得了腎病要選對主食，醫生勸告：少吃饅頭！

咱們國人的飲食習慣，主食以大米與麵粉為主。

在護腎這方面，健康人吃大米還是吃麵粉基本無差別，腎病患者應優先選擇大米。

大米和麵粉中的蛋白質，都是非優質蛋白質，會產生較多的含氮廢物。正常人可以順利地通過腎臟將這些廢物排出體外、不受影響，但對於腎病患者來說，這些廢物就是毒素。

大米VS麵粉，誰會產生更多的毒素？

以100克大米或麵粉為例（約是成年人一頓飯的飯量：1碗米飯或是2個饅頭）：

重點看最下面一行。

我們可以看出：人體有效利用大米和麵粉都是5克左右。也就是說，大米和麵粉對健康人沒有太大的差別，都是提供能量的良好來源。

但對腎病患者來講卻有差別，看紅色部分：大米進入體內後會產生1.5克含氮廢物；而麵粉的含氮廢物要高很多，達到了5.2克，是大米的3-4倍。

腎病患者需要減輕腎臟負擔，所以從減輕腎臟負擔來說，大米（1.5）比麵粉（5.2）好一些。

不過，無論米還是面，蛋白質利用率都比較低：68%和45%，不如雞魚蛋奶等優質蛋白。比如100克雞蛋，含蛋白質13.3克，利用率更是達到了91%，產生的含氮廢物要少得多了。

吃饅頭的人要改吃米飯嗎？

不用完全改。

腎功能正常的腎炎、腎綜患者，吃大米還是吃麵食沒有太大影響；而腎功能已經下降的患者，應該多吃一些大米、少吃一些米飯。

其實，大米對米飯形成的優勢並不大，就像蛋清和蛋黃一樣，不願意改變飲食習慣的患者們也不用耿耿於懷，大可不必在意。