10 recetas de magdalenas caseras esponjosas y deliciosas

Magdalenas tradicionales

8 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 160 g de harina
• 3 cucharadas de levadura en polvo
• 100 g de azúcar
• 125 ml de leche
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

CÓMO HACER MAGDALENAS TRADICIONALES

1. Precalienta el horno a 200ºC. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Agrega el aceite en hilo removiendo continuamente. Incorpora la leche y remueve nuevamente. Agrega la harina junto con la levadura tamizada y la sal, y remueve hasta obtener una masa homogénea.
2. Reparte la mezcla en cápsulas de papel hasta que rellenes dos tercios de su capacidad y hornea las magdalenas 20 minutos. Deja enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

Magdalenas marmoladas

16 unidades | 55 minutos

INGREDIENTES

• 160 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 300 g de azúcar glas
• 50 ml de leche
• 325 g de chocolate negro fondant
• 100 g de harina
• 10 g de levadura
• Esencia de vainilla
• 125 g de queso blanco para untar
• 250 ml de nata para montar

CÓMO HACER MAGDALENAS MARMOLADAS

1. Precalienta el horno a 180ºC. Bate 100 g de mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Agrega los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Incorpora 1 cucharadita de vainilla y la harina tamizada con la levadura. Reserva un tercio de la masa. Derrite 75 g de chocolate al baño maría junto con la leche y agrégalo a los dos tercios restantes de la masa.
2. Coloca 12 cápsulas de papel sobre la placa del horno y rellénalas hasta la mitad con la masa de chocolate. Hornea las magdalenas 20 minutos.
3. Mezcla el azúcar glas con el queso y el resto de la mantequilla e introduce la masa en una manga pastelera.
4. Lleva la nata a ebullición, retira del fuego, agrega el chocolate restante y remueve hasta que se funda. Cuando se enfríe, pásalo a una manga pastelera.
5. Coloca las dos mangas pasteleras dentro de otra más grande con boquilla para obtener la cobertura de dos colores y cubrir las magdalenas con las cremas.

Magdalenas de chocolate y almendras

10 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 25 g de chocolate negro fondant
• 40 g de mantequilla
• 3 huevos
• 35 g de miel
• 75 g de azúcar glas
• 35 g de harina de almendra
• 60 g de harina
• 12 g de cacao
• 4 g de levadura en polvo
• 60 g de nata para montar
• 160 g de nata para montar para la cobertura
• 50 g de chocolate negro 70% de cacao para la cobertura
• 40 g de crocanti de almendra
• 130 g de crema de chocolate y avellanas
• 40 g de almendras fileteadas

CÓMO HACER MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

1. Precalienta el horno a 170ºC. Derrite la mantequilla con el chocolate al baño maría, retira del fuego y déjalo reposar.
2. Bate los huevos junto con el azúcar, la nata y la miel con ayuda de unas varillas hasta obtener una crema. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y el cacao, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Agrega el chocolate derretido y remueve de nuevo.
3. Cubre unos moldes para magdalenas con cápsulas de papel y rellénalas dos tercios de su capacidad. Hornea las magdalenas 15 minutos, retíralas del horno y espera 5 minutos para sacarlas del molde y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
4. Para la cobertura, derrite el chocolate al baño maría, agrega el crocanti de almendra y mezcla. Calienta la nata en un cazo y antes de que hierva, viértela poco a poco sobre el chocolate fundido removiendo constantemente. Déjala en la nevera un par de horas.
5. Bate nuevamente la crema e introdúcela en una manga pastelera de boquilla rizada para decorar con ella las magdalenas. Espolvorea con las almendras laminadas y listo.

Magdalenas de chocolate blanco

16 unidades | 60 minutos

INGREDIENTES

• 190 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 250 g de harina
• 25 g levadura
• 240 ml de leche
• 200 g de nata montada
• 400 g de chocolate blanco
• 16 frambuesas
• 1 cucharada de mermelada de frambuesas

CÓMO HACER MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO

1. Precalienta el horno a 180ºC. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos de uno en uno removiendo continuamente. Incorpora la mitad de la harina tamizada con la levadura y remueve. Vierte la leche y la mermelada de frambuesa, remueve, e incorpora la harina restabte, Remueve hasta obtener una masa homogénea.
2. Coloca las cápsulas de papel sobre la bandeja del horno y rellena dos tercios de su capacidad con la masa de las magdalenas. Hornéalas 20 minutos y retíralas del horno. Deja enfriar sobre una rejilla.
3. Lleva a ebullición la nata, retírala del fuego y agrega el chocolate troceado removiendo hasta que se derrita. Deja reposar 5 horas en la nevera. Monta la crema con las varillas y pásala a una manga pastelera para decorar las magdalenas. Corona cada magdalena con una frambuesa.

Magdalenas de canela

12 unidades | 35 minutos

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 225 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• 125 g de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 225 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Para la cobertura
• 325 g de azúcar glas
• 200 g de mantequilla
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de canela en polvo

CÓMO HACER MAGDALENAS DE CANELA

1. Precalienta el horno a 175ºC. Recubre moldes de magdalenas con cápsulas de papel rizado. Deja la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida con ayuda de unas varillas. Agrega la leche y remueve hasta que todo quede bien integrado. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y la canela. Remueve de nuevo hasta que tengas una mezcla homogénea.
3. Reparte la masa en las cápsulas llenándolas dos terceras partes y hornéalas 25 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
4. Para la cobertura de crema, bate la mantequilla con unas varillas junto con el azúcar glas y la leche, cuando la tengas lista, pásala a una manga pastelera con boquilla rizada y decora las magdalenas.

