Mindful eating　從專注「食」中療癒

靜觀（Mindfulness），專注感受當下一刻和身體各種反應，放下過去和未來的煩惱和擔憂，防止負面情緒累積，長時間練習，可助人放鬆心情，紓解平日壓抑的情緒。不過，每當提及靜觀時，都容易被人冠上「堅離地」的稱謂，總覺得事不關己，而拒絕深入了解靜觀為何物。不過，靜觀其實是可以隨時隨地，適合任何人士進行的活動。

「靜觀是一個循序漸進的過程，不會讓你突然間變得心境平和，做設計這一行，很多時都會遇上與客人之間意見不合，練習mindfulness之前，我很容易在腦中不斷回想爭辯的畫面，接下來幾日的情緒都受到影響，但練習mindfulness後，我慢慢發現，我可以較快將自己從負面情緒抽離。」設計師林偉雄（Hung），練習靜觀已有幾年時間，而他的另一身分，是Café 330的品牌及餐廳設計師。

在「0」間穿梭

位於明愛醫院的Café 330，是機構首間融合靜觀元素的餐廳，將靜觀結合飲食，帶出身、心、靈整全健康（Well-being）的概念，亦是新生精神康復會旗下第4間社會企業咖啡店，而之前3間餐廳的理念，亦同樣出自Hung和另一合夥人余志光（Eddy）。

外觀看來，餐廳間隔、裝修看似與其他咖啡店沒太大分別，不過，咖啡店設計其實隱藏了個「0」，亦是兩位設計師認為咖啡店中最有趣的設計。「0」象徵整全身、心、靈健康，但客人必須站在咖啡店外，調味自助區的白色支柱約5時方向，才可見到完整的「0」。Hung解釋，「mindfulness意指活在當下一刻，但我們大部分人都不在這狀態，所以我們構思了個方法，站在其他位置的話，這個『0』會散開，只有站在這特定位置，才可以整合出完整的『0』，有專注在當下一刻，才可達至整全狀態的象徵意義。」

享受進食、咀嚼、吞嚥

「Mindfulness也好，飲食也好，其實都是達至整全健康的手段。」Eddy解釋，「整間餐廳，我們想帶給客人mindful eating的感受。」所謂mindful eating，就是專注在「食」的過程，「食」除了可以填滿口腹之慾外，也帶有療癒心靈作用。而這間Café 330與之前幾間Café 330相比，最截然不同之處，在於特色牆上設有4部錄音播放器，內置聲音導航，戴上聽筒，食客可一邊享受食物，一邊進行靜觀練習，用心感受食材的味道，暫且忘卻身邊煩惱，專注享受進食、咀嚼、吞嚥，甚至是食物溜過口腔的過程和感覺。「食而知味」，才是真正滿足口腹、心靈的狀態。

另外，在牆壁、餐桌、甚至餐盤紙上，都印上靜觀的訊息，十分顯而易見，提醒食客進食時，只需專注在「食」上。當然，除了靜觀的元素外，作為一間餐廳，食物質素當然不容忽視。餐廳經理黃德威（Tony）表示，餐廳以自家農場種植的有機蔬菜、食材為主打，並以「三低」（低油、低鹽、低糖）烹調原則，提供健康菜式，保持「身」之健康。而店內分別聘請6位精神病康復者為正式員工和6位學員，幫助他們建立待人接物的自信，曰後重新融入社會。

雖然咖啡店位於明愛醫院內，位置有別一般街上咖啡店，地點不算最方便，但若然路經附近，不妨可嘗試在這小店，感受一次mindful eating之旅！