Los ejemplares tienen buen tama�o y el precio oscila entre 5 y 6 euros
13 jun 2022 . Actualizado a las 05:00 h.El refr�n indica que �en San Xo�n a sardi�a molla o pan� y los placeros del Mercado de A Magdalena�de Ferrol manifestaban este s�bado que ya han notado un aumento de la demanda en la �ltima quincena, precisando que, no obstante, la fecha �ptima para el consumo de este pescado se sit�a entre julio y agosto, cuando �tienen la cantidad m�s apropiada de grasa�, seg�n indican en el puesto de Esme y David.
�La sardina empez� espectacular y llevamos dos meses con ella en el puesto�, detallan. Estos d�as el precio ronda, seg�n explican, los 5 o 6 euros el kilo, que equivale a una docena de sardinas.
Sobre las previsiones para la demanda de este a�o en San Juan, detallan en el puesto de Esme y David que ya han recibido encargas de algunas asociaciones vecinales y colectivos que este a�o �apostar�n por la sardina fresca y de mercado�.
Entienden, adem�s, que la sardina es �un pescado que pierde mucho al congelarlo� y eso motiva que sean los menos los que adelantan sus compras pensando en el ahorro para el primer San Juan sin restricciones y que contar�, adem�s, con el incentivo de que el 24 de junio ser� festivo auton�mico.
Concha, de Pescader�a Margarita, relata que ya ha vendido todo el stock de sardina del que dispon�a para el d�a y se�ala que este a�o la campa�a �empez� muy pronto y hay buen g�nero�.
Coinciden, adem�s, varios placeros de la Pescader�a de Ucha en que �somos de esperar a �ltima hora para comprar� y resulta complicado aventurar a cu�nto se cotizar� este pescado el pr�ximo 23 de junio. �Es una cuesti�n de oferta y demanda y del precio de salida de la lonja�, explican en el puesto Tinito de Cedeira. �Recuerdo a�os en los que tienen ido a 20 o 30 euros la docena�, apunta este placero.
�Qu� opinan los clientes?
Algunos clientes del mercado ferrolano han optado por adelantarse a la noche de San Juan para consumir este manjar tan veraniego. �Ahora la sardina est� buena y ya compramos aqu� la semana pasada�, detalla una clienta en el puesto de Esme y David.
Francisco, otro de los clientes que se ha interesado por la sardina, explica que ser� su primera vez este a�o, aunque tiene claro que aqu� en el norte la �fuerza de la sardina� se produce m�s entrado el verano. �La sardina empieza ahora a mojar el pan y el auge llegar� en julio o agosto�.No tiene todav�a claro si repetir� con las sardinas la noche del 23 porque tiene presente que el precio suele verse incrementado con el aumento de la demanda.
�No sabemos si haremos algo en casa, pero otras veces hemos optado por otras comidas para evitar el encarecimiento�, reflexiona este cliente.
En lo que hay consenso es en que con la llegada de junio empieza a apetecer �sardi�ada� y buena compa��a.
Jos� Antonio, carnicero: �El boom del churrasco llega en los fines de semana�
En el Mercado de A Magdalena, la Carnicer�a Jos� Antonio todav�a no ha empezado a notar el auge de las churrascadas veraniegas. �El boom del churrasco llega con el fin de los colegios y las clases y el inicio de las vacaciones�, detalla el propietario del puesto. �El fin de semana s� se ha notado que la gente empezaba animarse�, detalla.
Sobre el aumento de la demanda que ha experimentado el churrasco en los �ltimos a�os para consumir durante la noche de San Juan, entiende el placero que este a�o se notar� menos por la equiparaci�n de precios con la sardina.
�El a�o pasado el kilo de sardina rond� los 8 euros y es el precio al que se est� vendiendo ahora mismo la carne, con lo que es probable que haya m�s igualdad a la hora de elegir�. A pesar de todo, hay quien sigue apostando por incluir la carne en el men� de la noche m�s larga del a�o, seg�n explican algunos de los clientes del mercado que esperar�n a la pr�xima semana para decidir.