當天賣不完的烤鴨，老闆是怎麼保存的？說出來你都不敢相信
提及烤鴨，其香氣撲鼻，外焦裡嫩的極致口感，小編認為很少有人能夠忍心拒絕如此美味。不知道大家是否了解，烤鴨這種食物口感最為爆棚的時刻便是那些新鮮出爐的烤鴨，烘烤時刻把握得可謂甚是精妙，自然而然口感酥脆。但是不知道大家有沒有想過這樣一個問題，那些烤鴨店每天都會提前準備一定數目的烤鴨放入烘烤爐內，每天購買烤鴨的顧客人數是沒有辦法完美預算的，那麼，對於那些當天賣不掉的烤鴨，烤臘檔每天是如何保存的呢？
其實每家烤臘檔對待隔天賣不掉的烤鴨的處理方式大都不同。大多數商家如果覺得自家如果會有烤鴨賣不掉的可能性，都會想盡辦法在當天能夠將那些多出來的烤鴨賣掉。哪怕是低價出售也要讓那些多出來的烤鴨賣掉，畢竟其隔天之後的烤鴨肉質口感方面存在很大差異。可以說，這是一個非常通用的方法。
但是即使通過低價出售烤鴨的方法，有些商家當天可能會發生烘烤的烤鴨數目過於繁多，其每天仍然可能會有一定烤鴨剩餘面臨賣不掉的處境。為了儘可能保證隔天烤鴨肉質的口感，部分商家只能想出一些不怎麼道德的方法。
有些商家會選擇將那些當天沒有賣掉的烤鴨使用塑膠袋包好放在冷凍箱內將其冷凍保存，然後在第二天進行烘烤烤鴨時，趁著顧客不注意，偷偷將昨天那些進行冷凍保存的烤鴨放入烘烤爐內重新烘烤。
經過一段時間的烘烤，其雖然從表面上看著和那些當天烘烤的烤鴨色澤相同，香氣四溢，但其真實口感上存在很大差異。當然顧客大都只能從顏色上區分，很少有顧客進行現場品嚐檢驗的，所以最後自然而然便將那些隔天剩餘的烤鴨處理掉了。
其實，上面說的那些冷凍保存的方法還是比較良心的商家，有些商家甚至根本不會選擇使用塑膠袋進行冷凍保存略微麻煩的方法，同時覺得使用烘烤爐再重新烘烤過於浪費，於是他們大都會選擇煮上大鍋熱油，直接將那些熱油淋在隔天剩餘的烤鴨上。
經過多次淋油之後，那些隔天賣不掉的烤鴨在面相上便神似那些當天烘烤的烤鴨，自然而然其口感差別仍然很大，不乏發生肉質僵硬的情況。
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