Viura, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Prieto Picudo, Garnacha o Pinot Noir procedentes de viñedos jóvenes o de cepas viejas, elaboradas como monovarietales o ensambladas, en vinos tranquilos, espumosos o con un leve resto carbónico, con maceraciones moderadas y colores intensos o casi inexistentes contactos con la pieles en busca del tono más sutil posible; flores o frutas, bocas golosas o posgustos amargos… No hay una receta universal para hacer un rosado refrescante, pero sí tenemos una para disfrutarlo: tan solo hay que sentarse con una cubitera, un sacacorchos, un par de copas y muchas ganas de pasarlo bien sin pensar demasiado.
Tarón Rosado 2021
Elaborado a partes iguales con Garnacha y Viura, el rosado de la cooperativa riojalteña de Tirgo es un auténtico regalo y un billete directo a la tradición, a ese tiempo pasado en el que nuestros abuelos elaboraban “claretes” mezclando uvas blancas y tintas, fieles a un saber ancestral al que hemos decidido dar la espalda en estos tiempos modernos.
Y es que para la elaboración de este refrescante rosado, se prensan simultáneamente todas las uvas (que proceden de diversas parcelas de Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Tirgo y Villaseca), cuyo mosto flor fermenta en un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.
El resultado es un vino de color rosa muy pálido con tonos anaranjados que nos sorprende con una nariz bastante intensa, golosa y floral en la que la fruta roja se asoma tímidamente antes de dar paso a una boca agradable y de buena acidez, con una nota anisada y una fantástica sensación cítrica.
No esperes longitud o intensidad, porque este refrescante rosado no es un vino gastronómico ni lo pretende. Lo que sí podemos asegurarte es que si lo sirves a una temperatura adecuada (entre 7 y 11 ºC), la botella se vaciará como por arte de magia.
Ercavio Rosado 2021
Más Que Vinos es un marchamo de calidad. La bodega manchega lleva años luchando por demostrar que es posible hacer buenos vinos de diferente nivel de precio, y este monovarietal de Tempranillo (Cencibel, en la zona) es la prueba perfecta de que se puede disfrutar de un vino impecable sin romper la hucha.
Las uvas proceden de viñas de entre 30 y 50 años plantadas a 750 metros de altitud en terreno calcáreo arcilloso, se vendimian a mano, en cajas, se despalillan, se prensan y se separa el mosto yema haciendo un sangrado para evitar la maceración con los hollejos. Tras fermentar a baja temperatura, se embotella, y unos meses después lo descorchamos para encontrar un vino de color rosa pálido asalmonado y una nariz floral, con un toque goloso; una nariz en la que los aromas de heno nos llevan directamente al campo.
Cuando le dejamos entrar en nuestra boca, nos sorprende descubrir un vino seco, alejado de esa sensación golosa detectada en nariz, un vino tremendamente fácil de beber, con la acidez correcta y un agradable resto carbónico. No hay intensidad, no hay longitud ni tampoco defectos; simplemente disfrute en tragos largos y preferiblemente fríos.
Cátulo Rosado Garnacha 2021
Navarra es sinónimo de Garnacha y de vinos rosados, y este rosado es la perfecta muestra de que todas las piezas encajan en un puzle colorido, aromático y expresivo. Para elaborarlo, La Casa de Lúculo (la bodega navarra de Axial Vinos) emplea uvas procedentes de viñedos de la Ribera Alta, a 400 metros de altitud, en el norte de la región, en las estribaciones de Mendigorría y Aibar, donde la Garnacha se adapta de forma excelente al clima continental con influencia atlántica.
Tras descorchar su botella borgoñesa revestida con una etiqueta de calidad y servir una copa, encontramos un vino de color rosa palo brillante. En la nariz entrega fruta roja, con una moderada intensidad y unas muy sutiles notas herbales que le aportan frescor. Su boca es franca: fruta roja fresca, buena acidez y un final ligeramente amargo; un repunte que permite disfrutar de un trago más complejo, menos lineal y que, sin restar un ápice del carácter fresco y disfrutón que se presume a todos los vinos de esta selección, aporta a Cátulo ese “algo más”, ese potencial gastronómico que eleva este amable rosado de Garnacha a un nivel superior.
Charlatán Garnacha Negra 2021
A pesar de que Cigales es conocida por sus claretes, no hay uvas blancas en este monovarietal de Garnacha de la bodega César Príncipe, cuyo mosto obtenido de prensado directo fermenta a baja temperatura para ofrecernos un vino de color piel de cebolla con reflejos anaranjados.
Su nariz es fundamentalmente floral, acompañada de notas de hinojo, fruta roja en un segundo plano y monte bajo. En boca nos agrada su buena acidez, reflejada en un adictivo toque cítrico que proporciona una buena intensidad inicial y que da paso a un trago medio corto con notas anisadas y un posgusto amargo con el que vuelve a levantarse la intensidad; una auténtica montaña rusa que permite a este vino subir un escalón respecto a los rosados más sencillos y hace de él el acompañante perfecto para compartir una charla con amigos sin renunciar a un picoteo ligero.
