- HISTORIA -
Historia detrás de la
Excelencia Ganadera
La raza Angus, también conocida como Aberdeen Angus, es un verdadero ícono en la industria ganadera.
A través de un arduo trabajo y una meticulosa selección genética, los criadores sentaron las bases de una raza que se convertiría en sinónimo de excelencia. Su historia se remonta a las verdes y ondulantes colinas de Escocia, donde los agricultores escoceses comenzaron a criar y seleccionar cuidadosamente ganado negro a principios del siglo XIX.
Los Angus se destacan por su distintivo pelaje, su apariencia imponente y majestuosa los distingue en el paisaje rural, pero es su calidad inigualable lo que realmente los hace sobresalir. Existen dos tipode de Angus:
ANGUA NEGRA
Es el tipo más común de Angus, caracterizado por tener un pelaje negro uniforme. Los Angus Negros son seleccionados principalmente por su calidad de carne y su capacidad para adaptarse a diferentes condiciones de manejo y clima.
ANGUS ROJA
El Angus Rojo es una variante de la raza Angus que presenta un pelaje rojo uniforme. Al igual que el Angus Negro, el Angus Rojo se selecciona por su calidad de carne y eficiencia de producción. Aunque es menos común que el Angus Negro, se ha ganado popularidad en algunos países.
Esta raza ha demostrado una adaptabilidad y resistencia notables. Desde los rigores de las montañas escocesas hasta las vastas llanuras de América del Norte, los Angus han conquistado diversos climas y terrenos con facilidad. Su capacidad para prosperar en diferentes condiciones es una prueba de su robustez y versatilidad.
Una de las principales razones por las que los Angus son altamente valorados es por la calidad de su carne. El marmoleado distintivo, una intrincada distribución de grasa entre las fibras musculares, aporta un sabor y una terneza excepcionales a la carne de Angus. Cada bocado es una experiencia culinaria única y satisfactoria.
Conformación Física
Los Angus tienen un cuerpo compacto y bien musculado, con una estructura ósea sólida. Tienen una cabeza proporcional al cuerpo, con cuernos generalmente ausentes ya que se selecciona la variedad sin cuernos (polled). Su pelaje es negro uniforme, aunque también existen variaciones como el Red Angus, que presenta un pelaje rojo.
Eficiencia Alimenticia
Los Angus son conocidos por su capacidad para convertir el alimento en carne de manera eficiente. Tienen una buena capacidad de ganancia de peso, lo que significa que pueden crecer y desarrollarse bien en diferentes sistemas de producción.
Alta Calidad de Carne
Una de las principales cualidades de la raza Angus es su alta calidad de carne. La carne de Angus es conocida por su marmoleo (infiltración de grasa intramuscular), que le brinda jugosidad, terneza y un sabor distintivo. Esto la hace muy apreciada en la industria cárnica.
Ambos tipos de Angus comparten muchas de las mismas características deseables en términos de calidad de carne, eficiencia alimenticia y adaptabilidad. La elección entre Angus Negro y Angus Rojo a menudo depende de las preferencias y objetivos de los productores y las condiciones locales.
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