圖片來源：《免捏捲捲飯糰》，由悅知文化提供。
《VO》導讀：
下班累了，想迅速飽食一餐，卻不知道怎麼料理？曾任職於知名烹飪教室的日本料理設計師 宮澤史繪 在書裡分享了 100道不沾手、不需要模具，而且10分鐘就能完成的「免捏捲捲飯糰」！
沒時間的上班族們、想清掉冰箱食材的人們，讓我們一起來看到底「免捏飯糰」的製作方法有多簡單？又是怎樣做出「酪梨鮮蝦」跟「韓式拌飯」口味的飯糰？
（責任編輯：黃懷容）
文 / 料理設計家 宮澤史繪
免捏捲捲飯糰的基本配備與製作方法
＃基本材料
白飯……1 飯碗（150g）
鹽巴……少許
保鮮膜（22×20cm）
※ 配料可以使用家中現有的食材！
＃超方便的3大特色
1. 用保鮮膜將定量的白飯捲成長條棒狀即可，即使是新手也能夠輕易做出漂亮的捲捲飯糰！
2. 比用手直接握還衛生，適合用來當成派對點心或當伴手禮，平常也可以做成便當！
3. 不管是什麼食材，都只要擺上去再捲起來就完成，還可以順便清冰箱，超級經濟實惠！
＃掌握小訣竅就變得很簡單：
不論是誰都能輕鬆製作的方法
1. 攤開保鮮膜
22cm 的保鮮膜比較好用，接著切成約20cm的長度。
2. 準備白飯
一碗白飯（150g）要分成兩等份，製作兩條捲捲飯糰。
3. 白飯鋪平在保鮮膜上
先撒上少許鹽巴在保鮮膜上，將飯鋪平成約10cm×10cm 的正方形。
4. 捲起來
像折棉被一樣，將白飯從外向內側對折。
5. 扭轉兩端
以包裝糖果的方式，分別將保鮮膜的兩端緊緊扭轉，並固定。
6. 整理形狀
如果步驟1～5做得不順手也沒關係，最後再隔著保鮮膜稍微整理外型即可。
7. 大功告成！
事前依需要的數量，先做好飯捲的話會更有效率。
應用①：擺上配料時
《免捏卷卷飯糰》P.51 起的part2 食譜，必須先用手指在飯糰上方均勻壓出凹槽，配料放上食材比較不容易散落。
應用②：一口氣製作大量
製作如《免捏卷卷飯糰》 P127～P129 的飯糰時，先取兩張保鮮膜以十字交錯的方式鋪在容器上，再塞滿緊實的白飯，最後用菜刀切成六等份即可。
飯糰實作：酪梨鮮蝦、韓式拌飯飯糰
＃酪梨鮮蝦飯糰
日式家常料理常見的酪梨沙拉，也能變化成美味捲飯糰
圖片來源：《免捏捲捲飯糰》，由悅知文化提供。
【材料】（2 條份）：
水煮蝦……3 尾
酪梨……1/4 顆
Ⓐ：美乃滋……2 小匙、山葵醬、醬油 …… 各1/2 小匙
檸檬……1/4 顆（切數片薄片以備裝飾，剩下均榨汁）
壽司醋……1 大匙
白飯……1 飯碗
【作法】
1. 將蝦子縱切成2等份；酪梨切成4片薄片，剩下切成邊長約5mm的塊狀，然後淋上檸檬汁。接著將白飯與醬油醋拌在一起。
2. 將Ⓐ倒入碗中拌勻後，取一半起來，剩下的醬料與5mm的塊狀酪梨拌在一起。
3. 將作法1的一半醋飯攤平放在保鮮膜上，把作法2的酪梨橫放在醋飯上，捲成棒狀後捏緊，接著再以相同方式製作第2條。拆開保鮮膜，塗上剩下的醬料 Ⓐ，擺上蝦子、酪梨片與檸檬片。
＃韓式拌飯飯糰
韓式食材也很適合做成壽司棒
左邊為辣豆瓣肉燥飯糰，右邊為韓式拌飯飯糰。（圖片來源：《免捏捲捲飯糰》，由悅知文化提供。）
【材料】（2 條份）：
韓式小菜4種（市售）……適量
苦椒醬……2 小匙
辣椒絲……適量
白飯……1 飯碗
【作法】
1. 將韓式小菜切成易於食用的大小。
2. 將白飯分成2等份，分別鋪平在保鮮膜上，再各自捲成棒狀後捏緊。
3. 拆開保鮮膜，將苦椒醬塗在白飯上，擺上 作法1的韓式小菜 與辣椒絲。
想省力又不馬虎的「飯糰工具書」：
《免捏捲捲飯糰：100道不沾手、不需模具，10分鐘就完成的幸福美味》
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（本文書摘內容出自《免捏捲捲飯糰：100道不沾手、不需模具，10分鐘就完成的幸福美味》，由悅知文化授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
