Chips di verdure

Per realizzare le chips di verdure iniziate tagliando a spicchi la zucca, poi eliminate la buccia con un coltello 1 e affettate finemente con una mandolina 2. Pelate la barbabietola 3

affettate anch’essa con la mandolina per ottenere delle fette sottili 4. Per ultimo pelate le patate 5 e procedete come avete fatto per le altre verdure: affettate con la mandolina ricavando delle fettine piuttosto sottili 6.

Rivestite una leccarda con carta da forno, adagiate le fette di barbabietola, irroratele con un filo di olio di oliva, salate e insaporitele con qualche rametto di rosmarino 7. Cuocete le chips di barbabietola in forno ventilato a 220° per 20 minuti o per il tempo necessario per farle asciugare (o in forno statico a 230° per 40 minuti). A cottura ultimata, sfornate le chips 8 e trasferitele su una gratella per farle raffreddare 9.

Ora proseguite con la zucca: distribuite le fettine di zucca su una leccarda rivestita con carta da forno, conditele con olio di oliva, sale e rosmarino 10, cuocete le chips di zucca in forno ventilato a 220° per 10 minuti (o in forno statico a 230° per 40  minuti). Quando saranno ben croccanti, sfornatele 11, adagiatele su una gratella e lasciatele lì finché non saranno fredde 12.

Per finire procedete allo stesso modo con le patate: ponete le fettine di patate sulla leccarda rivestita con carta forno 13, cuocete le chips di patate con la stessa modalità in forno ventilato a 220° per 10 minuti (o in forno statico a 230° per 15 minuti), terminata la cottura le patate risulteranno dorate e croccanti, sfornatele 14 e fatele raffreddare sulla gratella 15.