【 陳郁心 蔡奕輝 臺北 】 2022-06-17

中國近日宣布，片面禁止進口臺灣石斑魚，針對無法外銷中國的量，農委會表示，將以內外銷、加工等方式擴大銷售，不過石斑魚體型較大，骨頭較硬、肉質又Q彈，跟一般魚類料理的時間相比，得花上兩倍時間。2022臺北國際食品展，將於6月22日到25日登場，籌組臺灣館的農委會，邀請名廚烹飪石斑魚料理，用力推銷。

主廚大展廚藝，精心料理，將肥美的石斑魚放入滾燙的湯頭中，不一會兒石斑魚料理就完成了，海鮮香氣撲鼻而來，令日本網紅也忍不住想嚐一口，

日本網紅 梨梨亞：「非常好吃，牠的肉很鮮甜，而且那個湯頭，涮一下就那個味道就已經在肉上面了。」

中國大陸13日起以有藥物殘留為由，片面禁止我國石斑魚銷往中國，已影響中南部養殖業，農委會在今年臺北國際食品展開跑前，邀請名廚以石斑魚製作日本料理，希望多樣化，開創石斑養殖產業的新可能。

農委會國際處處長 林家榮：「除了中國以外，我們的國魚還有賣到香港，另外冷凍跟冰鮮的石斑魚，現在主要的外銷市場是美國、紐西蘭、日本、越南等等的國家。」

今年臺灣館以低碳排為主題，行銷103家業者的農產品，其中臺灣館也嗅得到客家味，品項豐富，例如粄條上一定要加的蔥頭酥、米，還有金桔醬，都有濃濃客家特色。

主廚 黃景龍：「那在桔醬裡面呢，可以加入一點點的蜂蜜，把它調味，調得比較柔順之後，那魚肉沾下去吃的時候，就彷彿有那種像，那日本吃那個涮涮鍋的感覺一樣，這個就是桔醬跟石斑魚的一個結合。」

農委會國際處處長林家榮表示，去年臺灣農產品出口創下歷年新高，挾帶這股氣勢，在今年的臺北國際食品展，要展現臺灣一級產業的實力。