El día de Santo Tomás es uno de los días grandes de la capital Guipuzcoana y de todo el País Vasco. Cada 21 de diciembre se celebra en la ciudad este gran día en el que toda la ciudad se llena de puestos en los que se vende principalmente txistorra. Además de estos, destacan también los puestos de Talos (torta de maíz rellena de txistorra o queso) y los puestos en los que se venden productos artesanos de los caserios.
La tradición dice que el día de Santo Tomás los caseros bajaban de los caseríos a la ciudad para pagar y cobrar las rentas de las sus tierras. La historia data del año 1351 y hoy en día se sigue celebrando ese día como uno de los más grandes de la ciudad.
Actualmente, aunque sigue habiendo caseros que montan sus puestos para vender los productos naturales que ellos mismos han elaborado, muchos de los puestos que se reparten por toda la ciudad están formados por colegios, sociedades y comercios que solicitan un puesto al ayuntamiento con antelación y que éste posteriormente sortea. Aquellos afortunados a los que les toca un puesto gozan ese día con el derecho a montar un puesto en la zona que le haya tocado. Durante todo el día en estos puestos se venden pintxos y bocadillos de txistorra a los que todos los ciudadanos acuden como manda la tradición a comer y divertirse. En sí es un día laboral pero mucha gente se coge el día libre para disfrutar de la fiesta.
Los centros principales dónde se sitúan los puestos de Txistorra son la Plaza de la Constitución de la Parte Vieja y la Plaza de Guipúzcoa. En estas 2 plaza es dónde más gente se junta para tomar la famosa txistorra aunque hay otros muchos sitios dónde poder degustarla. Además, en muchos de los bares se obsequia a todos sus visitantes con un pintxo de txistorra con cada consumición.
Otra de las atracciones de la fiesta es el sorteo de la cerda. Cada año se mima y se trata a cuerpo de rey a una cerda que será sorteada ese día entre todas aquellas personas que hayan comprado un boleto para el sorteo.
Si quieres disfrutar de un ambiente típico, el día de Santo Tomas es un día perfecto para visitar San Sebastián.
