En una barraca del Parque Natural de la Albufera de Valencia, a las orillas de su laguna costera somera, entre naranjas valencianas y una cuidada decoración vegetal y floral, Chandon ha presentado un nuevo lanzamiento en el mercado español. La que se anuncia como el grupo de bodegas “donde nunca se pone el sol” ha presentado un vino espumoso elaborado en Mendoza (Argentina) con un licor de receta “secreta” que contiene cáscaras de naranjas argentinas (eso sí, de la variedad Valencia Late), hierbas y flores aromáticas (de Argentina y Brasil) y 500 kilos de especias anuales para completar su sabor (de Madagascar y América Central).
Las naranjas son cultivadas bajo principios de sostenibilidad en una finca familiar del norte de Argentina (en la provincia de Entre Ríos), libres de pesticidas y recolectadas maduras a mano. Sus creadores aseguran que el licor se elabora “de manera artesanal”. Utilizan para su elaboración 2,5 toneladas al año de naranjas peladas a mano, para lo cual destinan 704, horas anuales. Es el Chandon Garden Spritz, en cuya presentación no ha faltado ni su perfect serve, ni una buena paella valenciana, ni un paseo entre las almadrabas de la Albufera.
El 'perfect serve' del Chandon Garden Spritz, un cóctel efervescente con un toque dulzón y, a la vez, con un final ligeramente amargo
La receta guarda, además, un secreto en su proceso de elaboración: diferentes fórmulas a la hora de trabajar la cáscara de naranja para enriquecer el spritz, con una selección de ingredientes botánicos y, finalmente, mezclado “con las delicadas burbujas de un vino espumoso”. Su creadora, la mendocina Ana Paula Bartolucci, la enóloga jefa de Chandon Argentina, asegura que tardaron cuatro años en dar con la receta “perfecta”, tras desarrollar hasta 64 propuestas.
Hielo, una rodaja de naranja deshidratada, una ramita de romero y buenos amigos, son, según Chandon, los últimos cuatro elementos que hay que añadir a un producto que llega al mercado español a un precio de venta al público recomendado de 19 euros.
Sus creadores aseguran que el espumoso es una bebida para aquellos que buscan “nuevas fronteras” en su aperitivo
El espumoso, con carbónico endógeno (método charmat en depósitos de acero inoxidable), se elabora con las variedades de uvas blancas chardonnay y sémillon y con la tinta pinot noir cultivadas a 1.000 metros sobre el nivel del mar. Chandon Garden Spritz se inspira en el sabor amargo del mate y del fernet argentino (una bebida alcohólica de la familia de los amaros italianos), combinado con el toque cítrico de la naranja para conseguir “una bebida fresca, explosiva y completamente nueva”.
Sus creadores aseguran que “evoca un delicioso verano pasado, con reuniones soleadas con buenos amigos, un atardecer con amigos, la celebración de un reencuentro y momentos únicos para guardar en la memoria”. También se apunta que es “sofisticado pero auténtico, y sencillo pero intrigante”. En definitiva, “el verano en una botella”, una bebida para aquellos que buscan “nuevas fronteras” en su aperitivo.
Chandon Garden Spritz se inspira en el sabor amargo del mate y del fernet argentino, combinado con el toque cítrico de la naranja
Mireia Salazar, Brand Manager de Chandon Innovations, afirma que “huele y sabe a verano”. Ve en el aperitivo su momento idóneo de consumo, aunque no descarta otras ocasiones, como el after work. Alejandro Santos, Senior Brand Manager de Spirits & Innovations de Moët Hennessy, considera que Chandon Graden Spritz armoniza especialmente, por su versatilidad, con tapas variadas. Solo excluye del maridaje los encurtidos. Desde Chandon se destaca que este cóctel burbujeante Orange Peel Blend se elabora “con la mitad de azúcar que cualquier otro spritz”, y no incorpora ni colorantes ni sabores artificiales. Es una bebida con 11, 5º de alcohol. Todo ello los lleva a asegurar que es “naturalmente delicioso”.
Chandon Garden Spritz, según se manifiesta desde este grupo bodeguero del gran holding del lujo Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), combina procesos naturales y otros métodos de vanguardia en una bebida diseñada “para inspirar, disfrutar y compartir”. Las maceraciones, realizadas todas ellas por separado en aguardiente vínico, se prolongaron desde las 1.000 horas (seis semanas) hasta las 4.500 horas (seis meses), dependiendo de la hierba o especia. Todo para obtener un cóctel efervescente con un toque dulzón y, a la vez, con un final ligeramente amargo.
Chandon Argentina, la primera bodega lejos de la Champagne
En los años 50 del siglo pasado, Robert Jean de Vogüé, presidente de Moët & Chandon, comenzó a considerar la posibilidad de producir bajo la marca Chandon vinos espumosos de alta gama fuera de la región de Champagne. Fiel a su espíritu innovador y curioso, Chandon Argentina se convirtió en la primera filial de Moët & Chandon que se estableció fuera de Francia, en 1959.
En Argentina la compañía está conformada por dos unidades de negocio. Por un lado, cuentan con Chandon Argentina, situada en Mendoza, al pie de la cordillera de los Andes, dedicada a la elaboración y abastecimiento de sus productos a distintos mercados de todo del mundo (como el Chandon Garden Spritz). También es de su propiedad Moët Hennessy Argentina, ubicada en Buenos Aires y dedicada al desarrollo y comercialización de sus marcas. Chandon suma hasta seis bodegas repartidas por todo el orbe (Argentina, Brasil, California, India, Australia y China). Forma parte de LVMH, el primer grupo mundial en productos de lujo. Acumulan más de tres siglos como elaboradores de espumosos.
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