2023-03-29

荷蘭阿姆斯特丹的科學博物館28日對外展出澳洲人造肉公司，將具有4千年歷史的長毛象肌肉蛋白質DNA，放入綿羊的幹細胞，複製出來的巨大肉丸。至於吃起來的味道如何，現場沒有人知道，不過烹煮的科學家說，聞起來和鱷魚肉差不多。

科學博物館記者會主持人：「肉丸。」

實驗室複製出來的人造長毛象肉丸，揭曉的這一刻，舞台上響起了詭異的音效聲，雖然再過幾天就是4月1日愚人節，但澳洲的人造肉公司創辦人強調，這個產品絕對不是唬人的。他們拿到可公開取得的長毛象DNA之後，再從牠的近親，也就是非洲大象補上欠缺的遺傳密碼，之後將序列放入綿羊的幹細胞中，複製出200億個細胞製成長毛象肉丸。

科學家將這枚巨大的肉丸，放在烤箱裡慢燉，最後再用噴槍，把表面烤成可口的深棕色，至於口味如何?大家面面相覷，因為這4千年歷史的蛋白質，人吃進肚子裡之後是否安全，還得經過測試，不過烹煮的科學家說，聞起來和鱷魚肉差不多。

澳洲人造肉公司VOW創辦人 諾克史密斯：「我們現在不會吃長毛象肉丸，然後這不是說你不能吃它，而是因為這個蛋白質，實際上有4000年之久，我們已經很久很久沒看過了，也就是說我們想要讓它，先經過非常嚴格的測試，像我們其他上市的產品一樣。」

荷蘭阿姆斯特丹的科學博物館展示這枚人造長毛象肉丸，另一個意義，是為了凸顯吃肉和氣候變遷的關聯性。聯合國糧食與農業組織的資料顯示，全球肉類的食用量，從1960年代初期以來，增長了將近一倍，而人類溫室氣體排放的總量當中，畜牧業就占了14.5%，估計到2050年肉品的消費量將增加7成，科學家正努力想以人造肉或是植物肉等產品，扭轉趨勢。

坦承自己吃不了純素飲食的諾克史密斯表示，他在雪梨所開設的這家新創公司，目的並非要阻止人們吃肉，而是要給大家更好的選擇，讓大家接受實驗室裡製造出來的蛋白質。