El Aberdeen Angus, a veces llamado simplemente Ganado de Angus, es una raza escocesa de pequeño ganado vacuno. Procede de ganado nativo de los condados de Aberdeenshire y Angus en el noreste de Escocia. El Angus es naturalmente encuestado y sólido negro o rojo, aunque la ubre puede ser blanca. El color nativo es el negro, pero más recientemente han aparecido los colores rojos.
El Reino Unido registra ambos en el mismo libro genealógico, pero en los Estados Unidos se los considera como dos razas separadas – Red Angus y Black Angus. Black Angus es la raza de ganado vacuno más común en los Estados Unidos, con 332.421 animales registrados en 2017. En 2014, el Servicio del Movimiento Ganadero Británico nombró a Angus la raza de carne de res autóctona más popular del Reino Unido, y la segunda raza de carne de res más popular en general.
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Origen y distribución geográfica
La raza Aberdeen Angus (o Angus como se le conoce internacionalmente) se desarrolló a principios del siglo XIX a partir de los bovinos encuestados y predominantemente negros del noreste de Escocia, conocidos localmente como “doddies” y “hummlies”. Al igual que con otras razas de ganado vacuno y ovino en Gran Bretaña, el establecimiento siguió a las mejoras en la cría y el transporte. Las primeras familias se remontan a mediados del siglo XVIII, pero fue mucho más tarde cuando se fundaron el Libro Genealógico (1862) y la Sociedad (1879). La historia temprana de la raza es la historia de sus criadores, aves progresivas y agricultores, de los cuales tres fueron excepcionales.
Proviene de los condados de Aberdeenshire y Angus en Escocia. Es el resultado del mestizaje en el siglo XVI de las razas predominantemente negras sin cuernos “Angus doddie” y “Buchan humlie “1. El proceso de selección se inició a finales del siglo XVIII. El criador local, Hugh Watson, puede ser considerado como uno de los creadores de esta raza.
Él es quien, después de haber notado que sus vacas negras eran más eficientes, eliminó los otros colores de su rebaño. Su toro “Old Jock” es el prototipo de la raza con una vaca, “Old Granny”, que vivió 35 años y tuvo 29 terneros. También se introdujo la sangre de espino blanco, pero la cría de raza pura se introdujo rápidamente y la raza fue reconocida oficialmente en 1835 con el establecimiento del primer libro de rebaño publicado en 1862. Hoy en día, la mano de obra británica se mantiene estable con 10.000 vacas, 7.000 de las cuales están registradas y 500 toros.
Hugh Watson se convirtió en inquilino de Keillor en Angus en 1808. Recolectó una gran cantidad de ganado y produjo ganado de excelente calidad y carácter. Hugh Watson podía ser considerado el fundador de la raza, y fue instrumental en la selección de los mejores animales negros y encuestados para su rebaño. Su toro favorito era Old Jock, que nació en 1842 y fue engendrado por Grey-Breasted Jock.
Al viejo Jock se le dio el número “1” en el Libro Genealógico Escocés cuando fue fundado. Otro de los animales notables de Watson era una vaca: Abuela Vieja, nacida en 1824, que vivió hasta los 35 años y produjo 29 terneros. Una gran mayoría del ganado Angus vivo hoy en día puede rastrear sus pedigríes hasta estos dos animales.
Sir George Macpherson-Grant regresó de Oxford en 1861 a su finca heredada en Ballindalloch, a orillas del río Spey, y comenzó a refinar nuestra raza, que iba a ser la obra de su vida durante casi 50 años. Tanto McCombie como Macpherson-Grant se convirtieron en miembros del Parlamento. Por línea de cría y selección de tipo, los primeros pioneros se establecieron en Angus, Aberdeenshire, Speyside y Laigh of Moray, la mayor de las razas de vacuno.
El ganado de esta zona continuó liderando la raza hasta bien entrado el siglo XX, mientras que el ganado de Aberdeen-Angus se extendió por toda Escocia, Inglaterra e Irlanda. Black Angus es ahora la raza de ganado vacuno más popular en los Estados Unidos con 324,266 animales registrados en 2005. La exportación de estos animales primero a los Estados Unidos, luego a Sudamérica, Australia y otros países comenzó en 1878. La raza está ahora muy extendida. Tenía 320.000 cabezas de ganado en los Estados Unidos.
Distribución del ganado Angus
El ganado de Angus tiene presencia en muchos países productores de carne te mostramos una breve reseña de la historia de sus rebaños.