Magdalenas de turrón

12 unidades| 45 minutos

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 80 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• 150 ml de leche
• 4 cucharadas de leche
• 200 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 100 g de turrón de jijona
• 100 g de azúcar glas para la cobertura
• 250 g de mantequilla para la cobertura
• 2 cucharadas de leche para la cobertura

CÓMO HACER MAGDALENAS DE TURRÓN

1. Precalienta el horno a 175ºC. Tritura el turrón con cuatro cucharadas de leche para obtener una crema. Resérvala.
2. Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla. Agrega la leche y 3 cucharadas de la crema de turrón. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y sigue batiendo hasta obtener la masa de las magdalenas.
3. Reparte la masa en cápsulas de papel rizado rellenando dos tercios de su capacidad y hornéalas 25 minutos. Déjalas enfriar sobre una rejilla.
4. Para la cobertura, mezcla la mantequilla con el azúcar glas, agrega 4 cucharadas de crema de turrón y la leche y remueve. Introduce la crema en una manga pastelera y decora las magdalenas al gusto.

Magdalenas de limón y merengue

16 unidades | 70 minutos

INGREDIENTES

• 440 g de azúcar
• 2 huevos
• 200 g de harina
• 420 g de mantequilla
• 10 g de levadura
• 120 ls de leche
• 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 claras de huevo
• Colorante alimentario de color rosa

CÓMO HACER MAGDALENAS DE LIMÓN Y MERENGUE

1. Precalienta el horno a 180ºC. Lava y ralla la piel del limón, exprime el jugo. Bate 120 g de mantequilla con 190 g de azúcar. Agrega los huevos de uno en uno sin dejar de remover. Incorpora la harina tamizada con la levadura. Vierte poco a poco la leche y remueve. Agrega el zumo de limón y remueve de nuevo. Añade la ralladura y remueve.
2. Coloca cápsulas de papel de magdalenas y rellena dos tercios de su capacidad con la mezcla anterior. Hornea las magdalenas 20 minutos y deja que se enfríen.
3. Mezcla las claras y el resto del azúcar y caliéntalas al baño maría removiendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y bate hasta obtener un merengue. Agrega la mantequilla en dados batiendo a media velocidad hasta que quede bien integrada. Añade el zumo de limón restante, la vainilla y unas gotas de colorante. Remueve e introduce la crema en una manga pastelera para decorar las magdalenas haciendo pétalos.

Magdalenas de nueces y pasas

16 unidades | 60 minutos

INGREDIENTES

• 180 g de azúcar
• 2 huevos
• 460 g de mantequilla
• 230 g de harina
• 2 g de sal
• 10 g de levadura
• 70 g de nueces
• 50 g de uvas pasas
• 125 ml de leche
• Caramelo líquido
• Esencia de vainilla
• 500 g de azúcar glas

CÓMO HACER MAGDALENAS DE NUECES Y PASAS

1. Precalienta el horno a 180ºC. Bate 110 g de mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que obtengas una crema. Añade los huevos de uno en uno y remueve. Incorpora la harina y la levadura tamizadas poco a poco junto con la sal. Vierte la leche removiendo continuamente. Agrega 50 g de nueces y las pasas y remueve de nuevo.
2. Coloca las cápsulas en un molde para horno y reparte la mezcla rellenándolas dos tercios de su capacidad. Hornea las magdalenas 25 minutos y déjalas enfriar 10 minutos antes de desmoldarlas.
3. Para la cobertura, bate el resto de mantequilla con el azúcar glas. Agrega la vainilla y remueve. Introduce la crema en una manga pastelera y cubre las magdalenas antes de decorarlas con el caramelo y el resto de nueces picadas.

Magdalenas de manzana y crema

15 unidades | 50 minutos

INGREDIENTES

• 180 g de azúcar
• 60 ml de leche
• 200 g de harina
• 185 ml de aceite de oliva suave
• 8 g de levadura
• 2 manzanas
• 3 huevos
• 1 cucharada de canela
• Para la crema
• 500 ml de leche
• 1 trozo de piel de limón
• 35 gramos de harina de maíz
• 60 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo

CÓMO HACER MAGDALENAS DE MANZANA Y CREMA

1. Bate los huevos con 170 g de azúcar hasta que obtengas una mezcla blanquecina. Agrega la leche y el aceite y remueve. Añade la harina junto con la levadura y la nacela tamizadas y mezcla de nuevo.
2. Coloca las cápsulas de papel rizado sobre la placa del horno y rellénalas dos tercios de su capacidad. Pela y lamina las manzanas y agrégalas a los moldes. Hornea las magdalenas 18 minutos.
3. Calienta la leche con la piel de limón y retírala del fuego cuando empiece a hervir. Mezcla las yemas con el azúcar y la harina de maíz removiendo para que no queden grumos. Cuela la leche y cocínala a fuego lento para que espese.
4. Pasa la crema a una manga pastelera de boquilla redonda y decora las magdalenas. Espolvorea las magdalenas con el azúcar que queda y quémalo con un soplete.

ANA Y CREMA