Enate Cabernet Sauvignon Rosado 2021
Raro es el verano en el que no descorchamos al menos una botella del rosado de Enate, uno de los pocos rosados elaborados en España exclusivamente con uvas de Cabernet Sauvignon en el que, lejos de limitarse a hacer “un refresco”, la bodega del Somontano plasma cada año las particularidades de la añada.
En esta ocasión hemos encontrado un vino de color fresa con destellos metálicos y una nariz inusualmente herbal, en la que la fruta parecía quedarse en un segundo plano. Su boca es untuosa, carnosa, sorprendentemente estructurada, hasta el punto de obligarnos a mirar la copa una y otra vez preguntándonos si de verdad estamos bebiendo un rosado.
Tombú Prieto Picudo 2021
Otro auténtico clásico de nuestros veranos, Tombú es un rosado elaborado exclusivamente con Prieto Picudo procedente de viñedos centenarios con cepas rastreras (como es tradicional en el Páramo Leonés) de muy baja producción que enraízan sobre suelos pobres a una altitud de entre 850 y 950 metros sobre el nivel del mar. Tras una fermentación a 18 ºC con levaduras indígenas, el vino se cría sobre sus lías durante seis meses en depósitos de acero inoxidable, tiempo en el que se le hacen dos trasiegos durante la fase menguante de la luna.
En copa exhibe un característico color frambuesa claro brillante, mientras que en su nariz encontramos fruta roja, flores silvestres y un toque goloso. Buscando un poco más podemos dar también con algunos matices como el del tapenade. En boca es un vino que siempre nos sorprende con su buena acidez (no tan alta como en otras añadas), un buen equilibrio, un trago de mediana longitud y una deliciosa nota amarga que cierra el trago con un toque anisado. Menos radical que en años anteriores, más complejo e intenso de lo que esperarías de un rosado “de terraceo”, Tombú no deja de tener un cierto potencial gastronómico, si bien a nosotros nos parece la alternativa perfecta a un vermú en una terraza.
Viñas del Vero Pinot Noir 2021
La bodega aragonesa de González Byass nos ofrece este monovarietal de Pinot Noir procedente de la viña de Las Almunietas, una ladera orientada al noreste con cepas en espaldera que permiten una vendimia especialmente ordenada, por lotes, de madrugada y en el momento óptimo, uno de los factores más importantes en la elaboración de este vino de corte técnico, que tras el prensado macera con sus pieles durante entre 15 y 50 minutos en cubas rotatorias para fermentar, ya sin pieles, a baja temperatura.
Cuando lo servimos encontramos un vino de color rosa pálido con reflejos anaranjados y una agradable nariz en la que se combinan aromas de fruta roja fresca, caramelo de fruta y un leve toque a hinojo. Ya en boca, este Pinot Noir es goloso pero no empalagoso, con una acidez media baja, un buen volumen, buena intensidad, un trago más bien corto y un agradable resto carbónico.
Sírvelo frío (entre 6 y 11 ºC), a ser posible en una cubitera o con una camisa refrigeradora, y encontrarás un vino tan fácil de beber que te preguntarás por qué hacen las botellas tan pequeñas.
Vilarnau Rosé Delicat
Y para terminar con los rosados “de terraceo”, ¿por qué no un cava? Elaborado en pleno Penedés en su bodega de Espiells, en San Sadurní de Noya, el rosado ecológico de Vilarnau no da abasto a recibir premios. Se trata de un coupage de Garnacha (85 %) y Pinot Noir (15 %) procedentes de viñas propias de cultivo ecológico en el que ambas variedades fermentan, por separado, a 15 ºC durante 30 días. Posteriormente, el vino ya ensamblado hará una segunda fermentación en botella, donde permanecerá durante 15 meses a una temperatura constante de 15 ºC.
Descorchamos la botella y encontramos un vino espumoso de color rosa asalmonado con reflejos cobrizos cuya nariz ofrece golosos aromas a caramelo de fresa, junto con fruta blanca, panadería y flores. Su boca es claramente golosa, con una acidez media y un posgusto amargo que acaba por equilibrar el trago, todo ello acompañado de abundantes burbujas que nos recuerdan que no hace falta buscar un motivo especial para descorchar una botella de cava. La vida en sí y la buena compañía son motivos más que de sobra.
Cata de vinos rosados “de terraceo”
Si estás visualizando la página en el móvil, gíralo 90º y verás mejor la tabla.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Tarón Rosado 2021 | 12,5 % | – | 5,50 euros |
| Ercavio Rosado 2021 | 12,5 % | – | 6,50 euros |
| Cátulo Rosado Garnacha 2021 | 13 % | – | 5,65 euros 7,78 euros (con caja regalo) |
| Charlatán Garnacha Negra 2021 | 14 % | – | 6,60 – 9,40 euros |
| Enate Cabernet Sauvignon Rosado 2021 | 14 % | – | 8,50 euros |
| Tombú Prieto Picudo 2021 | 13 % | 15.000 botellas de 75 cl | 9,95 euros |
| Viñas del Vero Pinot Noir 2021 | 12,5 % | – | 9,93 euros |
| Vilarnau Rosé Delicat | 12 % | – | 12,15 euros |