Escocia
El ganado Aberdeen Angus se ha registrado en Escocia desde al menos el siglo XVI en el noreste del país. Durante algún tiempo antes del siglo XIX, el ganado sin cuernos de Aberdeenshire y Angus se llamaba Angus doddies. En 1824, William McCombie de Tillyfour, M.P. por South Aberdeenshire, comenzó a mejorar el ganado y hoy en día es considerado como el padre de la raza.
Muchos nombres locales surgieron, incluyendo doddies o hummlies. El primer libro genealógico fue creado en 1862, y la sociedad se formó en 1879. Esto se considera tardío, dado que el ganado ganó aceptación general a mediados del siglo XVIII. El ganado se convirtió en algo común en las Islas Británicas a mediados del siglo XX.
Argentina
Como se indica en el cuarto volumen del Libro Genealógico de Angus del Reino Unido, esta raza fue introducida en Argentina en 1879 cuando “Don Carlos Guerrero” importó un toro y dos vacas para su Estancia “Charles” ubicada en Juancho, Partido de General Madariaga, Provincia de Buenos Aires. El toro nació el 19 de abril de 1878, llamado “Virtuoso 1626” y criado por el coronel Ferguson. Las vacas fueron nombradas “Aunt Lee 4697” criadas por J. James y “Cinderela 4968” criadas por R. Walker y nacieron en 1878, el 31 de enero y el 23 de abril, respectivamente.
Australia
El ganado Angus se introdujo por primera vez en Tasmania (entonces conocida como Van Diemen’s Land) en la década de 1820 y en el sur del continente en 1840. La raza se encuentra ahora en todos los estados y territorios australianos con 62.000 terneros registrados en Angus Australia en 2010.
Canadá
En 1876, William Brown, profesor de agricultura y entonces superintendente de la granja experimental de Guelph, Ontario, recibió permiso del gobierno de Ontario para comprar ganado Aberdeen Angus para el Colegio de Agricultura de Ontario. El rebaño estaba formado por un toro de un año, Gladiolus, y una vaca, Eyebright, criada por el Conde de Fife y una vaca, Leochel Lass 4th, criada por R.O. Farquharson.
El 12 de enero de 1877, Eyebright dio a luz a un ternero, engendrado por Sir Wilfrid. Fue el primero en nacer fuera de Escocia. La OAC pasó a importar toros y vacas adicionales, eventualmente comenzó a vender ganado de Aberdeen Angus en 1881.
Estados Unidos
El 17 de mayo de 1873, George Grant trajo cuatro toros Angus, sin vacas, a Victoria, Kansas. Estos fueron vistos como inusuales ya que el ganado americano normal consistía en Cuernos Cortos y Cuernos Largos, y los toros se usaban sólo en cruzamientos. Sin embargo, los ganaderos notaron las buenas cualidades de estos toros y luego se importaron muchos más bovinos de ambos sexos. El 21 de noviembre de 1883 se fundó en Chicago, Illinois, la Asociación Americana del Angus. El primer libro de rebaño fue publicado en marzo de 1885.
En ese momento se registraron sin distinción tanto animales rojos como negros. Sin embargo, en 1917 la Asociación prohibió el registro de animales rojos y de otros colores en un esfuerzo por promover una raza negra sólida. La Asociación de Angus Rojo de América fue fundada en 1954 por criadores de ganado Red Angus. Se formó porque a los criadores se les había borrado el ganado del libro genealógico por no ajustarse al nuevo estándar de la raza en cuanto al color.
Alemania
Una raza separada fue cruzada en Alemania llamada el Angus alemán. Es un cruce entre el Angus y varios tipos de ganado como el Ganado Negro Piedra Alemán, Gelbvieh, y Fleckvieh. Los bovinos suelen ser más grandes que los Angus y aparecen en colores negro y rojo.
Características del ganado Angus
Debido a su entorno nativo, el ganado es muy resistente y puede sobrevivir a los inviernos escoceses, que son típicamente duros, con nevadas y tormentas. Las vacas pesan 550 kilogramos (1,210 lb) y los toros 850 kilogramos (1,870 lb). Por lo general, los terneros nacen más pequeños de lo que es aceptable para el mercado, por lo que para la producción de carne de ternera se necesita cruzar con el ganado lechero.
El ganado es naturalmente encuestado y de color negro. Normalmente maduran antes que otras razas nativas británicas como Hereford o North Devon. Sin embargo, a mediados del siglo XX surgió una nueva cepa de ganado llamada Angus Rojo. Estados Unidos no acepta el ganado Angus Rojo en los libros genealógicos, mientras que el Reino Unido y Canadá sí.
Excepto por sus genes de color, no hay diferencias genéticas entre el Angus negro y el Angus rojo, pero son considerados como razas diferentes en Estados Unidos. Sin embargo, se ha afirmado que el angus negro es más sostenible en climas fríos, aunque sin confirmar. Los bovinos tienen un gran contenido de músculo y se consideran de tamaño mediano. La carne es muy popular en Japón por sus cualidades marmóreas.
