在急速的生活步調中，我們總是尋找著一個能夠讓心境平靜、暫別世俗煩擾的療癒海景餐廳，坐在COZY的沙發上，吃著美食、放空聽聽海的聲音，簡直人生一大樂事。而近日最新開幕的這間位於西九文化區的PANO，相信一定對你胃口！
坐擁兩層高的獨立海景位置的PANO，是整個西九龍文化區內唯一處於戶外高層無阻擋位置的餐廳，看著180度無遮擋的維港景致、品嚐超具創意的跨國Asian French料理，一秒榮登編輯本月最愛餐廳第一名！！
餐廳設計結合現代設計美學，從門口到吧台，都完全呈現出華麗而時尚的奢華摩登風格。深色的大理石紋酒吧內，有著一個存在感十足的 5 層高巨型酒架，每層放着一瓶瓶金啡色的酒瓶。頂樓景觀台私隱度極高，臨海位置擺放著大型純黑色寫著「PANO」字樣的擺設，拿著一杯酒上來邊吹海風、邊與朋友小酌聊天，真的太Chill了！
不僅環境100分，連料理水平也是超乎想像的厲害！PANO由擁有 26 年入廚經驗的本地意法料理名廚劉銘佳先生 (Ken Lau) 擔任行政總廚。Chef Ken 曾先後任職於半島酒店內的 Verandah、Chesa 和 Felix，其後建立個人餐廳品牌 Palco，並深受多位名人青睞，如周杰倫、周潤發、梁朝偉、黎明、張學友等都是 Chef Ken 的捧場客！
今次PANO將秉承高級法國料理精雕細琢的烹調藝術，並大膽揉合本地及亞洲的奢華素材與烹調元素，創造出最高級法國料理享受！
必試「名人 Tasting menu」
一共 10 道菜式、並只限晚市供應的「名人 tasting menu 」是 PANO 重點主打的必試菜單！由創立料理amuse bouche作開首，至人氣大推蘋果木煙燻西蘭花燉蛋配馬糞海膽，到主菜慢煮 48 小時和牛肋肉及和牛面頰肉，皆嚴選豐富海鮮等食材，每一道口感清新不膩，份量剛好，超出色的料理呈現，必須大讚！
#Amuse Bouche
賣相宛如海底珍珠世界的Amuse Bouche，先利用紅菜頭製成圓錐脆筒，內盛北海道元貝他他，配上 mascarpone 芝士泡沫，味道清新易入口。另亦以自家製墨魚汁脆片，盛載著日本螢光魷魚，超具創意的食材搭配，令整體口感豐富度大大提升，光前菜排場已讓人讚不絕口。
#意式炒雜菜配意大利烏魚及 18 年陳醋茄子
#蘋果木煙燻西蘭花燉蛋配馬糞海膽
有機西蘭花花蕾配以新鮮馬糞海膽，底層混合西蘭花燉蛋，鮮甜味道相互輝映，令人一試難忘！
#清酒煮貴妃蚌配法國魚子醬及香蒜泡沫
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#香茅椰汁鮑魚花膠雞湯
#招牌麻辣蜆意粉
這是總廚 Ken 的招牌菜式，將四川菜的麻辣口感融入在意菜中，濃厚醬汁配微辣刺激，瞬間令人食慾大增，好想再來一盤！
#酥脆魚鱗香煎馬頭魚配海鮮番茄醬
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#熱情果雪葩配腰芒肉
#主菜
主菜二選一包括【慢煮 48 小時和牛肋肉及和牛面頰肉】，及【燒法國血鴿】，兩道超高水準的料理，肉感軟嫩香濃。前者牛肋肉先慢煮後用炭爐燒香，配上用牛骨熬製而成的黑松露汁，完全帶出和牛香氣。後者燒法國血鴿面層香脆帶甜味，配上超嫩肉感，簡直是最高級的味蕾享受！
#自家製腐竹薏米雞蛋糖水雪糕
最後以經典「中式糖水腐竹薏米雞蛋糖水」製成雪糕，將腐皮炸至酥脆，再塗上糖粉和牛油，然後再烘焗而成。完全顛覆你對中式糖水的刻板印象，原來傳統腐竹也能用現代西式做法，炮製出非一般的高級料理，令人不禁驚嘆：「創意滿分，值得推薦」！
PANO 每日都有午市套餐供應，價錢亦由$298 起，4 道菜午餐 $498，包括二選一的前菜 （西班牙紅蝦刺身薄 片 或 北海道生蠔他他）、湯或沙律、以及四選一的主菜和甜品，適合中午在陽光底下，與閨蜜或家人一起享受美好的假日時光。
PANO INFO.
地址: 九龍西九文化區博物館道 22 號一樓 1 號舖及天台
電話: 2361 9600
晚市名人 tasting menu 價格：10 道菜 $1188 或 7 道菜 $888
營業時間：
星期二至星期日 (星期一休息)
午市： 中午 12 至下午 2:30
晚市: 晚上 6:30 至 晚上 11:00
Happy Hour (只開放露天雅座)
下午 2:30 至 下午 5:30
圖/文：編輯Christy Cheung採訪報導
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