雖然柚子的品種很多，但市面上以麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚四項品種最為常見，以下介紹四個品種的外觀特徵、口感風味及產地。
柚子品種介紹
麻豆文旦
- 外觀特徵：外觀呈圓錐或洋梨形，淡黃綠色的果皮。果肉呈淡白色或淡黃白色，也有呈淡粉紅色者，無種子或較少。
- 口感風味：柔軟多汁帶點彈性，偶有淡淡苦味。
- 產地：台灣各文旦產區，常因產區不同而變動產品名稱，如瑞穗文旦、斗六文旦、鶴岡文旦等。
麻豆白柚（大白柚）
- 外觀特徵：外觀呈扁球形或短球形，淡黃色的果皮，貯藏ㄧ段時間後果皮呈深黃色且略為平滑。果肉呈白色，種子多或有時無子。
- 口感風味：柔軟多汁，酸度較麻豆文旦高。
- 產地：主要集中在台南，彰化、台東、苗栗及雲林等地也有零星種植
麻豆紅柚
- 外觀特徵：外觀呈洋梨形，比一般麻豆文旦大，黃綠至淡黃色的果皮，摸起來有粗糙感，貯藏一段時間後果皮呈深黃色。果肉呈鮮紅色，種子多或有時無子。
- 口感風味：柔軟多汁，酸味稍高，甘味強，貯藏一段時間後風味更佳。
- 產地：主要集中在台南麻豆
西施柚
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- 外觀特徵：外觀呈扁球形，淡黃綠色的果皮，摸起來較為光滑。果肉呈淡粉紅色或粉紅色，種子多。
- 口感風味：酸度與麻豆紅柚差不多，果汁糖度較高，甘味強。
- 產地：產地零星，常見於台灣南部平地
解密柚子冷知識
柚子怎麼挑？
一年有機會看到柚子，大概只有中秋節前後的季節，但到市場或超市想買顆柚子回家品嚐，到底該怎麼挑呢？
基本上掌握「果形對稱」、「拿起來有份量感」兩大原則，越重代表水分越多。
以麻豆文旦來說，果形以底寬大而上尖者品質最佳，像不倒翁一樣，不會左右歪斜，表皮光滑、油胞細緻分布均勻，如果要久放，建議挑選淡綠色果皮。白柚的話，建議挑選果皮光滑、色澤呈黃綠至黃色，外觀大小、形狀圓潤一致。而麻豆紅柚則是盡量挑選洋梨形狀，表皮粗糙，油胞同樣均勻分佈，色澤呈淡黃色。西施柚也同樣選擇外觀呈扁球形，重量較重者為佳。
買回家後放在陰涼通風處保存即可，等到表皮出現乾扁、皺皺的（辭水），會更好吃哦！
文旦和柚子差在哪裡？
文旦是屬於柚子一種，像是前面所介紹的文旦、白柚、紅柚等等，它們皆屬於柚子家族的成員，而柚子家族又都屬於柑橘類的一項，也就是說柚子與橘子、柳丁等等是親戚關係。
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而麻豆文旦是品種名，因為這一品種從中國傳入台灣，後引入台南麻豆種植，經過突變與良好栽培管理，意外地品質極佳，於是「麻豆文旦」成為此一品種名稱。有時我們看到的瑞穗文旦、斗六文旦等等名稱，其實也都是同一品種，只是不同的商品名。（延伸閱讀：中秋節吃柚子還是文旦？花蓮麻豆文旦，是花蓮還是台南的？）
樹要多老才算是老欉？
常聽到老欉生產的文旦比較好吃，但老欉要多老才算老呢？據台南農業改良場張汶肇研究員指出，一般產區的農民會定義老欉為生長20年以上的植株。
而小文旦一定會是老欉媽媽生的嗎？其實不一定哦！老欉同時會長出大文旦、小文旦，只是小文旦的比例會比較多，即使是年輕媽媽，據管理方式不同，也會長出小顆文旦。
不過，老欉生產的文旦真的會比較好吃？這其實也與栽培管理有關，雖然老欉的品質相對穩定，即使只有10年的年輕植株透過管理，也可以生出小顆又好吃的文旦。
中秋節為什麼要吃柚子？
只要中秋節一到，沒吃到柚子的話感覺渾身不對勁，彷彿身體就被這習俗制約，但為什麼中秋節要吃柚子呢？
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據行政院農業委員會文旦主題館的說法，是因為「柚」與「佑」同音，有吉祥與希望月亮護佑之意，而中秋節也剛好是柚子的產季，也就成為這象徵團圓節日必吃的水果啦！
毛小孩可以戴柚皮帽？
想必很多人有過或看過把柚子皮戴在頭上的經驗，甚至也把柚子皮戴在毛小孩的頭上，拍下超萌畫面，但其實這些無心的舉動，可能會對小狗、小貓造成傷害。
因為柚子皮含有柑橘油，會刺激貓狗的皮膚、呼吸道，造成毛小孩身體不適的情況發生，所以可別因為看起來可愛，為寵物戴上柚皮帽。
參考資料
行政院農業委員會文旦主題館
行政院農業委員會柑橘館
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作者：林君翰
