薄似蜂巢的脆皮得名，现在也少见了。
一口咬下，外层酥脆，里子是绵软的芋茸，芋茸还藏有甘香的猪肉粒，3种层次的口味，也是有趣。
广东人熬肉粥，喜欢加蚝豉提鲜，蚝豉粥，蚝豉粥，好事又富足嘛。这碗粥绵绸顺喉，蚝豉和米都煮化了，吃进嘴里是满满的海洋鲜味。
肉圆搓得比乒乓球还大，就不是“丸”，而是“球”了。泮溪的牛肉球做得鲜爽嫩滑，咬落有汁水迸出，香菜碎和陈皮香隐隐若现。
泮溪不仅是一家别具气质的茶楼，还是一间岭南博物馆，你看到的雕梁、花窗，都是设计师从70多家西关大屋收购回来的，真正的古董。
吃完逛完，出门还有泮溪旗下的手信专门店。
店里卖红菱、白菱、皮蛋酥、叉烧酥，都是很传统的岭南小点心。
还找到了四洲橙汁，童年饮料啊！很多80和90后的朋友也喝过吧。
小Tips:
泮溪的早茶区，分大厅和泮溪画舫。
画舫的环境更好一些，需要加收10%的服务费。
下午2:00-4:00，泮溪内设茶座，可以边听粤曲，边叹茶。
西关小食扎堆的泮塘路
再走几步，是广州有名的手信街，泮塘路，这里可以买到正宗的广州土产， 除了游客，很多老广也喜欢来买买买，因为大件夹抵食嘛
从前的泮塘，河涌纵横交错，积水成塘，人们在水塘筑基，塘边种荔枝龙眼，塘内种马蹄莲藕。
现在的泮塘，虽然不再生产马蹄，但是用马蹄做小菜、糖水和蒸糕的饮食文化，还是保留了下来。
卖马蹄特产的泮塘老铺
地址：泮塘路2-3号
人均：13元
泮塘路上，每隔几家，就有一家在卖马蹄糕的小店，这间泮塘老铺，据说康熙年代就有了。
他家的三色糕（马蹄、椰汁、桂花）巨好吃，老广们路过行过，都会买几盒，回家冰着吃，广州的消暑神器了解一下~
烟烟韧韧的马蹄糕，每一啖，既有马蹄粒的爽脆，也有糕体的清甜。
椰汁糕就是很纯粹天然的椰奶香。
桂花糕，则吃到很多米粒大小的桂花，货真价实，甜而唔漏（不腻），抵赞！
店里还卖马蹄粉、龟苓膏粉，有兴趣的话，可以捎几包回家，自己做糕。
凌记：街头小店，濑粉飘香
地址：泮塘老铺隔壁
人均：16元
吃完马蹄糕，再到隔壁的凌记吃碗濑粉？凌记专卖传统西关小食：炸鱼皮、猪肠粉、萝卜糕...味道不错，唯一的缺点就是经常排队。
这里的濑粉属于西关派。抿一口，用米浆做的汤底，胶质浓厚，带有清香的猪油味。
粉条则像一条条小蚯蚓，软滑可口，配些咸咸香香的菜脯、猪油渣、冬菇，好惹味！吃完碗都舔干净了，还觉得不够...
