El bacalao ajoarriero es un plato típico de la cocina española, especialmente de las regiones del norte de España, como Navarra o el País Vasco. Esta receta tradicional es muy popular debido a su delicioso sabor y su fácil preparación. El bacalao ajoarriero es perfecto para aquellos que disfrutan de los platos de pescado, ya que combina el sabor suave y jugoso del bacalao con una salsa intensa y llena de sabor.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para preparar el bacalao ajoarriero necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
La preparación del bacalao ajoarriero se divide en diferentes etapas. A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar este delicioso plato:
Paso 1: Desalar el bacalao
Antes de comenzar a preparar el bacalao ajoarriero, es importante desalarlo adecuadamente. Para ello, debes sumergir el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, escúrrelo y resérvalo.
Paso 2: Cortar los ingredientes
Mientras el bacalao se desala, corta las patatas en rodajas finas, las cebollas en juliana, los pimientos en tiras y los tomates en cubos pequeños. Pica finamente los ajos y reserva todos los ingredientes por separado.
Paso 3: Sofreír las verduras
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas. A continuación, añade los pimientos y los tomates y cocina durante unos minutos más.
Paso 4: Añadir el bacalao
Una vez que las verduras estén cocidas, agrega el bacalao desalado a la sartén. Rompe un poco el bacalao en trozos más pequeños y mézclalo con las verduras. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el bacalao esté en su punto.
Paso 5: Cocinar las patatas
Mientras el bacalao se cocina, puedes ir preparando las patatas. Puedes freírlas en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva, o puedes cocinarlas al vapor si prefieres una opción más saludable. Una vez cocidas, añade las patatas a la sartén con el bacalao y las verduras.
Paso 6: Añadir el pimentón
Para darle ese toque de sabor característico al bacalao ajoarriero, añade una cucharada de pimentón dulce a la sartén. Remueve bien para que se mezcle con todos los ingredientes y cocina a fuego bajo durante unos minutos más para que los sabores se integren.
Paso 7: Rectificar el punto de sal y pimienta
Prueba la mezcla y ajusta el punto de sal y pimienta según tu gusto. Recuerda que el bacalao ya aporta un sabor salado, así que ten cuidado de no excederte con la sal. Si lo prefieres, también puedes añadir un toque de pimentón picante para darle un poco de picante al plato.
Paso 8: Servir y disfrutar
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y mezclados, retira la sartén del fuego y sirve el bacalao ajoarriero caliente. Puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. ¡Disfruta de este plato tradicional y sabroso!
El bacalao ajoarriero es una receta versátil que se adapta a diferentes gustos y preferencias. Puedes añadirle otros ingredientes como guisantes, alcachofas o incluso huevo duro para enriquecer aún más el plato. ¡No dudes en experimentar y hacerlo a tu manera!
Espero que esta receta te haya inspirado a probar la deliciosa combinación de bacalao y verduras en un plato lleno de sabor. ¡Que lo disfrutes!