Reproducción del ganado Angus
Se ha comprobado en todo el mundo que el ganado de Angus encaja en muchos programas exitosos de cruzamiento y reproducción mixta. El angus rojo ha contribuido con el nacimiento moderado, los genes de polinización, el color sólido homocigótico y la calidad de la canal en estos sistemas de cría planificados. El angus rojo complementa a muchas otras razas como la Hereford para producir una hembra pelirroja muy deseable. De manera similar, el angus rojo y Gelbvieh han demostrado ser un cruce popular en muchos países y tienen una gran demanda.
Adaptabilidad ambiental
El ganado Angus tiene la habilidad inherente de tener un rango de alimento y agua en nuestros diversos climas. Este ganado Angus está bien diseñado para hacer frente a la sequía y al estrés térmico. El ganado Angus no sufre de cáncer de ojo y los cruces Bos indicus son resistentes a las garrapatas. Los cruces de Angus rojos son capaces de desviarse rápidamente en pastos nativos y mejorados y son muy adecuados para la alimentación por lotes.
Fertilidad y facilidad de parto
El ganado Angus tiene una reputación indiscutible por sus cualidades maternales. Son altamente fértiles, ordeñan bien y paren con menos de 2 años de edad. Este rendimiento adicional de la madurez sexual precoz se mezcla bien cuando se cruza con el ganado de maduración tardía. Su longevidad como unidad reproductora tiene una importancia económica significativa.
Los toros Angus tienen una reputación documentada por su gran tamaño escrotal (por kilo de peso vivo) y por la consiguiente mayor producción de semen. CSIRO en Townsville ha establecido un vínculo entre el gran tamaño escrotal de los toros que se relaciona positivamente con la fertilidad de hermanas e hijas. Una ventaja importante de los terneros Angus es su bajo peso al nacer. Se dice que Angus tiene menos problemas de parto y por lo tanto intervalos más cortos entre partos. Para el criador de ganado, esto significa más terneros vivos en el suelo – esencial para las ganancias.
Un ejemplo de los beneficios de una infusión del Angus rojo es el de un ganadero comercial en Australia Central que compró por primera vez 20 toros Angus rojo en 1993. Desde que compró toros Angus rojos su porcentaje de partos ha aumentado en un 30% (600 terneros más por año), el temperamento del rebaño ha mejorado significativamente, ahorrando dos semanas en su registro anual y la presencia del gen encuestado introducido por el Angus rojo ha ahorrado en el descornado, lo que, a su vez, ha reducido el daño de la canal.
Calidad superior de la carne y excelencia en el rendimiento de la canal
El ganado Angus es la raza preferida para el mercado de carne de res de alta calidad. Son reconocidos por producir carne de calidad según el esquema de evaluación de enfriadores AUSMEAT y su capacidad de producir rápidamente esta carne de calidad para cumplir con las especificaciones de rendimiento se ve recompensada en las primas de precio pagadas en los mercados conscientes de la calidad.
En ensayos de bueyes con orientación comercial, los cruces de Angus han demostrado de manera concluyente que la importancia de la calidad de la carne y el coste de producción. Los terneros cruzados Angus serán encuestados en su mayoría y la tendencia a encuestar el ganado asegura que el daño a la canal sea mínimo.
Alimentación y Nutrición del ganado angus
Un buen programa nutricional es una necesidad. La nutrición es un tema difícil de discutir debido a la amplia gama de alimentos disponibles en los Estados Unidos y a la amplia gama de necesidades nutricionales basadas en el clima y el medio ambiente. Su programa de nutrición debe permitir que su novilla exprese toda su capacidad genética para crecer, sin estar demasiado condicionada. También, usted querrá mantener los costos bajos haciendo el mejor uso de los alimentos disponibles.
Un agente de extensión del condado, un especialista en ganado de la zona o un vendedor de alimentos de la zona puede ayudar a diseñar un programa de alimentación bien equilibrado y económico. Aunque su mayor preocupación será desde el momento en que su novilla es destetada hasta que sea criada, usted también debe conocer las necesidades nutricionales de una hembra Angus a lo largo de su vida. Estas necesidades cambian continuamente debido a los cambios climáticos, los cambios en su etapa de producción y madurez, y los cambios en su entorno.
Alimentación en manada
Las vacas Angus son excelentes madres y proporcionan mucha leche para criar terneros sanos. Algunos productores “alimentan” a sus terneros durante o cerca del final de la temporada de lactancia. Esto es necesario sólo si la nutrición de sus vacas se ve limitada debido a los altos índices de carga ganadera o al clima seco. Aunque la alimentación lenta podría aumentar el peso del destete y reducir el estrés durante el destete, existen desventajas.