三酱肠粉，麻酱、甜酱、辣酱捞猪肠粉，再撒上芝麻，每一口都是酱香甜香。重口味如半岛君的，记得提醒阿姨：多D甜酱，多D芝麻~
还有肚子的话，不妨再加一两样小食。他家的鸡爪大只又肥美，吃进嘴里的是软糯的皮，脆生生的筋，看，多么饱满漂亮的骨胶原！
旧旧的小店，迎来了一代又一代的客人，客与店，就这样在淡淡的米香中建立起感情。
开记：传承四代的臭草绿豆沙
地址：泮塘路东侧F幢
人均：15元
海带煲绿豆吃得多了，不知道你吃没吃过，用臭草煲的绿豆沙？
在老广看来，清热解毒的臭草，和性凉的绿豆最搭。但臭草那股腥腥的怪味，不是所有人都能接受，所以坊间也少有人做，还好在开记可以吃到。
招牌臭草绿豆沙，喝一口，流沙满嘴，清甜的滋味，夹杂着臭草丝丝的腥气，凉意幽幽。
喝不惯的朋友，可以试试清润的马蹄沙，一碗冰冻的糖水下肚，那种从心底透出来的舒爽，比什么雪糕奶茶都解暑。
小巷里，柠檬飘飘
大葱柠檬茶：没有葱的柠檬茶
地址：龙津西恩洲北横街68号
人均：15元
如果想喝点酸咪咪的开胃，我会推荐这家大葱柠檬茶。
还没进店，已经闻到了柠檬香在空气中飘啊飘，这比香薰机散发的柠檬雾气，还要清新迷人~
一箩箩柠檬囤店里，能不香吗↓
店家很舍得放料，每杯茶会用掉1只大青柠。只见小姐姐将柠檬切片，臂力惊人地舂出汁液，再混合自家煮的茶，好香，好香！
原以为柠檬带皮榨汁会带苦涩味，居然没有！我点了5分甜的迷迭香柠檬茶，茶的酸味突出，但不会酸到呛喉，喝完一杯，说话都带有清凉感，喜欢~
荔湾的市井街坊味
虽然荔湾一带，经常被老广调侃为“游客区”，但食物的素质可是杠杠的，价格也亲民！
津津面馆：用心做好西关味道
地址：龙津西路260号
人均：13元
津津面馆是荔湾街坊吃熟吃惯的老牌食店。
他家的竹升面每天手打，面条有粗、细可选，没有碱水味。
新鲜的面条会蒙上蓬蓬的面粉↓
小店不仅做面用心，人情味亦足。有位婆婆点了碗云吞面，老板娘不忘提醒伙计：细云（小碗云吞面），渌耐D（煮久一点）。
津津有一碗上好的炸酱面：浓浓的红褐色炸酱，裹着肉丝，淋在汆烫好的面条上，好x正啊！
炸酱甜多咸少，又带点半肥瘦脢头肉的甘香，是为“和味”，味道和北京户口的炸酱面是两码事，北京的朋友应该会吃不习惯。
斋捞粗，调料只有熟油、酱油和韭黄，简单调味，足矣。记住，面一来，马上拌匀开吃，拍完照再吃的话，面条已经变成干硬的面饼。
再配上店家送的虾壳猪骨汤，这碗西关面食，真是越食越有味！
成裕雪糕，荔湾街坊从小吃到大
地址：龙津西路162号
人均：10元
当半岛君经过成裕雪糕时，看着菜单上的雪糕球、菠萝冰糖水、鸡蛋仔，就想起了小时候放学，在士多吹着小风扇，吃雪糕的日子
这间店的旧式雪糕是附近街坊的comfort food，不少人从小吃到大，到了现在还拖儿带女回来吃。
暖粒粒又松软的格仔饼，夹着软滑的雪糕球，口感冷热交替，满嘴的甜香，emmm是童年的味道。
自家烘的蛋筒咯咯脆，塑造了雪糕的灵魂~
小小的一支，两三口就消灭完了，哎呀，好吃的东西总是吃不够哇。
满园春：古代当铺里的西关菜
地址：龙津西83号
人均：55元
路过龙津西，很难不回头看一下这栋中西合璧的骑楼，哇，青砖墙，趟栊门，西式浮雕...靓极了。
其实在建国以前，这里是一家楼高两层的当铺，名叫“昌兴大押”，现在已是一间私房菜馆，巧的是，香港也有间和昌大押，后来改成了米其林主厨餐厅，我个人还蛮喜欢这一类的古建筑改造。
私房菜叫满园春，名字和建筑一样美，可能给予的期望过高了吧，点的几道菜味道“麻麻地”。
骨香鲈鱼球，鱼骨整条酥炸，鱼肉起片烩炒，加上一些丝瓜、花生点缀，卖相极其优雅，但是鲈鱼味淡不鲜，略为寡淡。
用花雕酒、红枣桂圆熬的鸡汤，酒香浓郁，未喝已醉，但过重的酒味掩盖了鸡鲜，趁热喝容易入口，冷了的话，汤会变得略苦。
泮塘五秀，莲藕、荸荠、菱角、茭笋切片清炒，和想象中清甜爽口的滋味差远了...总的来说，这家店有点踩雷。
从龙津西吃到泮塘，从日出走到日落，在荔湾吃到舍不得走，也拍到舍不得走。小街的角落里，遗留着时光静止的人和事，令人着迷。
随着时代的变迁，高楼拔起，新事物涌现，也希望荔湾的老味道和情怀，可以永留传。
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