Dolce, piccante o affumicata, la paprika è una spezia conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Molto utilizzata in cucina e dall’ industria alimentare la paprika ha un buon sapore e molte proprietà e benefici. Scopriamo insieme i suoi valori nutrizionali e le sue controindicazioni!
Inventata in Ungheria, la paprika è una spezia ottenuta dalla macinazione di peperoni essiccati. Ne esistono diverse varietà:
La paprika si presenta come una polverina di colore arancione intenso, dal sapore delicato e amarognolo ma gradevole.
Approfondisci le proprietà dei peperoni.
Cento grammi di paprika apportano 282 kcal ripartite in:
La paprika, inoltre, contiene elevate concentrazioni di vitamina A e discrete quantità di vitamina C.
Per quanto riguarda i sali minerali, quelli maggiormente rappresentati sono il calcio e il magnesio mentre piccole sono le concentrazioni di ferro.
Ricca di antiossidanti come la vitamina A, la vitamina C, i terpeni, il licopene e il betacarotene, la paprika possiede svariate proprietà delle quali può beneficiare il nostro organismo.
Tra esse abbiamo:
La paprika, conosciuta e utilizzata in tutto il mondo, accompagna una grandissima varietà di piatti. La paprika, soprattutto quella dolce, viene utilizzata dall’industria alimentare per aromatizzare snack di ogni tipo, patatine fritte in busta e per conferire un colore rosso più intenso a salumi e insaccati. Inoltre, questa spezia è uno degli ingredienti del curry, mix di aromi tipico della cucina indiana.
In Spagna e in altri paesi europei, la paprika viene usata soprattutto per condire piatti di carne e formaggi, ma anche zuppe e primi piatti specialmente di riso.
Ricette. La paprika si sposa bene con qualsiasi piatto salato e conferisce un delicato gusto amaro ma molto gradevole. Vediamo qualche ricetta semplice da realizzare a casa…
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La paprika non dovrebbe essere consumata in dosi massicce in quanto ha come effetto collaterale l’irritazione intestinale, alla quale consegue diarrea e costipazione. Questo effetto viene provocato dalla solanina, una sostanza tossica a dosi elevate.
Inoltre la paprika viene sconsigliata in caso di:
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