記者 張曦
作為“香港四大才子”之一，蔡瀾身上很多標簽，電影製片人、美食家、專欄作家、節目主持人、商人……
有人說他是“老頑童”，也有人說他是“文化界最懂吃的人，美食界最有才華的人”；好友金庸生前用12個字總結：學識淵博、多才多藝、瀟灑自若。
但在蔡瀾眼裡，這些標簽統統不複存在。他用三個字總結自己——“地球人”。
蔡瀾 受訪者供圖
金句王
微博一年隻開一個月評論
採訪蔡瀾是通過微信，他今年78歲，時間又很緊張，好意提醒老先生直接語音回復，但他卻偏不。“我習慣用文字回答。”
又有人勸說打字多辛苦。他回：“你打得慢，我打得快。”
還有人委婉建言“想聽您的聲音”。蔡瀾說：“我鄉音特重，出現在鏡頭前無奈，但還是遮醜好。”
言簡意賅，一直是蔡瀾的風格。他也因此在網絡上被奉為“金句王”。
蔡瀾的微博每年僅開放一個月的評論，大批網友爭先恐後求老先生指點迷津。與其他人掏心窩般長篇大論不同，蔡瀾的答覆短小，往往令人拍手叫絕。
比如——
“我為什麽32了，還找不到男朋友？”“42歲再問。”
“怎樣才能擁有喜歡的人？”“人，是給你擁有的嗎？”
“當您覺得生活特別苦特別乏味的時候怎麽辦？”“吃糖。”
“怎麽遇到愛的人？”“遇到就知道。”
“怎麽走上發財致富之路？”“來世吧。”
蔡瀾微博截圖
諸如此類對話很多，所謂妙筆生花不過如此，寥寥數筆讓人豁然開朗。很多人覺得一個月太短，意猶未盡，期盼蔡瀾延長“營業”時間。但他也偏不，執意“只在新年開”。
談美食
美食意味著美好人生
蔡瀾愛吃，又會吃，還能吃出文化來，他認為美食意味著美好人生，還曾直言自己一輩子孜孜追求努力的方向是：活足三世，嘗盡天下美食。
美食在他筆下，仿佛有了生命力。比如他點評羊肉：羊肉是很有個性的肉類，喜歡或者不喜歡，沒有中間路線。
談到眾人好啖的野味，他的觀點是：所謂的野味，其實都沒有個性，要是那麽香的話，人類早就學會養畜，野味也變成家禽，不再珍貴。
蔡瀾 受訪者供圖
但對於當下的網紅美食和吃播，蔡瀾卻不認可。前者因“多數食相不佳”，後者是“食相極差”。而他本人，也無烹飪網紅美食的可能性。
其實，翻看蔡瀾以往採訪可見，他對吃的理解，和一些人的觀點不同。他無法理解“吃貨”二字，“為什麽要將自己降得這麽低呢？”
同時，他也把“養生”看得極淡。蔡瀾曾認為最無聊的一條健康意見就是“不吃豬油”，甚至將“健康秘訣七個字，抽煙喝酒不運動”這種生活方式寫進書中。
問到“好吃與健康”誰更重要，蔡瀾不假思索地答覆：“當然是好吃，健康後會悶死”。又問會否嘗試好吃但不健康的食物，他簡單回復五個字：“不吃會鋨死。”
蔡瀾錄製《我們的師父》 受訪者供圖
談人生
讀書才是基本功
蔡瀾近年來頻頻登上熒屏。在湖南衛視綜藝《我們的師父》裡，他收下於曉光、大張偉、劉宇寧、董思成四位徒弟，不僅帶他們逛菜場感受香港的市井風采，還一起親自動手嘗試做美食。
對於幾個徒弟，蔡瀾頗為滿意，他也直言自己最喜歡小徒弟董思成。“老大穩重，老二活躍，老三靈敏，老四勤力。”
之所以參加這檔節目，還是離不開蔡瀾最愛的“玩”。他認為和年輕人一起好玩，因為自己逐漸失去天真。至於真正要傳授什麽給徒弟，他淡淡地說：“教人事，從無目的。”
蔡瀾錄製《我們的師父》 受訪者供圖
雖不愛說教，但蔡瀾一直關注年輕人的狀態，在他看來，年輕人應該保持對世界的好奇心，好好學習天天向上。談到網上關於當網紅賺錢還是埋頭苦讀的討論，蔡瀾直言：“讀書是基本功，不做不會長久。什麽書都要看。”
很多人仰慕蔡瀾不拘一格的風格，但蔡瀾認為很好複製，無非就是“多吃，多旅行，多交友”。
談好友
與亦舒老死不相往來
蔡瀾與金庸、黃霑、倪匡並稱為“香江四大才子”，好友眾多。節目裡，他也提到自己曾一手操辦黃家駒的葬禮，問到為何去做這樣一件事，他雲淡風輕地回復：“我和富士電視台關係良好，又懂得以日語交談，這件事當然交我處理。”
不自誇，重情義，因此蔡瀾的人脈、口碑向來很好。倪匡也曾說，“蔡瀾是少有背後沒有人說他壞話的人。”黃霑說：“蔡瀾是我最值得信賴的朋友。”
資料圖：蔡瀾。中新社記者 洪少葵 攝
蔡瀾極重情誼，金庸在世時兩人常遊山玩水，把酒言歡。談到這位老友，他再三強調：“金庸先生是大家，我們是小囉囉。”
去年金庸逝世後，蔡瀾親筆為故友題下“一覽眾生”的挽聯。後又給倪匡妹妹、作家亦舒寫信，“我把這幾天的事寫信給你，當成你也在查先生身旁”，言語間平淡如水，全文不提悼念，只是詳細地記錄了那幾天的事情，卻讓人感到摯友已逝的沉痛。
蔡瀾愛與倪匡小聚，還不時把好友照片發微博，但對於亦舒，他卻說兩人“老死不相往來”。隨後蔡瀾又強調，並非因關係不好，而是“不相往來，不代表不互相思念，她與她哥哥倪匡也是老死不相往來”。
年近耄耋之年，蔡瀾依舊被視為“骨灰級玩家”，如今的他，熱衷於旅行，讀書，書法，篆刻，寫作，做生意，發呆，但已不期待太多。
“人生已不多驚喜。”蔡瀾說道。(完)
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室