- 中文名
- 牛丼(dǎn)
- 外文名
- ぎゅうどん
- 分 类
- 日本菜系
- 口 味
- 偏甜
- 主要食材
- 牛杂碎,牛肉,配料,汤汁
- 适宜场合
- 早餐、中餐、晚餐和宵夜
丼,井的中间加了一点,汉字里多用于古汉语,与“井”字同音、同义,日语里意义不同,发音DONBURI(丼 どんぶり),如果跟着某个名词之后,就减省地念为DON(丼 どん)。指一碗有碗盖的白饭,饭上铺着菜有食品,如炸鱼虾的叫天丼TENDON、炸猪肉排的叫KATSUDON、鸡蛋和鸡肉的叫OYAKODON,亲子丼。其中最受欢迎的是牛丼。
日本最普遍的五大丼为GYUDON(日本语:ぎゅうどん 牛丼)、KATSUDON(カツ丼)、OYAKODON(日本语:おやこどん 亲子丼),TENDON(日本语:てんどん 天丼)及UNADON(日本语:うなどん 鳗丼)。
牛丼店里的食物项目极有限,饭分大和并两种。并,日语是普通的意思。如果不想要饭,单点一碟牛肉下酒,可叫“牛皿”,皿字做碟解。然后就是味噌汤MISOSHIRU(日本语:味噌汁 みそしる),和泡菜OSHIHKO(日本语:お新香 おしんこ)等几种。
这种牛丼连锁店非常容易管理,只要租个铺面写上招牌,装修不用太花钱,订个四方型的长柜,几张椅子,中间便是厨房了。
牛肉、配料和汤汁是用大铁罐装好的,解冻后倒入大锅中,加多少份的水,一滚就行。其他来个面酱锅,配料也先计算好,多少料就制多少碗汤,不多不少。泡菜由大工厂供应,只要两个黄毛小子,便可以管理和经营这家店,一天三班制二十四小时营业。虽说是连在骨头上的碎肉,但极柔软好吃,不肥不瘦,加上日本米煮出来的饭,胖嘟嘟地像珍珠,热腾腾香气扑鼻,肚子饿起来,是无上的美味。中间的豆腐和洋葱已被肉汁熬得香甜,再撒上些辣椒粉,是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。
牛肉 150公克
洋葱 50公克
蒟蒻丝 50公克
万能酱汁 1/4杯
制作:
1.牛肉切成薄片,洋葱切细丝,葱切成斜段备用。
2.将豆腐稍微烤过,切成小片备用。
3.将万能酱汁倒入锅中,煮磙後加入所有材料,等到再次煮开,转小火,续煮约2分钟即可熄火。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法3完成的材料一一排在白饭上,并加上一些泡菜,即完成牛丼。