Para muchos la pizza Margarita (Margherita) es la reina de todas las pizzas y todo un estandarte de la cocina italiana.
Según cuenta la tradición popular, en 1889, después de la unificación de Italia, durante una visita de la reina Margarita de Saboya a la ciudad de Nápoles, el chef Raffaele Esposito y su esposa crearon una pizza que se asemejaba a los colores de la bandera italiana. Rojo (tomate), blanco (mozzarella) y verde (albacha). En honor a la reina Margherita, le pusieron su mismo nombre a la pizza, creando así la afamada Pizza Margarita.
Sin embargo, las descripciones de esta aclamada receta de pizza se remontan al menos a 1866 en el libro de Franceso DeBouchard, titulado “Costumbres y tradiciones de Nápoles”. Francesco describe en su libro las recetas de las pizzas más populares de la época, que incluía una con queso y albahaca, cubierta con unas finas lonchas de queso mozzarella.
En cualquier caso, sea cual sea el verdadero origen de esta receta, lo que sabemos con total seguridad es que la versión de Raffaele Esposito que hizo para la Reina Margarita fue la más reconocida y popular. Desde entonces se ha convertido en uno de los símbolos más reconocibles de la cultura gastronómica italiana de todo el mundo.
La Pizza Margarita y sus ingredientes | Receta Italiana
La pizza Margherita fue galardonada como una de las tres pizzas napolitanas con la etiqueta STG – Specialità Tradizionali Garantite Especialidad Tradicional Garantizada – de la Unión Europea, junto con la Marinara, que lleva ajo y orégano y la Margherita Extra, de mozzerlla di Bufala, albahaca fresca y tomates.
La base fundamental de la verdadera Pizza Napolitana STG es la calidad de los ingredientes y el método tradicional de preparación y cocción.
Para su preparación se necesita una masa de 3 mm de espesor aproximadamente con una corteza de 1,5 cm de altura. Es importante usar única y exclusivamente las manos como herramientas de trabajo, evitar usar máquina de prensa mecánica.
Para finalizar, debe cocinarse en un horno de 450ºC (como mínimo) durante 1 minuto y medio.
¡Y ahora, solo faltaría servirla en un plato! Espero que te haya gustado este artículo y te animo a que dejes en los comentarios que te ha parecido.
Un articulo muy interesante. Gracias por la información. Un cordial saludo.
Historia falsa creada para quitarle a la pizza su origen de pobreza y humildad ,la pizza a mediados del 1700 era un pan plano cocido en parrillas o piedras calentadas en brasas y con tomate encima los mas pudientes le ponian queso aun se conserva el orden de los ingredientes, durante 100 años fue comida de pobres y en una magistral estrategia de marketing para quitarle su origen humilde a la pizza se crea la leyenda de margarita.
Hola Angello, la historia oficial es la que relatamos en el artículo. No obstante, investigaremos sobre el tema y es probable que hagamos otro artículo al resepcto.
Siempre cocino la pizza margarita porque es la que más gusta 😋😋😋😋
Es una pizza que nunca falla! Un saludo!!
Maravilloso!
Muchas gracias!!
Yo estoy me estoy volviendo experto en la pizza 🍕
Gracias justo me estoy comiendo una pizza margarita
Que aproveche! 😄