Elegida como tercera mejor cerveza tostada del mundo en el IBC (International Beer Challenger) de Londres 2021, medalla de bronce entre mas de 700 cervezas participantes. Maltosa, con sabores que recuerdan a miel, galleta o caramelo se ha convertido en la estrella de Doce Setenta. Su temperatura ideal de consumo esta entre 9 y 12 grados. Ideal para maridar con carnes rojas, embutidos, quesos curados o cualquier ahumado. Un placer para los sentidos. 6,8 grados de alcohol.

HISTORIA

Todo indica que fue en un monasterio paulista cerca de Múnich donde se ideó una receta de este tipo de cerveza tostada por primera vez. El propósito era sencillo: ayudar a pasar el ayuno en fechas de Adviento y Cuaresma por parte de los monjes, cuando sólo podían ingerir líquidos durante el día, aprovechando para hacer una cerveza con mayor proporción de cereal y así conseguir más nutrientes de ella,ganándose el apelativo de “pan líquido”. Por consiguiente, lo que obtenían también era un producto con más graduación alcohólica. A este tipo de cerveza la bautizaron como “Salvator”,

pasando a utilizarse el término Doppelbock siglos más tarde. En relación con aquella primera “Salvator” se siguió utilizando el sufijo “-ator” en los nombres de las elaboraciones de este estilo, incluso hoy en día.

CARACTERISTICAS

En cuanto a sus características, definimos a este estilo de cerveza tostada como lagers intensas pero no extremas, son más intensas aún que las Bock y son casi siempre oscuras, aunque existe alguna versión pálida. Son lagers muy fuertes (7-10% de alcohol) con un rico carácter de malta y sabores de panadería, repostería, pasas y caramelo.

Se considera el estilo de cerceza tostada más complicado y más rico en sabotes y matices.