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我們都知道黑豬肉市場價格很高，根據豬肉部位的不同，價格30元/斤-50元/斤不等。但是黑豬肉和白豬肉看上去很像，那麼怎麼分辨黑豬肉和白豬肉？農村第一書記6招教你分辨！

黑豬在我國已有近5000年的馴養史，是我國特產，各地都產有不同品種的黑豬。它的毛色油黑，體質結實，結構勻稱，抗病強，繁殖力強，耐寒冷，耐粗飼。但因生長期慢，體重偏低，傳統養殖的黑豬一年不到200斤。

有名的黑豬品種有北京黑豬、甘肅黑豬、湘西黑豬、黔南黑豬、沂蒙黑豬、粵東黑豬、漢江黑豬、玉山黑豬、羅代黑豬等。

一、怎麼分辨黑豬肉與白豬肉？

方法一：看顏色

黑豬肉的瘦肉爲鮮紅色，脂肪瑩潤；白豬肉的肉色或暗淡或發白。

方法二：看形態

黑豬肉屬於肉脂兼用型的，它的肥肉和瘦肉基本上各佔一半，瘦肉裏夾雜雪花紋路的肥肉，呈現大理石花紋。

瘦肉型的白豬肉瘦肉佔比大，肥肉少而薄，瘦肉乾且柴。二、黑豬肉和白豬肉有區別嗎？

1、肉質差別

黑豬肉不含瘦肉精、抗生素和外源性激素等對人體有害的物質；而白豬肉存在藥物殘留和外源性激素等有害物質，對人體健康構成潛在威脅。

平均每百克黑豬肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓、高血脂、冠心病的發生；而平均每百克白豬肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍。

2、飼養差別

（1）黑豬：

第一，黑豬飼養成本高。黑豬很愛運動，需要準備一個大面積的散養活動場地，消耗養料多；

第二，土地、山林、水體、大氣等污染少，生態環境控制成本高。

（2）白豬飼養成本低：

第一，白豬可規模化生產，佈局集中，費用低；

第二，污染環境嚴重，環境控制成本低；

第三，生長週期短，運動量小，飼料質量可以差一些，成本低；

3、烹飪差別

水煮黑豬無異腥味，湯汁清亮，基本不沾鍋，脂肪熔點高，烹飪時間比白豬長20分鐘左右；

水煮白豬常有異味，湯汁混濁，飼料豬有漂浮沫狀物，普遍沾鍋，脂肪熔點低，烹飪時間短。

4、口感差別

黑豬飼養成本高，且對飼養的各方面條件要求高，所以一般是傳統的散養方式；白豬一般都是圈養的飼養成本低的不出欄的飼料豬。口感自然有極大差別。

黑豬肉有彈性，食用肉質細嫩、熟肉口感勁道，具有濃郁醇香的豬肉原味。而飼料白豬豬肉彈性差，口感差。

高血脂、糖尿病以及心血管疾病患者可以選擇喫黑豬肉，因其肥肉與瘦肉比例各佔一半，膽固醇含量低，蛋白質含量高。你會區分黑豬肉和白豬肉了嗎？歡迎評論留言！