Día del Tequila: origen y por qué se celebra hoy, 24 de julio en México

Dice la sabiduría popular que la única cosa que puede hacer feliz a todo el mundo es el tequila. Y bien valdría la pena -sin excesos- tener un caballito a la mano, hoy que se celebra el día internacional de esta bebida emblemática de México.

El Día del Tequila se festeja el 24 de julio debido a que en una fecha como hoy, pero de 2006, la Unesco declaró como Patrimonio Mundial el paisaje del agave, planta a partir de la cual se elabora, y a las antiguas instalaciones industriales de tequila.

TE PUEDE INTERESAR: Día del Tequila en México: las mejores recetas para prepararlo en casa - AS México

El origen de esta bebida se remontan al siglo XVI en lo que hoy conocemos como el Pueblo Mágico de Tequila en Jalisco. Ahí, se asientan un sinnúmero de fábricas productoras de este producto por lo que el lugar se ha convertido en un referente a nivel mundial y una de las visitas obligadas en México.

¿Cómo surgió el Tequila? Como era de esperarse, hay varias versiones y hasta la leyendas. La más difundida es que se le descubrió durante una tormenta en la que cayó un rayo sobre un sembradía de agaves, que terminaron incendiados.

Se dice que el calor calentó las bolas de agave, mismas que comenzaron a emitir un olor agradable, el cual iba acompañado de una miel. Una vez fermentada, se podía beber y se le atribuyó un poder relajante y que, a la vez, generaba euforia. Se convirtió entonces, en todo un regalo de la naturaleza.

TE PUEDE INTERESAR: Inflación en México: Cuánto cuesta hacer quesadillas y una salsa roja ante aumento de precios de la canasta básica

Tras la Conquista, la bebida comenzó a someterse a las técnicas árabes y europeas de destilado, lo que en un momento se convirtió en vino de mezcal. Su popularidad comenzó a crecer a tal grado que la Corona española tuvo que autorizar su producción e imponerse un impuesto para obtener ganancias.

Pero no hay que dejarse engañar. El tequila sólo puede producirse a partir de la especie de agave azul o tequilana weber, porque de ahí parte su distinción con el pulque y el mezcal.

Su elaboración requiere por lo menos una década de trabajo, desde que se planta el agave hasta su maduración, y gracias a la Denominación de Origen Tequila sólo la bebida que es producida en 181 municipios de los estados de Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán pueden ser llamados “Tequila”.

Hoy en día, gracias al avance tecnológico en el proceso de elaboración es posible disfrutar de tequila con un destilado 100 por ciento de agave, pero la bebida original es elaborada con un licor que tenga por lo menos un 51 por ciento de jugo de agave puro.

TE PUEDE INTERESAR: Los 7 eventos que han marcado a México este 2022