En primer lugar, es posible que no identifique a las vacas con una capacidad de ordeño inferior si sus terneros son alimentados con leche de arrastre. Segundo, la alimentación de terneros puede hacer que sus terneros estén demasiado gordos y dificultar su producción futura. Si decide que es necesaria la alimentación lenta, se pueden utilizar granos gruesos agrietados como maíz, avena, cebada o millo. La ingesta de fluencia no debe exceder el 1 por ciento del peso corporal del animal. La ración de fluencia debe ser de aproximadamente 14 por ciento en contenido de proteínas.
Después del destete
La producción de leche de vaca de vaca alcanza su punto máximo dos o tres meses después de parir. Al final del sexto mes ella está en aproximadamente un tercio de la producción máxima, así que los terneros pueden ser destetados a los 150-220 días de edad con poca pérdida de nutrición de la leche. Con el cuidado y manejo adecuado después del destete, su ternero puede continuar creciendo para alcanzar su peso máximo anual y el desarrollo de su estructura sin engordar.
Si su ternera pesa entre 500 y 600 libras al destete y tiene la capacidad genética de pesar 800 libras a un año de edad sin estar gorda, debe aumentar entre 200 y 300 libras en los 160 días entre el destete y el destete. Su ternero debe aumentar aproximadamente 2 libras por día si lo alimenta con 1.5 por ciento de su peso corporal por día de una ración de granos de calidad. Los granos forrajeros más comunes son el maíz y la avena. Alimente a su ternera con maíz que es un grano entero o muy grueso.
Proteínas, minerales, vitaminas, forraje de buena calidad
Junto con las pautas de alimentación anteriores, usted debe proporcionar proteínas, minerales, vitaminas y forraje de buena calidad. La producción de forraje (pastos) es la columna vertebral de todo programa ganadero. La calidad tendrá un efecto dramático en el rendimiento, apariencia y salud de su ganado. La calidad del forraje también determinará la cantidad y el tipo de proteínas, vitaminas y minerales adicionales que debe suministrar. Use las siguientes pautas para decidir sobre el suplemento de proteína para su ración si se alimenta:
1.- Heno o pasto de buena calidad, agregue 1/2 libra de suplemento proteico a la ración diaria de granos.
2.- Un heno de legumbres frondosas (como la alfalfa), no se necesitan proteínas adicionales.
3.- Ensilado de maíz de buena calidad o ensilado de sorgo, añada 3/4 de libra de suplemento de proteína a la ración diaria de granos.
El ganado que recibe forraje de calidad rara vez necesita suplementos vitamínicos aparte de la vitamina A. El ganado en los pastos, heno de leguminosas frondosas y de color verde brillante o harina de alfalfa deshidratada, sin embargo, por lo general recibe mucha vitamina A. Si usted alimenta con leguminosas blanqueadas por el sol o por la lluvia, heno de pasto o ensilado de buena calidad, agregue un suplemento de vitamina A.
Afortunadamente, la vitamina A es barata y la mayoría de los fabricantes de piensos añaden mucho en sus suplementos proteicos. La harina de soja o la harina de semillas de algodón, que son fuentes de proteínas de alta calidad, necesitan que se le añada vitamina A.
Siempre suministre sal en un alimentador separado que esté protegido de las inclemencias del tiempo. Lo mejor es sal yodada o sal mineral en forma granular. Los granos forrajeros son buenas fuentes de fósforo (P), y los pastos de leguminosas y el heno son excelentes fuentes de calcio (Ca). La mayoría de los productores proporcionan fósforo y calcio adicionales. Algunos son para raciones de forraje y otros para raciones de grano, así que lea las instrucciones cuidadosamente. Usted puede preparar su propia mezcla de cajas de minerales con las siguientes pautas:
1.- Si su ganado recibe casi todo el forraje y muy poco grano, mezcle: 1/3 de sal mineral, 1/3 de fosfato dicálcico y 1/3 de fosfato monosódico.
2.- Si alimenta alrededor del 1.5 por ciento del peso corporal diario de grano de buena calidad y la fuente de forraje es heno de pasto o ensilado de maíz de buena calidad, mezcle: 1/3 de sal mineral, 1/3 de fosfato dicálcico y 1/3 de piedra caliza molida.
3.- Si utiliza la ración del 1,5 por ciento anterior, pero la fuente de forraje es una legumbre de buena calidad, mezcle: 2/3 de trazas de sal mineral y 1/3 de fosfato dicálcico.
