零食族小心!卡迪那天婦羅口味洋芋片致癌物恐超標

台北市政府衛生局今(3)日公布「高溫油炸食品及咖啡抽驗」結果,聯華食品「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」被檢出可能致癌物超標,業者已啟動自主下架,並提出改善方案。

衛生局表示,被檢出的丙烯醯胺1202ppb,超出標準值(指標值為1000ppb以下),國際癌症研究機構將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

北市衛生局同時提醒消費者,應儘量減少食用高溫油炸食品,一般來說,食品在高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應,形成丙烯醯胺,可能影響人體健康。