乳酸菌、乳酸杆菌、益生菌，你分得清吗

原创：食与心

食与心经常被提问：我吃的是乳酸菌吗？乳酸菌是乳酸杆菌吗？益生菌指的是双歧杆菌吗？益心菌是什么？益生元跟益生元有区别吗？作为共生微生物领域的专业研究人员和专业咨询人员，本期食与心带你彻底分清这些不同名词。

1. 乳酸菌

乳酸菌（lactic acidbacteria，LAB）是根据代谢能力划分的一类菌，是能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。乳酸菌包括多种分类上差距很大的细菌，比如乳酸杆菌、双歧杆菌、粪肠球菌、乳酸球菌、链球菌、片球菌等等。

2. 乳酸杆菌

乳酸杆菌（Lactobacillus）是物种分类单位，比如瑞士乳杆菌NS8菌株属于细菌界，厚壁菌门，芽孢杆菌纲，乳杆菌目，乳杆菌科，乳杆菌属，瑞士乳杆菌种，NS8菌株。一般说乳酸杆菌指的是乳酸杆菌属，目前中国批准可食用的乳酸杆菌主要有：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、清酒乳杆菌、弯曲乳杆菌等。

3. 双歧杆菌

双歧杆菌（Bifidus）也是物种分类单位，比如婴儿双岐杆菌种属于细菌界，放线菌门，放线菌纲，双歧杆菌目，双歧杆菌科，双歧杆菌属。一般说的双歧杆菌指的是双歧杆菌属（Bifidobacterium），目前中国批准可食用的双歧杆菌有：青春双歧杆菌、动物双歧杆菌/乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌。

4. 益生菌

益生菌（Probiotics），世界卫生组织定义为：足量服用时能对机体产生有益影响的、活的微生物。一般认为益生菌包括乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌、丁酸梭菌等等，但目前最常用益生菌多为乳酸杆菌和双歧杆菌，两者安全性相对更高。

5. 益生元

益生元（Prebiotics），定义为：食用后能选择性促进肠道有益细菌生长的营养或食物成分, 可以说是肠道有益菌的食物。目前公认的益生元包括膳食纤维、寡聚糖、多不饱和脂肪酸和多酚类等。人们常说的双歧因子一般都是寡聚糖，深海鱼油则属于多不饱和脂肪酸。但食与心不推荐健康人特意补充益生元，只要通过健康饮食，人体就能获得充足的益生元，比如全谷物食品带皮豆类就含有大量的膳食纤维，麦麸谷糠也都具有益生元特性。

6. 益心菌

益心菌（Psychobiotics），指摄入足够量活菌时能改善大脑和心理认知状态的益生菌。即益心菌一定是益生菌，但益生菌未必就是益心菌。益心菌目前并未有权威机构定义，而是科学家根据研究结果的定义。目前已经发现多种符合益心菌标准的益生菌，多属于乳酸杆菌和双歧杆菌，比如瑞士乳杆菌和婴儿双岐杆菌。

本期小问答：市面上有多种多样的益生菌产品，都声明有各种各样的健康增益，应该如何选择呢？

食与心：选择益生菌产品，不能只听信销售人员的宣传，购买之前最好查阅下该产品有没有经过深入的科学研究，比如有没有科研论文和专利或相应的研究背景支持。相对来说，科研论文比专利更有说服力，因为论文发表需要的是相关领域科研人员背靠背审稿，而专利则仅由专利部门人员面对面审核。

本期开始，食与心会开启小课堂专题，在文章中解答食与心遇到的共生微生物和肠脑轴相关咨询。欢迎朋友们在文章后留言提问，食与心会汇总问题不定期进行解答。