【為什麼挑選這篇文章】
我們去市場買肉或是去餐廳點餐時，看到大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪豬……，常都一頭霧水傻傻分不清楚，哪種肉究竟肉質口感是如何？10秒鐘教室的圖解真的讓人秒懂。
（責任編輯：戴相文）
常見的豬肉種類：
#胛心肉
較沒有油脂，適合做絞肉、水餃餡。
#肩胛肉（梅花肉）
屬於豬隻身上運動量較大的部位，也常被用來做叉燒。
#大里肌
有咬勁，脂肪含量適中，適合做炸豬排。
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#小里肌（豬菲力/腰內肉）
肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。
恍然大悟：
去日式炸豬排店，點的軟嫩「腰內肉」原來就是小里肌呀
後腿肉：
油脂較少僅帶一點肥肉，口感較澀，適合做成火腿。
後腿豬腱（老鼠肉）
每隻豬只能取出四塊，為饕客最愛。
後腿肉（腿庫/蹄膀）
肉質肥而不膩、豬皮較薄，適合連皮一起燉煮。
豬腳
適合長時間燉煮，富含膠原蛋白。
腹脅肉（五花肉/三層肉）
油脂較多，薄片可做培根。
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前腿肉
一般吃到的萬巒豬腳與德國豬腳使用的都是前腿部分。
豬頸肉（松阪豬）
一隻豬身上只有六兩，因此又稱為黃金六兩肉。
豬頰肉（嘴邊肉/菊花肉）
因豬咀嚼時會不斷運動到，肉質軟中有嚼勁。
（本文經合作夥伴 10 Seconds Class – 10 秒鐘教室 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題）
