【 林敬祐 新北深坑 】 2023-11-02

來到深坑，不少人第一個想到的就是臭豆腐，這裡由於位於景美溪上游，被群山環抱，好山好水好空氣，除了豆腐有名，還盛產竹筍、茶葉和豬肉，近年地方推動打造出「深坑四寶」品牌，希望為在地產業開拓出更多機會。

「好吃，我們一人已經吃過好幾個了。」

小朋友們一塊接著一塊吃，深坑豆腐成為在地，最具代表性的食物，會有這項產業，甘甜水質功不可沒，製作出來的純手工豆腐，以鹽滷法製成，再以木炭燃燒加溫，略帶焦味的特色口感，成為深坑區內，大餐廳至小攤販必備的招牌食品。

深坑豆腐老店業者 劉冠德：「民國45年，我阿公是先開麵攤，那個時候好像，有一任總統(蔣經國)來吃飯，然後他想說用紅燒的方式去滷板豆腐，然後給他吃看看，然後他吃了很喜歡，然後後來大家都就是聽聞而來這樣子。」

新北市深坑人文工作室主任 簡振隆：「深坑老街是全國最臭的一條街，為什麼？因為臭豆腐，但是因為這個臭字呢！它名列全國十大特色老街，那其實它早期是全國最香的一條街，因為它是最早種茶葉。」

深坑農產品推廣中心 高義泰：「這個1792代表是，我們深坑是一個很早的茶鄉，然後最早有茶葉歷史記載，所以有、最早是在1792茶園。」

而深坑種茶也有200多年的歷史，曾造就當地高經濟價值的茶金產業，不過在那個年代，茶葉可不是每個人都消費得起，主要還是出口導向。

深坑農產品推廣中心 高義泰：「以前量很多，也是一個市場的集散中心，石碇、坪林或是其它地方的茶葉，收集來在深坑透過水運，運出去到淡水或者到萬華那邊去。」

時至今日深坑茶葉文化，也走量少精緻型發展，闖出另外一片天地。

筍農 葉瑞建：「深坑的竹筍，多一個竹筍的香味，很香、甜、嫩。」

此外深坑的沙質地，非常適合竹筍的成長，每年的夏季是竹筍的盛產時期，而現在也是當地重要的經濟作物，種植面積約為101公頃。

筍農 葉瑞建：「(形狀)像牛角的叫做牛角筍，這種做涼筍最好吃。」

新北市前深坑區長 高鄔梅英：「我們所種出來的竹筍，纖維質很嫩不會粗，就跟我們的老街結合觀光，我們才會想說推動四寶。」

細嫩的豆腐、甘甜的茶，以及鮮脆的竹筍，加上深坑特產黑豬肉，共稱「深坑四寶」，地方近年來也積極行銷辦活動，希望再創深坑新經濟奇蹟。