Hoy vamos a hablar de los distintos tipos de calabaza, las principales variedades de calabazas que podemos cultivar en el huerto, así como sus usos culinarios. Y es que aunque es una obviedad, no está d además repetirlo: no todo los tipos de calabazas comestibles son iguales ni sirven para lo mismo, así como tampoco requieren de los mismos cuidados, aunque por regla general nuestros, posts sobre plantar calabaza y sembrar calabaza son válidos para todas las clases aquí listadas. Veamos las variedades bastante representativas, pero sin duda no son las únicas que podemos plantar en el huerto.
Variedades de calabazas
Vamos a ver las distintas variedades o tipos de esta hortaliza, así como algunos de sus usos más comunes y consejos adicionales, así como más abajo unos consejos generales que se pueden aplicar a algunas o todas las clases de calabaza.
Calabazas alargadas
Las variedades de calabazas alargadas son varias, siendo las más comunes:
Espagueti. La calabaza espagueti es de invierno, de forma alargada y con pepitas y toma su nombre de las largas hebras con apariencia de pasta que tiene en su interior tras cocinarse. Se suele cocinar al horno, gratinada con queso.
Delicata. Esta variedad es llamativa por sus líneas de colores verdes y amarillas, y se cocina de muchas maneras. Recuerda bastante al calabacín.
Butternut. Sin duda una de las variedades de calabazas más comunes a día de hoy. Llamada Cucurbita moschata, se cultiva en gran parte del mundo pero es originaria de América, pero se cultiva mucho en Europa, Australia y Nueva Zelanda, así como en distintas partes del mundo.
Nápoles. Esta calabaza verde alargada proviene de una planta rastrera, muy productiva, y las piezas pueden llegar a pesar entre 15 y 30 kg. Su pulpa es de un color naranja bastante vivo.
Tipos de calabazas pequeñas
Hokkaido. La calabaza Hokkaido o Cucurbita maxima es un tipo de calabaza de color rojo anaranjado, que pesa una media de un kilo y medio. Es conocida en España como Potimarron y fue introducida en occidente por el fundador de la macrobiótica. Su nombre lo toma de Hokkaidō, la más septentrional de las islas principales de Japón, de donde proviene esta variedad.
Uchiki Kuri. Similar a la calabaza Hokkaido, pero con un reflejo en la piel exterior más brillante, está esta variedad de calabaza pequeña, Uchiki Kuri, con la que se pueden preparar todo tipo de platos.
Cisne moteado. La calabaza Kobra o Cisne moteado, es una variedad que tiene un cuello grande y es de un color verde salpicado por motas amarillentas.
Calabazas grandes o redondas
Bellota. La calabaza Bellota o Acorn es una variedad de invierno, de color verde oscuro con una mancha naranja en un lateral.
Marina di Chioggia. Otro zapallo grande, una variedad de calabaza verde trepadora que se conserva todo el invierno, caracterizada por su rápido crecimiento y su piel escamosa. Puede llegar a pesar hasta 8 kilos.
Dulce horno. Esta variedad de calabaza suele ser redonda y grande, aunque en ocasiones crece más alargada. Como su nombre bien lo indica, es idónea para prepararla asada al horno, ya sea sola o acompañada de patatas o boniatos.
Consejos finales
Todas las variedades de este listado podemos plantarlas en casi cualquier clima, y podemos beneficiarnos de la llamada asociación precolombina, una asociación de cultivos entre esta hortaliza, junto a las judías y el maíz, para optimizar los resultados gracias a la complementariedad de los tres cultivos.
Muchas variedades de calabaza son rastreras, por lo que no vamos a necesitar tutores, pero sí para algunas clases. Para las variedades de zapallo más pequeñas recomiendo nuestro post sobre cómo entutorar calabazas, donde explico cómo hacer un arco para hortalizas trepadoras.
Por último, pasaros por el post sobre cómo conseguir cultivar calabazas gigantes de Jose Laderas, en una de sus tantas aportaciones a la Huertina.
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